Lo Zuccotto è un tipico dolce toscano, la ricetta tradizionale dello zuccotto prevede l’uso del pan di spagna, panna, cioccolato fondente, canditi, latte, maraschino e zucchero a velo.Questa che vi propongo invece è una mia variante con ripieno di gelato.
Lo zuccotto gelato è una ricetta bella fresca e veloce da preparare marichiede delle ore di riposo in freezer affinchè il dolce si compatti,quindi anticipatevi nella preparazione di almeno 3 ore dal momento in cui volete servire lo zuccotto.
Ingredienti per 6 persone:
Ingredienti pan di spagna:
4 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
Ingredienti crema gelato:
250 gr di panna da montare
2 albumi
60 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
100 gr di gocce di cioccolato
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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 30 min
Procedimento:
Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore a velocità massima mettendo la terrina con zucchero e uova su un pentolino con l’acqua bollente (sbattendo le uova su un pentolino a bagnomaria il composto viene più soffice e spumoso).
Montare finchè il composto non diventi spumoso (montare x circa 5 minuti) , togliere la terrina dal bagnomaria e aggiungere la farina setacciata e la buccia di limone grattuggiata
Imburrare una teglia e versare il composto all’interno e infornare a 170 ° x 30/40 minuti.
Nel frattempo preparate la crema gelato montando a neve gli albumi con lo zucchero e la vanillin.
Incorporate la panna montata mescolando delicatamente e in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
Quindi, Mettere il composto in freezer a raffreddare
Passati i 40 minuti di cottura del pan di spagna,tirarlo dal forno, lascarlo riposare per qualche minuto.
Tagliate il pan di spagna in due o tre strati orizzontali e ottenere delle fette spesse circa 1 cm
Foderate di pan di spagna lo stampo (lasciando però un disco di pan di spagna per la chiusura dello zuccotto),
estrarre la crema gelato dal freezer e versarlo fino a riempire completamente lo stampo (lasciando un pò di gelato a parte per le decorazioni finali).
Se preferite potete bagnare il pan di spagna con del liquore, acqua e zucchero.
Alla fine aggiungere il disco di pan di spagna di chiusura.
Mettere quindi lo zuccotto gelato in freezer per 4/5 ore.
Passate le 4 ore capovolgere lo zuccotto e guarnire a piacere con il gelato rimasto 
p.s. Lasciare lo zuccotto gelato fuori dal freezer per qualche minuto prima di servirlo
