In: Ricette Gelati24 aprile 2007
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Lo Zuccotto è un tipico dolce toscano, la ricetta tradizionale dello zuccotto prevede l’uso del pan di spagna, panna, cioccolato fondente, canditi, latte, maraschino e zucchero a velo.Questa che vi propongo invece è una mia variante con ripieno di gelato.
Lo zuccotto gelato è una ricetta bella fresca e veloce da preparare ma richiede delle ore di riposo in freezer affinché il dolce si compatti,quindi anticipatevi nella preparazione di almeno 3 ore dal momento in cui volete servire lo zuccotto.

Ingredienti per 6 persone:
Ingredienti pan di spagna:
4 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata

Ingredienti crema gelato:
250 gr di panna fresca da montare
2 albumi
60 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
100 gr di gocce di cioccolato

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 30 min

Come fare lo zuccotto gelato

Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore a velocità massima mettendo la terrina con zucchero e uova su un pentolino con l’acqua bollente (sbattendo le uova su un pentolino a bagnomaria il composto viene più soffice e spumoso).

foto1.jpg

Montare finché il composto non diventi spumoso (montare x circa 5 minuti), togliere la terrina dal bagnomaria e aggiungere la farina setacciata e la buccia di limone grattugiata.

32.jpg

Imburrare una teglia e versare il composto all’interno e infornare a 170 ° x 30/40 minuti.

Nel frattempo preparate la crema gelato montando a neve gli albumi con lo zucchero e la vanillina.
Incorporate la panna montata mescolando delicatamente e in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.

gelato.jpg

Quindi, Mettere il composto in freezer a raffreddare.

Passati i 40 minuti di cottura del pan di spagna,tirarlo dal forno, lascarlo riposare per qualche minuto.

pandispagna.jpg

Tagliate il pan di spagna in due o tre strati orizzontali e ottenere delle fette spesse circa 1 cm.

pandispagna2.jpg

Foderate di pan di spagna lo stampo (lasciando però un disco di pan di spagna per la chiusura dello zuccotto), estrarre la crema gelato dal freezer e versarlo fino a riempire completamente lo stampo (lasciando un po’ di gelato a parte per le decorazioni finali).

Se preferite potete bagnare il pan di spagna con del liquore, acqua e zucchero.

prepzuccotto.jpg

Alla fine aggiungere il disco di pan di spagna di chiusura.
Mettere quindi lo zuccotto gelato in freezer per 4/5 ore.

Passate le 4 ore capovolgere lo zuccotto e guarnire a piacere con il gelato rimasto ;)

zuccottofinito.jpg

P.S.: Lasciare lo zuccotto gelato fuori dal freezer per qualche minuto prima di servirlo.

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17 commenti alla ricetta

Zuccotto Gelato
  1. Comment di samuela — 29 novembre 2007 @ 6:10 pm

    pur se estivo ho provato ieri sera a fare questo dolce…stasera per il compleanno di mio fratello lo proveremo…speriamo bene!:P
    grazie mille per le tue idee!^_^

  2. Comment di Misya — 29 novembre 2007 @ 6:50 pm

    Ciao samuela, fammi sapere come viene… non sei l’unica a non rispettare le stagioni, anch’io faccio lo zuccotto in inverno :P

  3. Comment di samuela — 30 novembre 2007 @ 12:21 am

    l’ho provato stasera e sembra davvero buono!!!a parte il pan di spagna ke l’ho fatto cuocere troppo il resto è buono!!!:P

  4. Comment di gian — 3 aprile 2008 @ 3:15 pm

    ciao,
    per il pan di spagna il contenitore che diametro deve avere?
    confermi che è senza lievito?

  5. Comment di antonella — 9 giugno 2009 @ 4:38 pm

    ciao mysia nn è la prima volta ke faccio una tua ricetta e so quindi cn certezza ke sn buonissime ora xò vorrei fare lo zuccotto sl ke nn ho capito dv e cm devo mettere il pan di spagna potresti spiegarmelo?grazie mille.un bacio

  6. Comment di Misya — 10 giugno 2009 @ 5:10 pm

    proprio oggi ho postato la ricetta dello zuccotto alle mandorle, lì l’ho spiegato cercando di essere più precisa ;)

  7. Comment di Maria — 16 dicembre 2009 @ 3:16 pm

    Bello e buonissimo!!! Io ho una ricetta analoga che ho riveduto e corretto in varie occasioni…. Al momento sostituisco il pandispagna con il pandoro, specie le fette avanzate un pò tristanzuole…ed ho sostituito le gocce di cioccolato con :
    1) pistacchi salati spellati ( cena tra amici )
    2) pinoli ( pranzo in campagna )
    3) meringhe sbriciolate ( occasione formale )
    Provare per credere!!!

  8. Comment di irene — 19 aprile 2010 @ 10:07 pm

    misya sei bravissima ,ma come fai a fare tante cose buone e quanta pazienza !!!! io e mia figlia siamo ingrassate solo a guardare e da premettere che siamo in dieta………………………ciao ciao complimenti

  9. Comment di irene — 19 aprile 2010 @ 10:14 pm

    bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaa

  10. Comment di ada — 20 agosto 2010 @ 3:27 pm

    il pan di spagna fatto seguendo questa ricetta (ovvero senza dividere tuorli e albumi) a me è venuto duro come il legno, sigh!!!! Invece seguendo la tua ricetta base il pan di spagna viene divino!

  11. Comment di ada — 20 agosto 2010 @ 3:45 pm

    inoltre in questa ricetta non metti il lievito ed eviti anche il barbatrucco dell’acqua bollente. Come mai? Grazie e complimenti! Marito e bimbi esultano a tavola da quando navigo nel tuo blog!

  12. Comment di paola91 — 7 luglio 2011 @ 2:46 pm

    che bello questo zuccotto gelato….sto organizzando una serata fuori al giardino a base di pannocchie e salsiccia cotti sui carboni e questo mi sembra proprio il dolce giusto…fresco e sicureamente squisito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  13. Comment di Chiara — 24 luglio 2011 @ 1:11 pm

    l’ho fatto prima.. anche a me il pan di spagna è venuto un pò duro però bagnandolo un pò sono riuscita a foderare il contenitore.. speriamo bene ^^

  14. Comment di Terry — 31 ottobre 2011 @ 2:33 pm

    Una delle tue prossime ricette che voglio assolutamente provare…

  15. Comment di SimoCuriosa — 25 gennaio 2012 @ 3:31 pm

    cara la mia Misya cercando ricette con gli albumi sono capitata sullo zuccotto…sai bene che sono toscana, ma non mi è mai piaciuto lo zuccotto proprio perchè ricco di canditi e liquore…quindi da piccina mangiavo solo il ripieno..ma godevo poco..scansando anche i canditi…! quindi questa ricetta..sembra adatta per me!! ma non ora che sono a dieta…eh…fra qualche mese..quando magari sarò dimagrita un po’ (così ringrasso hiiihhiihhi) e con la stagione più calda! ti adoro lo sai vero ?? smuacckkk ;)

  16. Comment di SimoCuriosa — 25 gennaio 2012 @ 3:33 pm

    ma una cosa… come si fà a staccare bene lo zuccotto dal contenitore? non si spacca tutto?

  17. Comment di simmi — 10 giugno 2013 @ 10:14 pm

    @SimoCuriosa sono simmi e ho 12.prima si mette il burro sul tutto il contenitore poi la farina

      
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