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Lo Zuccotto è un tipico dolce toscano, la ricetta tradizionale dello zuccotto prevede l’uso del pan di spagna, panna, cioccolato fondente, canditi, latte, maraschino e zucchero a velo.Questa che vi propongo invece è una mia variante con ripieno di gelato.
Lo zuccotto gelato è una ricetta bella fresca e veloce da preparare marichiede delle ore di riposo in freezer affinchè il dolce si compatti,quindi anticipatevi nella preparazione di almeno 3 ore dal momento in cui volete servire lo zuccotto.
Ingredienti per 6 persone:
Ingredienti pan di spagna:
4 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiataIngredienti crema gelato:
250 gr di panna fresca da montare
2 albumi
60 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
100 gr di gocce di cioccolatoTempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 30 minCome fare lo zuccotto gelato
Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore a velocità massima mettendo la terrina con zucchero e uova su un pentolino con l’acqua bollente (sbattendo le uova su un pentolino a bagnomaria il composto viene più soffice e spumoso).
Montare finchè il composto non diventi spumoso (montare x circa 5 minuti) , togliere la terrina dal bagnomaria e aggiungere la farina setacciata e la buccia di limone grattuggiata
Imburrare una teglia e versare il composto all’interno e infornare a 170 ° x 30/40 minuti.
Nel frattempo preparate la crema gelato montando a neve gli albumi con lo zucchero e la vanillin.
Incorporate la panna montata mescolando delicatamente e in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
Quindi, Mettere il composto in freezer a raffreddare
Passati i 40 minuti di cottura del pan di spagna,tirarlo dal forno, lascarlo riposare per qualche minuto.
Tagliate il pan di spagna in due o tre strati orizzontali e ottenere delle fette spesse circa 1 cm
Foderate di pan di spagna lo stampo (lasciando però un disco di pan di spagna per la chiusura dello zuccotto),
estrarre la crema gelato dal freezer e versarlo fino a riempire completamente lo stampo (lasciando un pò di gelato a parte per le decorazioni finali).Se preferite potete bagnare il pan di spagna con del liquore, acqua e zucchero.
Alla fine aggiungere il disco di pan di spagna di chiusura.
Mettere quindi lo zuccotto gelato in freezer per 4/5 ore.Passate le 4 ore capovolgere lo zuccotto e guarnire a piacere con il gelato rimasto
p.s. Lasciare lo zuccotto gelato fuori dal freezer per qualche minuto prima di servirlo
Gelati, ricetta di Flavia Imperatore Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.Ricette simili a Zuccotto Gelato
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Comment di samuela — 29 novembre 2007 @ 6:10 pm
pur se estivo ho provato ieri sera a fare questo dolce…stasera per il compleanno di mio fratello lo proveremo…speriamo bene!:P
grazie mille per le tue idee!^_^
Comment di Misya — 29 novembre 2007 @ 6:50 pm
Ciao samuela, fammi sapere come viene… non sei l’unica a non rispettare le stagioni, anch’io faccio lo zuccotto in inverno
Comment di samuela — 30 novembre 2007 @ 12:21 am
l’ho provato stasera e sembra davvero buono!!!a parte il pan di spagna ke l’ho fatto cuocere troppo il resto è buono!!!:P
Comment di gian — 3 aprile 2008 @ 3:15 pm
ciao,
per il pan di spagna il contenitore che diametro deve avere?
confermi che è senza lievito?
Comment di antonella — 9 giugno 2009 @ 4:38 pm
ciao mysia nn è la prima volta ke faccio una tua ricetta e so quindi cn certezza ke sn buonissime ora xò vorrei fare lo zuccotto sl ke nn ho capito dv e cm devo mettere il pan di spagna potresti spiegarmelo?grazie mille.un bacio
Comment di Misya — 10 giugno 2009 @ 5:10 pm
proprio oggi ho postato la ricetta dello zuccotto alle mandorle, lì l’ho spiegato cercando di essere più precisa
Comment di Maria — 16 dicembre 2009 @ 3:16 pm
Bello e buonissimo!!! Io ho una ricetta analoga che ho riveduto e corretto in varie occasioni…. Al momento sostituisco il pandispagna con il pandoro, specie le fette avanzate un pò tristanzuole…ed ho sostituito le gocce di cioccolato con :
1) pistacchi salati spellati ( cena tra amici )
2) pinoli ( pranzo in campagna )
3) meringhe sbriciolate ( occasione formale )
Provare per credere!!!
Comment di irene — 19 aprile 2010 @ 10:07 pm
misya sei bravissima ,ma come fai a fare tante cose buone e quanta pazienza !!!! io e mia figlia siamo ingrassate solo a guardare e da premettere che siamo in dieta………………………ciao ciao complimenti
Comment di irene — 19 aprile 2010 @ 10:14 pm
bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaa
Comment di ada — 20 agosto 2010 @ 3:27 pm
il pan di spagna fatto seguendo questa ricetta (ovvero senza dividere tuorli e albumi) a me è venuto duro come il legno, sigh!!!! Invece seguendo la tua ricetta base il pan di spagna viene divino!
Comment di ada — 20 agosto 2010 @ 3:45 pm
inoltre in questa ricetta non metti il lievito ed eviti anche il barbatrucco dell’acqua bollente. Come mai? Grazie e complimenti! Marito e bimbi esultano a tavola da quando navigo nel tuo blog!
Comment di paola91 — 7 luglio 2011 @ 2:46 pm
che bello questo zuccotto gelato….sto organizzando una serata fuori al giardino a base di pannocchie e salsiccia cotti sui carboni e questo mi sembra proprio il dolce giusto…fresco e sicureamente squisito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Comment di Chiara — 24 luglio 2011 @ 1:11 pm
l’ho fatto prima.. anche a me il pan di spagna è venuto un pò duro però bagnandolo un pò sono riuscita a foderare il contenitore.. speriamo bene ^^
Comment di Terry — 31 ottobre 2011 @ 2:33 pm
Una delle tue prossime ricette che voglio assolutamente provare…
Comment di SimoCuriosa — 25 gennaio 2012 @ 3:31 pm
cara la mia Misya cercando ricette con gli albumi sono capitata sullo zuccotto…sai bene che sono toscana, ma non mi è mai piaciuto lo zuccotto proprio perchè ricco di canditi e liquore…quindi da piccina mangiavo solo il ripieno..ma godevo poco..scansando anche i canditi…! quindi questa ricetta..sembra adatta per me!! ma non ora che sono a dieta…eh…fra qualche mese..quando magari sarò dimagrita un po’ (così ringrasso hiiihhiihhi) e con la stagione più calda! ti adoro lo sai vero ?? smuacckkk
Comment di SimoCuriosa — 25 gennaio 2012 @ 3:33 pm
ma una cosa… come si fà a staccare bene lo zuccotto dal contenitore? non si spacca tutto?
Comment di simmi — 10 giugno 2013 @ 10:14 pm
@SimoCuriosa sono simmi e ho 12.prima si mette il burro sul tutto il contenitore poi la farina