Il pesce spada è un pesce dalla carne bianca, soda e dal sapore delicato, priva di lische e spine; proprio per queste caratteristiche, il pesce spada di solito viene apprezzato anche da chi non ama in particolar modo i piatti a base di pesce.Stasera ho preparato il pesce spada alla piastra per il mio amore, ho preparato i tranci con una marinata di olio extravergine d’oliva,aglio, prezzemolo e spezie varie, una vera delizia, un secondo piatto leggero,semplice da preparare e di una bontà unica 
Ingredienti per 2 persone:
2 tranci di pesce spada
3 cucchiai di olio evo
1 peperoncino
1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
rosmarino
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min +2 ore di riposo in frigo
Preparare una marinata con Olio, sale, rosmarino (appena colto dalla mia pianta eheh),un peperoncino, una scorzetta di limone grattuggiato e uno spruzzo di limone
Mettere a marinare il pesce spada con il condimento preparato per un paio d’ore in frigo
Trascorse un paio d’ore, sgocciolare il pesce spada e cuocerlo sulla piastra (senza aggiungere altro olio).Quando il pesce è quasi pronto, sfumare con il vino bianco.
Portare in tavola il pesce spada alla piastra con un bel contorno di insalata verde
Oggi avevo voglia di preparare una cosa sfiziosa per pranzo e mi è saltata in mente la ricetta per preparare i cestini di parmigiano, avevo in frigo della rucola e del salmone affumicato ed è stato un detto fatto . I cestini di parmigiano sono facili da preparare e fanno sempre effetto quando si portano in tavola, potete farcirli con una mousse di tonno, con una salsa coktail oppure con della lattughina e degli scampi al burro e saranno sempre un successo.
Ingredienti per 4 cestini:
120 gr di parmigiano
80 gr di rucola
60 gr di salmone affumicato
1 limone
sale
pepe
olio
Procedimento:
Spargere un paio di cucchiai di parmigiano sul fondo di una padellina antiaderente e andate a formare un cerchio
Cuocere a fiamma bassa e quando il formaggio inizia a fondere spargetevi un pò di parmigiano nei punti in cui si formano dei buchetti.
Con una palettina staccate il foglio di parmigiano delicatamente e stenderlo subito sul fondo di un bicchiere per dare la forma del cestino
Appena inizia a solidificarsi capovolgere il cestino di parmigiano e metterlo in frigo per farlo indurire .
Una volta freddo riempire il cestino di parmigiano con rucola e salmone affumicato e condire il tutto con sale, pepe, un filo d’olio e uno spruzzo di limone. Servire
