Questa pizza ripiena di melanzane e caciocavallo è un vero spettacolo! In questo periodo le ricette con le melanzane sono una fissa 
Ieri sera ho fatto il pizza party a casa mia e ho introdotto la ricetta di questa nuova pizza .La ricetta della pizza ripiena con melanzane e caciocavallo l’ho presa da uno dei miei volumi delle ricette della cucina italiana ed è entrata di prepotenza nel mio ricettario personale 
Ingredienti:
500 gr di pasta per pizza ,
250 gr di melanzane,
100 gr di pomodorini ciliegina,
170 gr di caciocavallo,
80 gr di pecorino grattugiato,
basilico, olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Preparare la pasta per pizza.
Lavate le melanzane e tagliarle a dadini, poi friggerle e sgocciolarle su carta assorbente da cucina.
Lavare i pomodorini e tagliarli a dadini, condirli con sale, pepe, 2 cucchiai di olio e 1 manciata di basilico.
Tagliare il formaggio a dadini.Unite il tutto.
Dividere la pasta per pizze in 2 parti e stendere con il mattarello 2 dischi (1 più grande e 1 più piccolo).
Ungere una teglia con l’olio e foderare con il disco di pizza più grande, distribuire sopra il ripieno e cospargerlo con il pecorino grattugiato.
Coprire con il disco rimasto, saldare i bordi e spennellare la superficie della pizza ripiena di melanzane con l’ olio.
Infornare la pizza ripiena di melanzane a 180° e cuocere per 30/40 minuti in forno già caldo.
Tagliare la pizza a fette e servire
In estate per chi non ha i condizionatori è una tragedia accendere il forno.
Volete fare una pizza margherita croccante sotto e morbida sopra senza dover accendere il forno? Se avete un testo romagnolo potete fare un’ottima pizza margherita in 20/30 minuti.
Ingredienti per 1 margherita:
300 gr di Pasta per pizza,
250 gr di mozzarella,
1 pelata
Olio, sale, basilico
Procedimento:
Spalmare sul testo un filo d’olio e stendere uno strato di pasta per pizza molto sottile e condirlo con pomodoro, olio sale e basilico.
Mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.
Guarnire quindi la pizza con la mozzarella tagliata a dadini e rimettere il coperchio fino a che la mozzarella non si sia sciolta.
Quindi portare in tavola la vostra pizza margherita su un bel piatto da portata e buon appetito!!!
Ho mangiato questa torta solo una volta e per sbaglio. Era una torta confezionata e il suo nome era torta del principe. Ho cercato questa ricetta dappertutto, ma niente, chiesi anche al mio amico chef, ma non riuscii a spiegare bene quale torta intendessi… oggi sfogliando un libro di cucina finalmente l’ho trovata, è la torta delle Rose!!!
Il classico ripieno per la torta delle rose è la crema al burro, ma potete farcire la forta anche con della marmellata, della nutella o della crema pasticcera come ho fatto io
Ingredienti:
320 gr di farina 00,
70 gr di zucchero,
20 gr di burro,
20 gr di lievito di birra,
2 tuorli,
1 bicchiere di latte
Crema Pasticciera:
2 tuorli,
3 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di farina,
200 ml di latte
1 scorza di limone
Procedimento:
Versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti.
Trascorsi i 40 minuti, unire al panetto 250 gr di farina, lo zucchero e i tuorli.
Amalgamare aggiungendo un pò di latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice tipo l’impasto della brioche.
Preparare quindi la crema pasticciera sbattendo i tuorli con lo zucchero e aggiungendo poco per volta latte e farina. Aggiungere una buccia di limone e cuocere a fuoco lento girando in continuazione per non creare grumi.
se preferite potete farcirla con la crema di burro (80 gr di burro e 70 gr di zucchero sbattuti creando un composto spumoso)
Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta e spalmare la crema pasticciera o la crema al burro.
arrotolare la pasta formando un salame.
Tagliare il rotolo a fette spesse. Disporre la prima fetta al centro di una tortiera imburrata e zuccherata e le altre intorno a cerchio distanziandole un pò.
Coprire con una coperta la torta e lasciarla lievitare per 2 ore circa.
Dopo la lievitazione ogni girella di pasta gonfiandosi si avvicinerà all’altra formando tanti boccioli di rosa.
Spennelare la torta delle rose con un pò di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Coprire con della carta forno se prima della fine della cottura, la torta delle rose dovesse iniziare a colorirsi troppo.
Cospargere la torta delle rose con dello zucchero di canna mentre è ancora calda. Lasciar raffredare e servire
Non ho fatto molte ricette di pesce perchè al mio ragazzo non piace molto, ma ieri sera ho fatto il polpo all’insalata, almeno quello lo mangia 
Il polpo all’insalata o volgarmente chiamato polipo all’insalata può essre utilizzato come antipasto oppure come un secondo piatto se ci aggiungiamo delle patate. E’ un piatto che preparo prevalentemente in estate visto che lascia un orore in casa molto persistente
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di polpo
1 spicchio di aglio
2 limoni
sale
prezzemolo
pepe
olio evo
80 gr di rucola
1/2 bicchiere di vino bianco
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Mettere in una pentola abbondante acqua leggermente salata e aromatizzatela con vino, aglio e succo di limone e portare ad ebollizione.
Battere il polpo, pulirlo e lavarlo più volte sotto l’acqua corrente (io ho usato un polpo congelato già pulito).
A bollore alzato immergere il polpo e fate cuocere per circa un’ora o comunque sino a che il polpo non sia diventato ben tenero.
Preparare una marinata con il prezzemolo , l’aglio, il succo di limone, il pepe , il sale e l’olio e lasciate riposare per almeno 1 ora.
Una volta cotto il polpo, farlo raffreddare e tagliarlo a tocchettini.
Condire con lla marinata preparata in precedenza, mescolate e, se occorre, aggiustate di sale.
Fate ben freddare e servite in tavola su un letto di rucola e accompagnando con altro limone tagliato a spicchi.
L’Insalata Caesar ( Caesar Salad) fu inventata nel 1924 nel ristorante di Caesar Cardini , un italo-americano, a Tijuana, Messico.
La ricetta originale della Caesar’s salad porta anche un uovo e la salsa Worcestershire, ma ne esistono numerose varianti, questa è la mia. Devo dire che come primo esperimento, mi è piaciuto molto, è un’ insalata diversa oltre ad essere una ricetta fresca e sfiziosa proprio adatta per l’estate, insomma, ho approvato l’insalata caesar ed è entrata nel mio menu estivo 
Ingredienti per 2 persone:
250 gr di insalata romana
60 gr di pancetta
4 fette di pancarrè
30 gr di grana
1 flimone
olio
sale
pepe
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min
Tagliare il pane a cubetti e farli dorare nella stessa padellina in cui avevamo rosolato la pancetta (in modo tale che il pane prenda un pò del suo sapore).
Lavare e asciugare l’insalata e tagliuzzarla a pezzettini.
Unire i dadini di pane e la pancetta all’insalata.
Preparare una salsina con 2 cucchiai di succo di limone, una scorzetta grattugiata di limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe e condire l’insalata.
Cospargere l’insalata caesar di grana a scaglie prima di servire.
Solitamente faccio il pesto alla genovese, ma sapevo di un’altra ricetta del pesto siciliano.Oggi ho voluto provare la ricetta del pesto alla trapanese che mi ha dato mia zia, so che il pesto alla trapanese è tutto a crudo, ma stavolta l’ho preparato così.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta (io ho usato le casarecce),
una decina di pomodorini maturi,
1 spicchio d’aglio, 1 fascetto di basilico,
100 gr di mandorle sgusciate,
50 gr di pecorino,
olio d’oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Sbollentare per qualche secondo le mandorle, toglierle della buccia e pestarle in un mortaio.
Soffriggere le mandorle tritare e i pomodorini per qualche minuto in una padellina antiaderente e aggiustate di sale e pepe.
Pestare un fascetto di basilico con 1 aglio e un pò d’olio in un mortaio come si fa per il pesto genovese.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto di pomodori e mandorle e poi in quello di basilico.
In ultimo, collocate la pasta con il pesto alla trapanese nel piatto da portata e spargete su di essa abbondante pecorino.
P.s. un grazie va a mia Zia Michela per l’ottimo pecorino che mi ha fornito;)
Visto che la mia pianta di rosmarino è rigogliosa (come tutte le mie piante aromatiche del resto) e che sono stanca delle solite polpette, ho deciso di inventarmi delle polpettine sfiziose ecco a voi le polpettine al rosmarino.
Ingredienti:
400 gr di carne macinata (io ho usato quella di maiale),
4 fette di pan carrè,
1/2 bicchiere di latte,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 uovo ,
20 gr di parmigiano,
2 rametti di rosmarino,
sale, pepe, olio e pangrattato q.b.
Procedimento:
Iniziare col fare il normale impasto per le polpette.Ammorbidire le fette di pan carrè nel latte.
Mettete in una terrina la carne macinata, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe e le fette di pancarrè strizzate del latte e ridotte a mollichine.
Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato e aggiungete il rosmarino.
Formare da questo composto delle polpettine grandi quanto una noce aiutandovi con le mani un pò umide e passatele nel pangrattato.
Far scaldare un pò d’olio in una padellina antiaderente, distribuitevi quindi le polpettine al rosmarino e cuocete per 5 minuti.
Sgocciolate l’olio, sfumate con il vino bianco e far cuocere le polpettine per altri 5 minuti.
A fine cottura, trasferire le polpettine al rosmarino su un piatto da portata, irroratele con il loro sugo e guarnire con il rosmarino rimasto.
Ricetta facile, sfiziosa e buonissima
Se volete preparare delle scaloppine dal gusto delicato e particolare, usate questa ricetta delle scaloppine allo zafferano. L’altra sera non sapevo come preparare delle fettine di lonza di maiale che avevo in frigo e sfogliando uno dei miei libri di ricette italiane mi è saltata all’occhio questa ricetta delle scaloppine allo zafferano. La lonza di maiale l’avevo, lo zafferano anche e quindi… ecco a voi la mia ultima ricetta
Ingredienti:
4 fettine di lonza di maiale,
20 gr di burro
1 bustina di zafferano,
1 bicchiere di vino bianco,
20 gr di farina, olio di oliva,
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Far sciogliere lo zafferano nel vino bianco e lasciar riposare per una decina di minuti.
Nel frattempo soffriggere il burro e l’olio in una padellina antiaderente e adagiatevi le fettine di carne, battute e infarinate e rosolatele per 5 minuti per lato.
Salate,pepate e irrorate le scaloppine con il liquido allo zafferano fino a ricoprirle
Lasciar restringere il sughetto ottenuto girando le scaloppine per farle insaporire da entrambe i lati.
Servite le scaloppine allo zafferano su un piatto da portata cospargendole del sughetto allo zafferano.
La coppa del nonno è un famoso gelato della motta, mia mamma fa questo gelato al caffè che ci assomiglia veramente tanto. La coppa del nonno è il mio gelato dell’estate, inizio sempre con la preparazione di questo per aprire le danze dei vari dolci estivi ed è sempre molto apprezzato.
Ingredienti:
500 ml di panna fresca zuccherata,
3 uova,
100 gr di zucchero,
10 gr di caffè solubile,
1/2 tazzina di caffè ristretto,
1 cucchiaino di cacao amaro
Procedimento:
Preparare una tazzina di caffè ristretto e riporla nel freezer.
Preparare il gelato montando i tuorli con lo zucchero.
A parte montare gli albumi a neve e la panna.
Unire ora i tre composti
Aggiungere il caffè solubile e il cacao al caffè freddo e versarlo nel composto.
Amalgamare il tutto dolcemente e la coppa del nonno è fatta
Riporre il gelato in freezer per almeno 2 ore prima di servirlo nelle coppe da gelato
