I Vol au Vent (che in francese sta per “portata dal vento” per descrivere la loro leggerezza) sono dei gusci preparati con la pasta sfoglia e farciti in svariati modi, dal dolce al salato e possono essere serviti sia con dei ripieni caldi che freddi
Invece di comprarli, avendo un pò di tempo in più, ho deciso di fare io stessa i vol-au-vent per poi farcirli in seguito con mousse di tonno e spuma al prosciutto cotto, tutto home made 
Ingredienti per 30 vol au vent:
2 rotoli di pasta sfoglia
1 uovo
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min
Poi lasciare integri quelli che serviranno da base e incidere con un secondo bicchiere di diametro inferiore, quelli che gonfiando ci daranno le pareti.
Spennellate il dischetto e i bordi con un uovo battuto per fare la doratura (in alternativa potete utilizzare anche del latte che da la stessa doratura dell’uovo )
Fate questo lavoro su una placchetta da forno coperta con cartaforno
Su ogni base poggiare 2 o 3 cerchietti a seconda di quanto si vogliono alti i vol-au-vent 
Bucherellate la base del vol-au-vent con uno stuzzicadenti (per non far gonfiare la base) e infornate a forno caldo a 180° x una decina di minuti o finchè non risulteranno gonfi e dorati.
Guarnirle i vol-au-vent a piacere e servire.
