I Vol au Vent (che in francese sta per “portata dal vento” per descrivere la loro leggerezza) sono dei gusci preparati con la pasta sfoglia e farciti in svariati modi, dal dolce al salato e possono essere serviti sia con dei ripieni caldi che freddi
Invece di comprarli, avendo un pò di tempo in più, ho deciso di fare io stessa i vol-au-vent per poi farcirli in seguito con mousse di tonno e spuma al prosciutto cotto, tutto home made 
Ingredienti per 30 vol au vent:
2 rotoli di pasta sfoglia
1 uovo
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min
Poi lasciare integri quelli che serviranno da base e incidere con un secondo bicchiere di diametro inferiore, quelli che gonfiando ci daranno le pareti.
Spennellate il dischetto e i bordi con un uovo battuto per fare la doratura (in alternativa potete utilizzare anche del latte che da la stessa doratura dell’uovo )
Fate questo lavoro su una placchetta da forno coperta con cartaforno
Su ogni base poggiare 2 o 3 cerchietti a seconda di quanto si vogliono alti i vol-au-vent 
Bucherellate la base del vol-au-vent con uno stuzzicadenti (per non far gonfiare la base) e infornate a forno caldo a 180° x una decina di minuti o finchè non risulteranno gonfi e dorati.
Guarnirle i vol-au-vent a piacere e servire.
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Buoni i vol-au-vent! Io li ho farciti con purè di patate, tonno e dadini di mozzarella, spariti in un baleno!
Commento by rosita — 23 luglio 2008 @ 12:24 pm
Come posso farcire i vulvant oltre che con quello che hai detto tu e rosita? Grazie!
Commento by Andreea — 24 luglio 2008 @ 4:01 pm
io lavoro come cuoco in yacht privati…e sapete come gli ho farciti?
fate rosolare in una padella un po’ di scalogno con un goccino di olio…poi mettete calamari tagliati a listarelle fini fini..quando incominciano a prendere colore mettete i gamberetti sgusciati precotti..e infine la polpa tagliata fine di coda di rospo..fate saltare con un po’ di sale
, prezzemolo e aglio..e in fine sfumate con un po’ di vino bianco..metteteli nei vulvant e ricopriteli di pane grattuggiato..passate 2 minuti in forno..e walà..ditemi come sono venuti..
Commento by alessandro — 19 dicembre 2008 @ 2:55 pm
mi date perfavore una ricetta sfiziosa per riempire i vol au vent?
Commento by =Francy= — 30 dicembre 2008 @ 2:58 pm
per chi non piace il tonno..come riempiere questi deliziosi vol-au-vent????????????
Commento by Valeria — 8 gennaio 2009 @ 4:32 pm
xalessandro: wow, ma questo ripieno è super davvero!!!!
x francy e valeria: potreste fare una spuma di prosciutto oppure un ripieno di petto di pollo e funghi
Commento by Misya — 16 gennaio 2009 @ 7:14 pm
O altrimenti si potrebbero farcire con:
- Tonno, capperi e mayonese
- Prosciutto e formaggio
- Carne tritata e mozzarella
- Pomodoro, mozzarella e basilico
- Piselli, cipolla e prosciutto crudo a cubetti
- Pollo e formaggio
…eccetera…
Insomma, si puó giocare con gli ingredienti…
Stasera li faccio anch’io
Commento by Valeria — 23 febbraio 2009 @ 12:15 pm
Misya sei una maga della cucina!
Commento by Laura — 30 marzo 2011 @ 8:53 pm
a posso riepire solo di prosciutto cotto
e crudo o no
Commento by riki — 23 ottobre 2011 @ 4:07 pm