L’insalata di pollo è una delle prime ricette che ho preparato senza seguire ricette e dosi… l’ho prearata così come mi veniva con gli ingredienti che avevo a portata di mano in casa; da quando l’ho preparata la prima volta,questa ricetta è diventata il mio cavallo di battaglia in cucina e ne vado molto fiera:P
L’insalata di pollo è una ricetta che inizio a preparare appena arriva l’estate e ogni volta che c’è qualche pranzo e ognuno porta qualcosa a me chiedono questa e il cheeesecake ed io sono ben felice di prepararla 
Inoltre tra le ricette estive , questa è la preferita di mia mamma e del mio amore ed è a loro che la dedico 
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pollo
2 patate
1 fascetto di rucola
2 carote
150 gr di mais
5 cucchiai di maionese
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora + 1 ora in frigo
Far arrostire il pollo su una piastra, coprirlo con un coperchio e far cuocere per 40 minuti circa.
Una volta pronto, lasciar raffreddare il pollo quindi eliminare la pelle, staccate tutta la polpa, tagliatela a straccetti e salate.
Tagliate le carote alla julienne e lavate la rucola quindi disporle su un piatto da portata
Posizionare ora le patate tutt’intorno e gli straccetti di pollo sul letto di rucola e carote
Sgocciolare il mais ed aggiungerlo all’ insalata di pollo e per finire aggiungere le cucchiaiate di maionese
Riporre in frigo coperta da una pellicola trasparente, quindi servire l’ insalata di pollo ben fredda.
La pasta frolla è per eccellenza la pasta base delle crostate e dei biscotti,la ricetta della pasta frolla di mia mamma è insuperabile per delicatezza e friabilità. Non esiste una sola ricetta poiché esistono infinite combinazioni degli ingredienti di base per ottenere una frolla secondo i propri gusti. A me la pasta frolla piace così con l’aggiunta anche di un pò di lievito per dolci per renderla più friabile.
L’unica accortenza per preparare una buona pasta frolla è non lavorarla troppo con le mani, utilizzando piuttosto la punta delle dita, questo perché non biosogna riscaldarla durante la lavorazione per non far sciogliere il burro e farla diventare “appiccicosa” e quindi difficile da lavorare.
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
300 gr di farina
2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 scorza di limone grattuggiato
1 cucchiaino di lievito per dolci
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min +30 min di riposo
Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un cuchiaino di lievito per dolci.
Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita
Amalgamare il tutto fino a formare un impasto compatto e elastico e con esso formate palla.
Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora
Utilizzate quindi la vostra pasta frolla per realizzare una di queste ricette di crostate
p.s. Se la vostra frolla impazzisce, ovvero durante la lavorazione si sbriciola, basterà aggiungere all’impasto un pò di acqua fredda o mezzo albume per recuperarla e rendere la pasta frolla più elastica.
