La pasta per focacce, differisce di poco dalla pasta per fare la pizza. La differenza sostanziale sta in un pò di lievito in più e nell’aggiunta di una parte di acqua gassata che rende l’impasto più morbido. Io ho trovato questo impasto davvero eccezionale, tratto dall’enciclopedia della cucina italiana ecco a voi il mio impasto per preparare le focacce 
Ingredienti per una teglia:
350 gr di farina 00
12 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
150 ml di acqua frizzante
150 ml di acqua naturale
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale grosso
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min + 1 ora e 30 di lievitazione
Impastare energeticamente e a lungo per amalgamare il tutto.
Quando l’impasto sarà liscio ed elastico aggiungere 1 cucchiaino di sale all’impasto e 2 cucchiai d’olio, lavorare ancora qualche minuto e formare una palla e lasciarla lievitare su una spianatoia infarinata
Coprire tutto con un panno e lasciar lievitare per 1 ora.
Stendere uno strato di pasta abbastanza spesso su una teglia da forna unta d’olio, puntellare con le dita la superficie della focaccia, spennellare con 2 cucchiao d’olio, cospargere con del sale grosso e lasciar lievitare ancora per 30 minuti.
Infornare a 200° per 20/30 minuti circa.
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devo, ancora, fare. credo che sia molto buona!
Commento by katia — 23 maggio 2007 @ 12:13 pm
si, è buonissima
Commento by Misya — 23 maggio 2007 @ 12:54 pm
Come viene una volta cotta?
Vorrei provare a farla, ma la vorrei molto alta e soffice….mi ispira il fatto che ci cia l’acqua gasata!
Ho provato una volta con un’altra ricetta di donna moderna, ma è venuta piuttosto stopposa e non particolarmente alta, nonostante fosse la ricetta di focaccia alta e soffice…e l’ho anche impastata parecchio come richiesto, ma il risultato non è stato certo il massimo…
Proverò con la tua ricetta e se non mi viene bene neanche questa…desisto!
Commento by Claudia — 30 ottobre 2007 @ 12:52 pm
Ciao Claudia, non desistere! Puoi vedere il risultato nella ricetta della focaccia alle olive o in quella allo stracchino.
La focaccia viene molto morbida e tu puoi fare una teglia un pò più piccola e uno spessore un pò più alto
Fammi sapere come viene. Ciao
Commento by Misya — 30 ottobre 2007 @ 1:41 pm
Grazie, cara!
Sei sempre gentilissima.
Pensi che se raddoppiassi le dosi degli ingredienti, verrebbe più alta? Potrebbe essere una soluzione?
Commento by Claudia — 30 ottobre 2007 @ 2:09 pm
eheh Claudia quella della mia foto è la dose doppia
la dose che c’è scritta va bene se usi una teglia piccola, ma per ovviare al problema utilizza una dose doppia tanto sicuro non si butta 
Commento by Misya — 30 ottobre 2007 @ 2:21 pm
Ok, grazie! Raddoppio allora!
Appena ho un po’ di tempo provo e poi ti faccio sapere.
Per il momento ti ringrazio dei tuoi sempre preziosi consigli e della tua disponibilità!
Commento by Claudia — 30 ottobre 2007 @ 3:09 pm
Per me è un piacere
un bacio e buona focaccia 
Commento by Misya — 30 ottobre 2007 @ 6:09 pm
ciao ieri ho fatto la focaccia come da te suggerito…e’ venuta buona ma non era come quella dei panifici
….a te viene uguale?????
ps:buon luna di miele
Commento by fiona — 14 luglio 2008 @ 10:36 am
Ciao, mi sto ancora leccando i baffi; la focaccia con le dosi di Misya l’ho appena finita. Unica differenza ho usato una parte di farina di semola di grano duro.
Dopo averla stesa nella teglia, l’ho coperta con un canovaccio e messa a lievitare nuovamente per 1 ora vicino al termosifone. Una volta cotta si è presentata talmente soffice che mio marito ha tagliato la sua porzione, l’ha farcita con gorgonzola e l’ha messa 3 minuti nella griglia. Provate e non ve ne pentirete!!!
Commento by Brocchieri Paola — 17 gennaio 2009 @ 10:23 pm
Ciao a tutte… io sono nuova. Ho già provato un paio di ricette e sono uscite molto molto buone. Affinchè la focaccia sia più soffice dovete mettere un pò più di acqua. Io ho appena finito di farla e per 700 gr di farina ho messo 250 ml di acqua normale e 350 circa di acua frizzante e devo dire che l’impasto è morbidissimo…
Commento by Jo — 23 maggio 2009 @ 11:14 am
chissà se poi Claudia c’è riuscita?mi ci ero già affezionato Claudia ti voglio bene
Commento by luca — 8 novembre 2009 @ 8:52 pm
Volevo sapere se il forno lo usavi statico o ventilato
Commento by Monica — 11 dicembre 2009 @ 12:33 pm
Ciao Misya!! Seguo il tuo blog da diversi mesi e mi diverto a provare le tue ricette! Sono sempre venute bene! Eheh! Oggi ho provato a fare questa focaccia ed è venuta buonissima! Complimenti per il sito, a presto!
Commento by SaRiNa — 11 aprile 2010 @ 9:01 pm
ero un po’ diffidente nel fare questa focaccia per via delle mia abilita’ in cucina.Ma questa ricetta e’ perfetta e spiegata molto bene.L’ho fatta stasera per cena e dopo super farcitura,anche il mio Amore ha aprezzato e pappato.Grazie Mysia
)
Commento by monny — 20 ottobre 2010 @ 9:18 pm
la focaccia era squisitaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Commento by asia — 12 novembre 2011 @ 6:00 pm