Con il termine Amaretto si intende un tipo di pasticcino a base di pasta di mandorle, fatto con zucchero, bianco d’uovo e farina di mandorle.
Qualche mese fa il mio ragazzo è stato a Saronno e mi ha portato gli amaretti…. oggi ho deciso di provare a farli io inventando questa ricetta.
Ingredienti:
100 gr di granella di nocciole o mandorle,
300 gr di zucchero, 3 albumi
1 spruzzo di limone
Procedimento:
Montate gli albumi a neve ben ferma, unitevi lo zucchero e uno spruzzo di limone
aggiungete la granella di nocciole lentamente per non far smontare il composto e mescolate il tutto delicatamente.
Disporre su una teglia da forno dei pirottini e riempirli del composto per metà aiutandovi con un cucchiaio.
Infornare e cuocere a 120° per 40 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.
Sfornateli,lasciateli raffreddare e serviteli.
Gli amaretti che fanno a saronno non sono duri come quelli che si trovano nei nostri supermercati, quindi non vi aspettate dei biscotti duri, ma croccanti fuori e friabili dentro.
Altra cosa.. io ho messo le nocciole, ma volendo si possono mettere anche le mandorle.
Amaretti di Saronno ® è un marchio registrato di D. Lazzaroni & C. S.p.A.
La focaccia alle olive è una ricetta facile e veloce da preparare, ideale da servire al posto del pane o tagliata a pezzetti e servita come antipasto per accompagnare un tagliere di formaggi. Tra le tante ricette per fare le focacce questa alle olive è la mia preferita, davvero super!
Ingredienti per una teglia 32×24 cm:
350 gr di farina
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
150 ml di acqua frizzante
100 ml di acqua naturale
5 cucchiai di olio evo
60 gr di olive verdi
40 gr di olive nere
sale grosso
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora + 2 ore riposo impasto
Disporre la farina a fontana e al centro versare l’acqua tiepida , unita con 2 cucchiai d’olio con all’interno disciolto il lievito.
Quando l’impasto sarà liscio ed elastico aggiungere 1 cucchiaino di sale all’impasto, lavorare ancora qualche minuto e formare una palla e lasciarla lievitare.
Coprire l’impasto della focaccia con una coperta e lasciar lievitare per 1 ora e mezza.
Una volta lievitata la pasta,aggiungere le olive snocciolate all’impasto lasciandone qualcuna a parte per stenderle alla fine sulla focaccia.
Oleare una teglia e stendere la pasta con uno spessore di 1 cm circa.
Puntellare la supericie con le dita ,spennellare la focaccia alle olive con 2 cucchiai d’olio e cospargere con poco sale grosso e le olive rimaste.
Lasciar lievitare per 30 minuti ancora.
Cuocere la focaccia alle olive in forno caldo a 200° x 25 minuti.
Quindi tagliare la focaccia a quadrotti e servire 
