Sto collezionando l’enciclopedia della cucina italiana e fino ad oggi non ho provato nessuna delle ricette riportate su quei libri… che furbona eh? 
Una però la tenevo puntata.. il risotto prosciutto e limone.
Questa ricetta del risotto prosciutto e limone ha il pregio di avere un gusto delicato dato dal prosciutto e un odore di agrumi dato dal limone.. una sola parola.. ottimo.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di riso
50 gr di burro
100 gr di prosciutto cotto
1/2 cipolla
25 gr di parmigiano
1 limone
100 ml di vino bianco
1 lt di brodo
sale
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 20 min
Fate rosolare nel burro il prosciutto tagliato a listarelle insieme alla cipolla tagliata a velo
Aggiungere il riso al condimento e fatelo tostare
Bagnate quindi il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato, cuocere il risotto per una quindicina di minuti, unendo il brodo bollente 1 mestolo per volta man mano che il risotto si addensa.
A cottura ultimata, mantecare il risotto prosciutto e limone con una noce di burro, il parmigiano e la scorza di un limone grattuggiato.
Servite ed ecco a voi il risotto prosciutto e limone.
Senza dubbio le patate al forno sono uno dei modi più comuni per preparare le patate nonchè uno dei contorni più semplici e più apprezzati.
Quando ho voglia di qualcosa di buono e leggero mi faccio le patate al forno e questa è la mia ricetta per farle venire morbide dentro e croccanti all’esterno, inoltre con il trucchetto di lasciare le patate per un pò in acqua e sale prima della cottura, non si rischia di far attaccare le patate durante la cottura.
Ingredienti:
1 kg di Patate ,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
2 rametti di Rosmarino,
Peperoncino, Sale
Procedimento:
Sbucciare, lavare e tagliare le patate a quadrettini e metterle in una ciotola con l’acqua e sale per una decina di minuti.
In questo modo le patate non si attaccano tra di loro nella cottura e iniziano già a salarsi
Nel frattempo mettere nella teglia da forno qualche cucchiaio di olio d’oliva, peperoncino e rosmarino.
scolare le patate e aggiungerle nella teglia, girarle bene nell’olio.
Infornare le patate in forno già caldo a 180 gradi per 30/40 minuti o finchè non siano dorate o croccanti come piacciono a me
C’è chi nelle patate al forno aggiunge anche le cipolle, io faccio una versione di patate al forno con cipolle e piselli ma senza l’aggiunta del rosmarino.
