Io li ho sempre chiamati gnocchi ricotta e noci, oggi ho scoperto che in realtà gli gnocchi cucinati così vengono chiamati gnocchi alla viterbese.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di gnocchi,
250 gr di ricotta,
100 gr di noci,
sale e pepe
Procedimento:
Mettere i gherigli di noce in un mortaio e tritarli grossolanamente.
In una terrina mettere la ricotta, salare, pepare ed aggiungere le noci tritate
lasciando un pò di granella di noci a parte per cospargerla sui piatti prima di servire gli gnocchi. Mescolare gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolare non appena vengono a galla.
Versare gli gnocchi in un piatto da portata dove avrete messo il composto di noci e ricotta.
Unire il tutto girando con il cucchiaio di legno delicatamente, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua di cottura degli gnocchi.
Spolverare sui piatti la granella di noci rimaste e un pò di pepe prima di servire
P.s. La ricetta originale porta la cannella al posto del pepe
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Sei una forza tesoro ma quanto sei brava..
complimenti..
Commento by Nefer — 7 febbraio 2008 @ 4:22 pm
troppo buona
Commento by Misya — 7 febbraio 2008 @ 4:36 pm
Ciao!
da 2 giorni mi sono imbattuto nel tuo blog e da appassionato non riesco più a smettere di leggere…
Prova a sostituire la ricotta con del gorgonzola (meglio se al mascarpone): un’assoluta goduria!!!
Commento by Davidone — 4 settembre 2008 @ 2:48 pm
ciao!!! è la prima volta che scrivo ho appena preparato noci e ricotta per farmi questi gnocchi
speriamo escano buoni!!! (io ci ho aggiunto un pò di gorgo) complimenti per le ricette da un paio di gg appena accendo il pc è il primo sito che apro!!! un bacio
Commento by maura — 19 marzo 2010 @ 9:58 pm