Questa ricetta della torta alle fragole è la classica torta di compleanno che si prepara il mese di maggio a casa mia 
Ieri era il compleanno della mia mamma e quindi mi sono data un pò da fare in cucina… ecco la ricetta della mia mamma per fare una torta panna e fragole davvero speciale.
Condividendo per tutto il pomeriggio di ieri la cucina con mia mamma, ho capito da chi ho preso l’essere così “inguacchiona” 
Ieri, dopo aver finito di preparare la torta c’è voluto più di un’ora per ripulire tutto il caos che abbiamo creato hihiih
Ingredienti per un pan di spagna 26 cm:
6 uova
6 cucchiai di acqua
250 gr di zucchero
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura:
2 tuorli
50 gr di zucchero
2 cucchiai di farina
200 ml di latte
1 buccia di limone
500 gr di fragole
500 ml di pann per dolci
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora e 20 min + 1 ora in frigo
Procedimento pan di spagna:
Imburrare ed infarinare uno stampo da forno, quindi versare l’impasto del pan di spagna al suo interno e infornare a 180° nel forno già caldo. Cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema alle fragole
In un pentolino montare 2 tuorli conlo zucchero. Incorporare la farina.
Aggiungere il latte a filo e mescolare per far amalgamare il tutto.
Versare la crema in una casseruola con una scorza di limone e mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere avendo cura di girare spesso la crema per non far formare grumi.
Appena la crema inizierà ad adddensarsi, sollevare la scorza di limone e mescolare energeticamente la crema pasticcera.
Lasciar raffreddare la crema a bagnomaria e nel frattempo montare la panna. metter da parte qualche cucchiaio di panna per le decorazioni. Scolare le fragole con uno scolapasta a fori sottili e dividere quindi la polpa dal succo.
Montate la panna e Unirne i 2/3 alla crema ,versare le fragole tagliate in precedenza senza il succo e mescolate dolcemente per non far smontare il composto
Tagliare il pan di spagna in uno o 2 strati e bagnarlo con il succo di fragola allungato se serve con un pò di acqua tiepida, zucchero e un goccio di liquore a piacere.
farcire quindi il pan di spagna con la crema alle fragole
Riporre uno strato di pan di spagna finale e guarnirlo con la panna messa da parte in precedenza e con le fragole.
riporre la torta panna e fragole in frigo per almeno 1 ora prima di servirla
AUGURI MAMMA!!!!!!!
Torte, ricetta di Flavia Imperatore
Questa pizza di pasta sfoglia con prosciutto e funghi è la torta salata che faccio più spesso in assoluto, che sia una cena in famiglia o una festa, è sempre richiestissima ed è sempre molto apprezzata. La ricetta è di mia mamma ed è una delle mie torte salate preferite, ha il pregio di essere veloce da fare oltre che buonissima. Se la provate ve ne innamorerete 
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
2 rotoli di pasta sfoglia
200 gr di prosciutto cotto
300 gr di scamorza affumicata
200 gr di funghi champignon in lattina
200 ml di panna da cucina
150 gr di mais
1 spicchio di aglio
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min
Far saltare i funghi con uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio e aggiungere un pizzico di sale.
Stendere la pasta sfoglia con il mattarello e formare 2 dischi, con il primo foderare uno stampo imburrato. Coprire con uno strato di prosciutto cotto, e uno di scamorza tagliata a fette.
Aggiungere i funghi e ricoprire con la panna da cucina
Infine aggiungere il mais
Ricoprire la pizza con il secondo disco di pasta sfoglia e spennellare la superficie con un pò di latte
Infornare in forno caldo a 180° e cuocere per 30 minuti o finchè la Pizza non risulti dorata
Lasciar intiepidire prima di tagliare a fette la torta salata e servirla
L’insalata di pollo è una delle prime ricette che ho preparato senza seguire ricette e dosi… l’ho prearata così come mi veniva con gli ingredienti che avevo a portata di mano in casa; da quando l’ho preparata la prima volta,questa ricetta è diventata il mio cavallo di battaglia in cucina e ne vado molto fiera:P
L’insalata di pollo è una ricetta che inizio a preparare appena arriva l’estate e ogni volta che c’è qualche pranzo e ognuno porta qualcosa a me chiedono questa e il cheeesecake ed io sono ben felice di prepararla 
Inoltre tra le ricette estive , questa è la preferita di mia mamma e del mio amore ed è a loro che la dedico
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pollo
2 patate
1 fascetto di rucola
2 carote
150 gr di mais
5 cucchiai di maionese
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora + 1 ora in frigo
Far arrostire il pollo su una piastra, coprirlo con un coperchio e far cuocere per 40 minuti circa.
Una volta pronto, lasciar raffreddare il pollo quindi eliminare la pelle, staccate tutta la polpa, tagliatela a straccetti e salate.
Tagliate le carote alla julienne e lavate la rucola quindi disporle su un piatto da portata
Posizionare ora le patate tutt’intorno e gli straccetti di pollo sul letto di rucola e carote
Sgocciolare il mais ed aggiungerlo all’ insalata di pollo e per finire aggiungere le cucchiaiate di maionese
Riporre in frigo coperta da una pellicola trasparente, quindi servire l’ insalata di pollo ben fredda.
La pasta frolla è per eccellenza la pasta base delle crostate e dei biscotti,la ricetta della pasta frolla di mia mamma è insuperabile per delicatezza e friabilità. Non esiste una sola ricetta poiché esistono infinite combinazioni degli ingredienti di base per ottenere una frolla secondo i propri gusti. A me la pasta frolla piace così con l’aggiunta anche di un pò di lievito per dolci per renderla più friabile.
L’unica accortezza per preparare una buona pasta frolla è non lavorarla troppo con le mani, utilizzando piuttosto la punta delle dita, questo perché non biosogna riscaldarla durante la lavorazione per non far sciogliere il burro e farla diventare “appiccicosa” e quindi difficile da lavorare.
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
300 gr di farina
2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 scorza di limone grattuggiato
1 cucchiaino di lievito per dolci
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min +30 min di riposo
Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un cuchiaino di lievito per dolci.
Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita
Amalgamare il tutto fino a formare un impasto compatto e elastico e con esso formate palla.
Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora
Utilizzate quindi la vostra pasta frolla per realizzare una di queste ricette di crostate
p.s. Se la vostra frolla impazzisce, ovvero durante la lavorazione si sbriciola, basterà aggiungere all’impasto un pò di acqua fredda o mezzo albume per recuperarla e rendere la pasta frolla più elastica.
Base, ricetta di Flavia Imperatore
I Vol au Vent (che in francese sta per portata dal vento per descrivere la loro leggerezza) sono dei gusci preparati con la pasta sfoglia e farciti in svariati modi, dal dolce al salato e possono essere serviti sia con dei ripieni caldi che freddi
Invece di comprarli, avendo un pò di tempo in più, ho deciso di fare io stessa i vol-au-vent per poi farcirli in seguito con mousse di tonno e spuma al prosciutto cotto, tutto home made
Ingredienti per 30 vol au vent:
2 rotoli di pasta sfoglia
1 uovo
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min
Poi lasciare integri quelli che serviranno da base e incidere con un secondo bicchiere di diametro inferiore, quelli che gonfiando ci daranno le pareti.
Spennellate il dischetto e i bordi con un uovo battuto per fare la doratura (in alternativa potete utilizzare anche del latte che da la stessa doratura dell’uovo )
Fate questo lavoro su una placchetta da forno coperta con cartaforno
Su ogni base poggiare 2 o 3 cerchietti a seconda di quanto si vogliono alti i vol-au-vent 
Bucherellate la base del vol-au-vent con uno stuzzicadenti (per non far gonfiare la base) e infornate a forno caldo a 180° x una decina di minuti o finchè non risulteranno gonfi e dorati.
Guarnirle i vol-au-vent a piacere e servire.
