Ieri sera ho preparato una cenetta etnica e non poteva di certo mancare il couscous come portata principale. Il cuscus è un alimento tipico del Nordafrica, costituito da granelli di semola cotti a vapore.
La prima ricetta con il couscous è quella con manzo e verdure.. prossimamente ne farò una versione con il pesce.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di cuscus precotto,
200 gr di manzo,
100 gr di piselli, 1 carota,
1 zucchina, 1 sedano, 1 cipollotto,
4 cucchiai di olio,
1/2 bicchiere di vino bianco,
sale, pepe
Procedimento:
Lavare e tagliare a quadrettini la zucchina e la carota.
Far soffriggere un cipollotto tagliato a pezzettini in una wok, unire quindi zucchine, carote, piselli e sedano.
Far rosolare le verdure per un paio di minuti poi unire la carne tagliata a pezzettini e rosolare il tutto a fuoco vivo.
Salare, pepare, sfumare con del vino bianco
Coprire con dell’acqua e cuocere per 20 minuti circa al coperto.
Preparare il couscous come scritto sulla confezione ( far bollire 2 bicchieri d’acqua salata, togliere dal fuoco e aggiungere il couscous mantecando con 1 cucchiaio d’olio e facendo gonfiare mescolando per 5 minuti).
Versare il couscous in un grande piatto rotondo ( io ho usato un tegame tipico per queste pietanze etniche che mi hanno regalato) e versare la carne e le verdure al centro.
Amalgamare il cous cous manzo e verdure e servire
Tradizionalmente, il cuscus viene servito in un grande piatto rotondo, con la carne o il pesce e le verdure al centro su un tavolo basso e rotondo con gli ospiti seduti intorno.
Il cuscus si mangia con le mani!
