Ieri sera ho preparato una cenetta etnica e non poteva di certo mancare il couscous come portata principale. Il cuscus è un alimento tipico del Nordafrica, costituito da granelli di semola cotti a vapore.
La prima ricetta con il couscous è quella con manzo e verdure.. prossimamente ne farò una versione con il pesce.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di cuscus precotto,
200 gr di manzo,
100 gr di piselli, 1 carota,
1 zucchina, 1 sedano, 1 cipollotto,
4 cucchiai di olio,
1/2 bicchiere di vino bianco,
sale, pepe
Procedimento:
Lavare e tagliare a quadrettini la zucchina e la carota.
Far soffriggere un cipollotto tagliato a pezzettini in una wok, unire quindi zucchine, carote, piselli e sedano.
Far rosolare le verdure per un paio di minuti poi unire la carne tagliata a pezzettini e rosolare il tutto a fuoco vivo.
Salare, pepare, sfumare con del vino bianco
Coprire con dell’acqua e cuocere per 20 minuti circa al coperto.
Preparare il couscous come scritto sulla confezione ( far bollire 2 bicchieri d’acqua salata, togliere dal fuoco e aggiungere il couscous mantecando con 1 cucchiaio d’olio e facendo gonfiare mescolando per 5 minuti).
Versare il couscous in un grande piatto rotondo ( io ho usato un tegame tipico per queste pietanze etniche che mi hanno regalato) e versare la carne e le verdure al centro.
Amalgamare il cous cous manzo e verdure e servire
Tradizionalmente, il cuscus viene servito in un grande piatto rotondo, con la carne o il pesce e le verdure al centro su un tavolo basso e rotondo con gli ospiti seduti intorno.
Il cuscus si mangia con le mani!
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Veramente buonissimo ma ho avuto un po di difficoltà a mangiarlo con le mani, buona parte del piatto è finito a terra per la gioia del gatto
Quando me lo rifai? E’eccezionale
Commento by Ivano — 3 giugno 2007 @ 10:30 pm
Ho provato il cuscus ed è venuto buonissimo!!!!
Mi dai la ricetta per farlo anche con il pesce?
Grazie Marialuisa
Commento by marialuisa — 12 maggio 2008 @ 4:28 pm
ancora non l’ho provato con il pesce… appena ho un pò di tempo lo faccio e ti dico
Commento by Misya — 23 maggio 2008 @ 1:43 pm
ciao misya…prova a farlo con gamberetti e zucchine…è otimo
Commento by stefy — 30 maggio 2008 @ 9:54 pm
Una volta l’ho cucinato con la carne a casa di amici Mangiarlo con le mani è stato uno spasso totale! Anche se non ti dico come eravamo conciati alla fine! ahahahahha
Commento by roberta — 3 ottobre 2008 @ 2:43 am
ciao, vorrei sapere che tipo di carne si deve usare, e se può andare bene quella per lo spezzatino.
ciao e grazie
Commento by rosiro — 16 ottobre 2008 @ 1:44 pm
xroberta: sisi ho un’idea.. anch’io mi sono ritrovata con cuscus dappertutto
xrosiro: si, quella per lo spezzatino è ottima
Commento by Misya — 16 ottobre 2008 @ 1:55 pm
Io voglio sposare una donna marocchiana che fame questo cuscus pero senza vino perche sono musulmano.
Commento by shadi — 16 ottobre 2008 @ 8:47 pm
Il cuscus non mi ha mai attirato tanto ma fatto in questo modo è da provare…
Commento by Cinzia — 12 febbraio 2009 @ 7:40 pm
Ciao Misya!! io sono in pieno trip da cuscus, ho già provato con le verdure e con il pesce….e stasera proverò il tuo con il manzo!
Ormai una capatina nel tuo blog è un appuntamento giornaliero! Complimenti per la fantasia e la costanza!
Baci!
Commento by Lambretta — 7 maggio 2009 @ 11:39 am
ciao!ho letto la ricetta…la vera ricetta e un po’ diferente ma va bene cmq!te lo dico xke ho una suocera del nord africa e me la insegnato.ciao
Commento by keira — 22 maggio 2010 @ 3:33 pm
Ciao Misya,
ho ricevuto la ricetta del cuscus con pollo e verdure da un collega del mio compagno che viene direttamente da non mi ricordo dove ma che chiamandosi Mohammed (un pò tutti si chiamano così) mi da l’impressione di sapere come si prepara il cuscus….. ed è così visto che sono “costretta” a preparlo ogni 2 settimane! Mi farebbe piacere condividerla con te/voi ma non so se è il caso di piazzarla nella sezione commenti. Puoi dirmi sempre se ti fa piacere dove potrei scriverla.
Ciao
Commento by alpha — 31 maggio 2010 @ 7:38 pm
Premetto che è la prima volta che cucino e soprattutto che mangio il cous cous…non è male come gusto, ma credo che mi ci devo abituare…ho fatto questa ricetta con carne e verdura, però non sò forse avrò sbagliato qualcosa sapeva di poco e ci ho aggiunto un po’ di salsa di soya (lo sò che non ci azzecca niente) però ha preso un po’ più di gusto e mi è piaciuto
Commento by Daniela — 1 agosto 2010 @ 11:13 pm
L’ho provata ieri sera, al posto del manzo, ho messo pezzetti di fettine di vitello, perchè avevo solo quello in casa, ed era buono comunque. Adoro il cuscus! La prossima volta voglio provare l’altra ricetta, quella con speck e funghi!
Commento by Dast — 13 gennaio 2011 @ 12:59 pm
ho sempre sentito parlare di cuscus, ma non ho mai mangiato allora ieri sera ho fatto questa ricetta ti devo dire che era buonissima
Commento by Natalia — 20 gennaio 2011 @ 11:52 am
Complimenti per la ricetta!
Ma il wok è a fondo tondo? E’ da anni che cerco un wok rotondo come gli originali d’altronde…di che marca è? Dove lo hai comprato?
Grazie tante in anticipo…
Gianluca
Commento by Gianluca — 7 febbraio 2011 @ 11:29 am