Le ricette fredde in estate sono l’unica cosa che mi fa venir voglia di mangiare,se siete stufi di preparare la classica insalata di riso, ecco una variante più “esotica”. La ricetta originale dell’insalata di riso porta anche l’ananas, ma io stamattina non ho fatto in tempo a comprarla.
Ingredienti:
250gr di riso,
200 gr di gamberetti,
100 gr di piselli
una manciata di gherigli di noce,
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di curry,
sale, pepe
Procedimento:
Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, raffreddatelo in frigo per 1 oretta.
Fate soffriggere i piselli con i gamberetti, salate e pepate.
Fate sbollentare per 1 minuto i gherigli di noce e sminuzzarli in un mortaio.
Fate sciogliere un cucchiaino di curry in un bicchiere d’acqua.
Aggiungere i piselli, i gamberetti, e le noci sminuzzate al riso.
Aggiungere il bicchiere d’acqua con disciolto il curry e la salsa di soia e mescolare il tutto.
Mettere in frigo per una mezzoretta e servire :=)
Questo è uno stuzzichino che ben si adatta ad una cenetta estiva. Ieri sera questi pomodorini in sfoglia sono stati un successone 
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia,
8 pomodorini, 8 fettine di speck,
sale, pepe, basilico,1 uovo
Procedimento:
Lavare i pomodorini e creare dal lato in cui avete tolto il picciolo, una cavità in cui metterete un pizzico di sale, pepe e basilico tritato.
Avvolgete ogni pomodorino con una fettina di speck.
Stendete la sfoglia e ricavate 8 quadratini.
Ponete al centro di ogni quadratino di sfoglia, un pomodorino.
Richiudere fissando bene i bordi e spennellare con un pò d’uovo battuto.
Disporre i fagottini su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 180° per 15/20 minuti o finchè i rusticini non risulteranno dorati.
