La crêpe è un tipo di cialda sottile, cotta su una superficie rovente, tonda ed elastica.
Le crêpes vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati, l’impasto è a base di latte,uova e farina. Le crepes sono un simbolo della cucina francese, ma sono presenti preparazioni simili in tutta Europa.
La crepe alla nutella è forse la preparazione più conosciuta e più apprezzata 
La crêpe in Italia viene oggi chiamata anche crespella.
Ingredienti:
3 uova,
250ml di latte,
200 gr di farina,
100 gr di zucchero,
50 gr di burro,
1 barattolino di nutella,
1 bustina di zucchero a velo.
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere un pò per volta il latte e poi la farina facendo amalgamare il tutto senza formare grumi.
Far sciogliere una noce di burro in una padellina antiaderente e appena sciolto aggiungere un mestolino di pastella stendendolo per tutta la superficie della padellina.
Cuocere da entrambi i lati.
Una volta imbiondite, stendere le crepes su un piatto e spalmare con un filo di nutella.
Chiudere la sfoglia a portafogli e adagiare le crepes su un piatto man mano che le farcite.
spolverare ogni crepes con dello zucchero a velo e servire
La più famosa tra le crêpes è la Crêpe Suzette, ripiena di salsa all’arancia e infiammata con liquore Curacao, inventata agli inizi del 900 in francia dallo chef francese Escoffier e considerata, per il primo ventennio del 1900, il non plus ultra dei dessert di lusso, sarà una delle mie prossime ricette tzè 
Almeno una volta a settimana mi tocca fare la pizza, questa volta ho preparato i calzoni ripieni con salsiccia, provola e friarielli invece di friggerli, li ho fatti al forno visto che l’imbottitura è “bella leggerina”.
Devo aprire una parentesi sui friarielli… I friarielli sono una specie di broccoli con infiorescenze,simili alle cime di rape e sono un alimento tipico della cucina napoletana.
Il nome friarielli in altre parti d’Italia indica invece i peperoni friggitelli, cioè quelli che noi a napoli chiamiamo i peperoncini verdi.
Ingredienti:
500 gr di pasta per pizza,
100 gr di provola,
2 salsicce,
2 fasci di friarielli,
1 aglio ,
1 peperoncino,
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Preparare la pasta per le pizze, dividere la pasta in 4 pagnottine.
Tagliare la provola a quadrotti
Pulire e lessare i friarielli, soffriggerli in abbondante olio, aglio e peperoncino.
A metà cottura unire le salsiccia sbriciolate e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Stendete la pagnotta in uno strato uniforme con il mattarello.
Distribuite su una metà della sfoglia le salsicce con i friarielli e la provola
Chiudete il calzone a mezzaluna, sigillate per bene i bordi e spennellatelo con un po’ d’olio.
Ungere una placca da forno, adagiarvi i calzoni e infornate e cuocete per 20 minuti a 200°.
Sfornare i calzoni salsicce e friarielli e mangiare caldi.
La pizza salsiccia e friarielli è una delle ricette napoletane che più mi da soddisfazione!
Nella cucina napoletana i friarielli formano un binomio indissolubile con la salsiccia
