Le melanzane dovrebbero essere utilizzate senza la buccia che è amara è poco gradevole all’interno del composto.

per eliminare la buccia facilmente mettere le melanzane ad alta temperatura in forno (importante ricordarsi di bucarle se no scoppiano) quando le vedete appassire e dorare tiratele fuori e fatele raffreddare le polpa si staccherà dalla buccia da sola fatela scolare e sarà pronta per essere amalgamata e a mio parere resto anche più malleabile.
se l’impasto risulta essere troppo mollo si può utilizzare pane grattugiato e formaggio per legare.

non è una critica solo un consiglio o un alternativa scommetto che anche con la tua ricetta risultano buonissime