La panna cotta è una ricetta di origine piemontese ed è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma in tutto il mondo per la semplicità della sua preparazione e il suo gusto delicato.
Pur amando la panna cotta non l’avevo mai fatta, pensavo ci volesse chissà quale abilità e quali mirabili ingredienti, invece sfogliando un libro di dolci al cucchiaio ho letto la ricetta della panna cotta al caramello e ho scoperto che non ci vuole nient’altro che panna, latte e zucchero °_° ovviamente mi sono messa all’opera e questo è il risultato.
Ingredienti per 8 panna cotta al caramello
500 ml di panna per dolci,
150 ml di latte,
125 gr di zucchero,
4 fogli (8 gr) di colla di pesce (gelatina in fogli)
150 gr di caramello
Procedimento:
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con dell’acqua fredda per 15 minuti.
In una casseruola versare la panna e il latte, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Attenzione a non far mai raggiungere al bollore.Trascorsi i 15 minuti, togliere il composto dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Mescolare facendo sciogliere la gelatina.
Versare ora la panna cotta negli stampini (se non avete gli stampini piccoli, va bene anche uno stampo qualsiasi dai bordi bassi ) e riporre in frigo per almeno 6 ore.
Capovolgere quindi gli stampini e guarnire la panna cotta facendo colare il caramello a filo.
Servire e slurp 
Questa è la versione classica della panna cotta con il caramello, ma se preferite potete usare frutta fresca o marmellata, o nutella ( anche se secondo me, sulla panna cotta niente sta meglio del caramello 
Buon inizio settimana a tutti, oggi per pranzo ho fatto una ricetta facile e veloce.
Questa ricetta napoletana in dialetto si chiama “Pasta cas e ova”. Primo piatto semplicissimo da preparare e che affonda le sue radici nella cucina povera tradizionale napoletana.
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta corta
50 gr di burro,
50 gr di parmigiano grattugiato,
50 gr di pecorino grattugiato,
4 uova, prezzemolo,
sale , pepe nero q.b.,
Procedimento:
Cuocere la pasta ( io ho usato gli gnocchetti sardi) in abbondante acqua salata.
In una terrina aprite le uova e sbattetele a spuma con sale, pepe ed un trito finissimo di prezzemolo.
In un’ampia padella fate sciogliere il burro.
Scolare la pasta al dente e versatela nella padella con il burro, rimestate con un cucchiaio di legno, aggiungendo tutto il formaggio grattugiato e le uova sbattute.
A fiamma bassa fate amalgamare il tutto fino a che l’uovo non si sia rappreso uniformemente
Servite spolverizzando con abbondante pepe nero macinato al momento direttamente sui piatti.
La parmigiana bianca di melanzane è una ricetta di mia zia Rita. A casa mia di solito prepariamo la classica parmigiana di melanzane e la parmigiana di zucchine però questa variante della parmigiana bianca è stata una piacevole scoperta. Inutile dire che questo piatto è una bomba calorica ma… se non avete problemi di linea vi consiglio la ricetta caldamente
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di melanzane
3 uova
50 gr di parmigiano
50 gr di pecorino
100 ml di latte
300 gr di provola
80 gr di prosciutto cotto
20 gr di pangrattato
20 gr di farina
1 noce di burro
sale
olio di arachidi
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min
Tagliare le melanzane a fette sottili circa mezzo centimetro senza togliere la buccia,
passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente fino a farle dorare da entrambi i lati.
Imburrare una pirofila da forno, spolverizzarla con il pangrattato e disporre il primo strato di melanzane
Disporre quindi uno strato di provola e prosciutto cotto ( il prosciutto cotto è opzionale,ma per mia zia vale il motto.. meglio abbondare!).
Battere le uova in una ciotolina, aggiungere 1/2 bicchiere di latte, il pecorino e il parmigiano.
Cospargere uno strato di composto sullo strato di provola
Procedere alternando un altro strato di melanzane e uno strato di provola.
Finire cospargendo la parmigiana di melanzane bianca con il battuto d’uovo rimasto.
Infornare la parmigiana bianca a 180° e cuocere per 30 minuti.
Far raffreddare la parmigiana di melanzane bianca prima di tagliarla a fette e servirla.
Oggi ho fatto un salto al mercato e me ne son tornata a casa con 10 kg tra frutta e verdura! Dopo un’ insalatona mista con pomodorini, rucola, mais, basilico e olive oggi mi sono dedicata al mio piatto estivo per eccellenza… le melanzane a scarpone! Questa è la ricetta della mia famiglia, ma ovviamente, come per tutto ne esistono diverse versioni.
Questa è la mia ricetta , io la trovo buonissima, provatela se vi va e fatemi sapere 
Oltretutto è una ricetta fresca e leggera visto che non c’è niente di fritto.
Ingredienti:
1 Kg di melanzane,
50 gr di olive nere,
20 gr di capperi,
15 pomodorini circa,
50 gr di parmigiano,
1 uovo,
50 gr di formaggio filante,
sale, pepe, olio, basilico, pangrattato q.b.
Procedimento:
Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghetta.
Scavatele al centro mettendo 3/4 della polpa tagliata a dadini molto piccoli in una ciotola.
Aggiungere alla polpa le olive dissossate, i capperi, i pomodorini tagliati a pezzettini e le sottilette tagliate a quadratini ( se avete un pò di mozzarella è meglio). Mescolare il tutto.
Aggiustare di sale e di pepe, aggiungere il basilico, un uovo battuto, il parmigiano ed un filo d’olio e mescolare.
Disponete le barchette di melanzane svuotate in una pirofila da forno con il fondo riempito d’acqua ( per non farle seccare durante la cottura)
Farcire le melanzane con il composto ottenuto.
spolverizzate con parmigiano e pan grattato, irroratele con un filo di olio e infornate a 180° per circa 30 minuti.
Ultimare la cottura facendo gratinare le melanzane.
Servire le melanzane a scarpone tiepide
E’ più forte di me, le melanzane così non le riesco a chiamare a barchetta, per me queste sono le Melanzane a scarpone!
Ecco una bella torta fredda con la crema di melone, ma potete sostituire il melone con un altro frutto o volendo con una bella macedonia. Per la base ho usato i biscotti sbriciolati come per la torta fredda allo yogurt :)
Ingredienti:
200 gr biscotti per il latte
100 gr di burro,
1 melone,
250 gr di crema disidratata
500 ml di latte
100 ml di panna
Procedimento:
Tritare i biscotti con un mixer o con un mortaio ( se i biscotti non hanno la granella di zucchero sopra, unire una manciata di zucchero di canna ).
Sciogliere il burro in un pentolino antiaderente.Unire il burro ai biscotti e amalgamare.
Foderare un ruoto con la carta da forno e stendere il composto aiutandovi con un cucchiaio o con le mani fino a farlo diventare una superficie compatta.
Aprite il melone a metà, privatelo dei semi e dei filamenti interni, tagliate la polpa a dadini, e mettete da parte.
Preparare la crema aggiungendo alla crema disidratata il latte e mescolare fino a che la crema non assorba tutto il latte
Aggiungere alla crema poco alla volta la panna, prima montata densamente, incorporandola delicatamente .
Aggiungere quindi 2/3 del melone tagliato a dadini e amalgamare dlicatamente
Stendere la crema di melone sullo strato di biscotti cercando di livellare la crema il più possibile.
Mettere la torta fredda alla crema di melone in frigo per 3 almeno 3 ore.
Una volta raffeddata, sollevare la torta fredda al melone insieme alla carta forno e farla scivolare su un piatto da portata e decorarla a piacere.
Io ho messo anche la gelatina per dolci sopra
Ogni tanto sfoglio i libri di cucina in cerca di ispirazione… ieri il mio occhio è caduto su questa ricetta. Manzo con il vino rosso e gherigli di noce… una chiccheria 
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di fettine di manzo,
1 bicchiere di vino rosso,
50 gr di grerigli di noce,
1 carota, 20 gr di farina
30 gr di burro, 2 cucchiai d’olio,
1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio,
sale, pepe e prezzemolo q.b.
Procedimento:
Far riscaldare nella wok il burro e l’olio aggiungete quindi le fettine di manzo precedentemente passate nella farina.
Appena rosolate, salare, pepare e sfumare con il vino rosso.
Sollevare quindi le fettine di manzo e metterle a parte.
Tagliate a pezzettini le carote, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e le noci e fateli rosolare nel fondo di cottura al vino.
Se la crema dovesse addensarsi troppo aggiungere del brodo o un pò d’acqua.A questo punto unire al sughetto le fettine di manzo e farle cuocere per 5 minuti circa.
Appena la salsa al vino si addensa, servite.
Quando ho tempo, preferisco farlo io il pane,il pane alle olive è il mio preferito.Se avete una cena e lo servite in tavola al posto del tradizionale pezzo di pane, farete un figurone. Potete utilizzare sia le olive bianche che neve oppure entrambi come faccio io. Questa è la dose per preparare 4 pagnotte di pane alle olive
Ingredienti:
500 gr di farina tipo 0 ,
25 gr di lievito di birra,
250 ml di acqua,
1 cucchiaio di sale,
10 gr di burro,
100 gr di olive nere di gaeta
100 gr di olive bianche
Procedimento:
Spezzettare il lievito in poca acqua tiepida, unirvi 2 cucchiai di farina e fomare un panetto morbido.
Lasciate lievitare il panetto finchè non sarà raddoppiato di volume.
Disporre la farina a fontana e versare al centro il panetto lievitato.
Aggiungere ora l’acqua tiepida in cui discioglierete un cucchiaio di sale, il burro ed iniziare ad impastare.
Lavorare il composto finchè non risulti sodo e d elastico.Formate una palla, mettetela in una ciotola e copritela con un telo, quindi lasciatela lievitare per 1 ora.
Trascorso questo tempo, riprendere la pasta e dividerla in 4 panetti.
Incorporare le olive denocciolate in ogni panetto,
Lavorate la pasta velocemente e rimettereil pane alle olive a lievitare su una teglia cosparsa di farina avendo cura di distanziare i panetti l’uno dall’altro.
Fate lievitare le pagnotte per 1 ora e mezza.
Infornate quindi il pane alle olive a 200° per 30 minuti.
Sfornate e gustatevi il pane alle olive caldo caldo…
il top è mangiare il pane alle olive insieme ad un pezzetto di feta, ma anche da solo è gustosissimo :P
Mi hanno regalato un pacco di spaghetti al nero di seppia, in verità non li avevo mai assaggiati, ma devo dire che sono molto buoni e donano allo spaghetto ai frutti di mare un sapore più intenso.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di spaghetti al nero di seppia,
100 gr di cozze sgusciate,
100 gr di vongole sgusciate.
1/2 bicchiere di vino bianco,
aglio, prezzemolo,
sale, pepe e olio q.b.
Procedimento:
Far soffriggere in abbondante olio d’oliva uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato in una padella abbastanza ampia ( io ho usato la mia fedele wok).
Appena l’aglio inizia ad imbiondirsi, aggiungere le cozze e le vongole già sgusciate insieme alla loro acqua di cottura.
Far cuocere a fuoco medio per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco, salare pepare e aggiungere il prezzemolo tritato.
Far cuocere gli spaghetti al nero di seppia in abbondante acqua salata scolarli ancora al dente.
Far saltare gli spaghetti nel sugo ai frutti di mare per un paio di minuti, aggiungere altro prezzemolo e pepe e servire.
Devo dire la verità… sono proprio buoni
Adoro le kinder fetta al latte e quando ho trovato su internet questa ricetta per riprodurla in modo casalingo, non ho potuto resistere. Mi raccomando di seguire la cottura alla lettera altrimenti il pan di spagna non viene come quello della fetta al latte.
Ingredienti:
2 albumi
60 gr di zucchero a velo
50 gr di burro ammorbidito
60 gr di farina 00
3 cucchiaini di cacao amaro
250 ml di panna
3 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
Per prima cosa, accendete il forno ventilato a 200 °.
In una terrina amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad avere una crema.
Aggiungete gli albumi piano piano ed amalgamate anch’essi.
Versate la farina, il lievito e il cacao a pioggia amalgamando fino a formare un composto liscio.
Stendete la carta forno su una teglia da forno e versate metà del composto preparato al centro della carta forno e spalmare con un cucchiaio livellando il copmposto il più possibile, creando un rettangolo non troppo sottile.
Infornare per 4 minuti esatti.
Nel frattempo preparate con l’altra metà del composto un rettangolo identico su un’altra carta forno che infornerete a fine cottura dell’altro.
Una volta sfornati i rettangoli di pasta lasciarli raffreddare su un piano.
Montare a neve fermissima la panna fredda di frigo e aggiungere il miele continuando a montare finché la panna non sia ben amalgamata.
Spalmare la panna omogeneamente su quasi tutta la pasta lasciando liberi i bordi, e poggiarci sopra, delicatamente, l’altro rettangolo.
Premete leggermente con le mani e, aiutandovi con un matterello e con molta delicatezza, spianare fino a che la crema comincia ad uscire dai bordi.
mettere in frigo per almeno un’ora.
Dopo un’ora tirate fuori dal frigo, prendete un coltello con la punta della lama ben affilata e rifilate i bordi creando un rettangolo perfetto.
Ora dividete a metà tagliando la parte più lunga, e tagliate a rettangolini con la forma delle kinder fetta a latte.
chiudere le fetta al latte nella carte alluminio e metterle in frigo fino al momento di consumarle.
