Ecco una ricetta sfiziosa per cucinare della ricotta in eccesso o da aggiungere alla classsica frittura all’italiana 
Queste frittelle di ricotta e prosciutto cotto hanno avuto un grande successo tra i miei ospiti 
Ingredienti:
350 gr di ricotta,
80 gr di prosciutto cotto,
50 gr di grana,
50 gr di pan grattato,
1 uovo,
50 gr di provola,
sale e pepe
Procedimento:
Unire in una terrina la ricotta con la grana, il pangrattato e il prosciutto tagliato a dadini.
Amalgamare con un uovo e aggiustare di sale e di pepe.
Formare un composto liscio e omogeneo.
Aiutandosi con le mani, formate delle frittelle e al centro stendete un quadratino di provola.
Richiudere la frittella di ricotta.
Friggere le frittelle di ricotta e prosciutto un paio di minuti per lato in olio d’arachidi
Servire ben calde, avranno un cuore di provola filante 
