Commenti a: Scialatielli alla pescatora

Di: marisa.bizzotto@gmail.com

marisa.bizzotto@gmail.com — Thu, 30 Oct 2008 12:45:37 +0000

Ciao buonissima questa ricetta ,ma anch’io vorrei imparare a fare gli scialatielli che sento spesso nominare anche alla prova del cuoco da Maurino. Grazie

Di: max

max — Thu, 16 Oct 2008 19:54:35 +0000

consiglio di mettere la rucola nei scialatiell

Di: Bruna

Bruna — Fri, 12 Sep 2008 13:54:41 +0000

Ciao Misya, a proposito di pasta ti mando la ricetta degli spatzle al formaggio che ho mangiato in Austria e che ho riprodotto poi a casa.
ingredienti per la pastella: g 200 di farina 00, ml 125 di latte, g 80 di parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e frullare o lavorare con la frusta; devi ottenere un impasto un poco colloso che coli…..(dose presa da cookaround.com)
ingredienti per il condimento: g 200-250 di gouda/hemmenthal/maasdammer/leerdammer- g 200-250 di altro formaggio a media stagionatura che potrebbe essere fontina, la provola affumicata che a te piace tanto, formaggio di pecora….. 1 cipolla tagliata finemente, non tritata, una noce di burro.
Rosolare la cipolla in una noce di burro (mi raccomando non eccedere nel burro perchè risulterà stucchevole). A parte grattugiare (con la grattugia a fori larghi)due tipi di formaggi a media stagionatura.
Preparare una pentola di acqua, aggiungere il sale e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma, quindi procedere con la colatura degli gnocchi. Io mi sono arrangiata con una grattugia a fori larghi usata al contrario e una cucchiaiata di impasto per volta spatolavo. Devi ottenere delle gocce e farle cadere nell’acqua bollente, cuociono molto velocemente, appena salgono toglierli con una schiumarola e disporli in una pirofila o teglia da forno. Procedere fino ad esaurimento dell’impasto.
unire formaggi e burro agli spatzle, condire bene e passare un forno 5 min circa a 160-180° per far fondere il formaggio. Una volta impiattati spolverare a piacimento con il pepe quattro stagioni (trattasi di pepe bianco rosa verde e nero in grani, da macinare al bisogno, si trova nei supermercati generalmente già confezionato in vetro con il dispositivo per tritarlo. Io l’ho comperato all’eurospin)
Esiste in commercio un utensile che serve appositamente per la preparazione degli spatzle ma credo sia più facile trovarlo nel Tirolo o nell’Alto Adige, zone di provenienza del piatto.
A parte i formaggi, di cui sono ghiottissima, credo che un buon condimento sia il sughetto semplice semplice tipo quello dei tuoi gnocchi alla sorrentina.
Provare per credere. Ciao ciao

Di: Bruna

Bruna — Thu, 11 Sep 2008 07:31:43 +0000

Ciao Misya, Vorrei chiederti di spiegarmi come si preparano gli scialatielli. Li ho mangiati il weekend scorso a Massa Lubrense (mamma mia che posti)! però erano stati tagliati corti, 5 centimetri circa, vedo invece che questi sono lunghi tipo le fettuccine.
Se c’è una cosa che mi piace fare quando vado in giro è assaggiare i piatti tipici locali (vedi torta caprese che mi ha fatto arrivare al tuo sito) e poi provare a rifarli ;D

Di: cloudette

cloudette — Thu, 24 Apr 2008 19:05:57 +0000

E’ proprio vero….deve essere un piatto da far paura!Domani ho ospiti, ho comprato gli stessi ingredienti per cui mi diletterò!!!!!

Di: Misya

Misya — Mon, 25 Feb 2008 15:02:33 +0000

grazie

Di: raffaele

raffaele — Sat, 23 Feb 2008 11:21:46 +0000

ottimo:

Di: Misya

Misya — Wed, 04 Jul 2007 08:10:27 +0000

effettivamente viene un certo languorino nel vedere queste foto… da rifare

Di: Nevio

Nevio — Tue, 03 Jul 2007 17:34:48 +0000

Mi hai fatto venire fame!
Complimenti!