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In: Ricette Pasta30 luglio 2007
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Pasta cacio e uova

La pasta cacio e uova è una ricetta classica napoletana. Primo piatto semplicissimo da preparare, veloce e molto economico, e che affonda le sue radici nella cucina povera tradizionale napoletana dove prende il nome in dialetto di “Pasta cas e ova”.Il formato di pasta tradizionale per questo piatto è il tubettone e la base per il condimento è lo strutto, che ad oggi viene sostituito con il burro o l’olio extravergine d’oliva, ma è inutile dirvelo, non avrà lo stesso sapore 😉 Per oggi non pensate alla dieta o al colesterolo, e se volete deliziare la vostra famiglia con un piatto semplice ma delizioso, provate la mia ricetta di famiglia per una pasta cacio e uova da leccarsi i baffi, buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta tipo tubettoni
50 gr di strutto
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
4 uova
prezzemolo
sale
pepe

Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 20 min

Come fare la pasta cacio e uova

In una terrina aprite le uova e sbattetele con sale, pepe, parmigiano, pecorino e prezzemolo tritato.

1 uova formaggio prezzemolo

2 uova formaggio prezzemolo

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente conservando un mestolo d’acqua di cottura.

3 cuocere pasta

In un’ampia padella fate sciogliere la sugna poi aggiungete la pasta e il mestolo di acqua di cottura e fate insaporire il tutto.

4 pasta in padella
Poi unite il composto di uova e formaggi

5 aggiungere battuto di uova

A fiamma bassa fate amalgamare il tutto  fino a che l’uovo non si sia rappreso uniformemente.

6 amalgamare pasta e uova

Servite la pasta cacio e uova spolverizzando con abbondante pepe nero direttamente sui piatti e del prezzemolo tritato.

pasta cacio e uova

pasta cacio uova

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Pasta, ricetta di Flavia Imperatore 4 stelle in base a22 voti

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11 commenti alla ricetta

Pasta cacio e uova
  1. Comment di Cri — 10 novembre 2007 @ 1:02 am

    Buonissimaaaa!!!
    Slurp!
    Fatela, facile e veloce!!!!

  2. Comment di Misya — 10 novembre 2007 @ 12:58 pm

    si cri, io la faccio spesso quando voglio cucinare una cosa al volo 😉

  3. Comment di Assu — 20 novembre 2008 @ 1:57 pm

    complimenti, sono un’appassionata di ricette da quando ero una monella di 7 anni, perciò sono 27 anni che cerco raccolgo e ora provo anche le ricette, devo dirti che le tue sono stuzzicanti, invitanti, e soprattutto facili da comprendere e veloci x me che non sono proprio una cuoca modello… e con 1 bimbo, marito e il lavoro….sono anche e soprattutto senza tempo……!!!! grazie mille ciao e…continua così!

  4. Comment di nunzia — 21 febbraio 2009 @ 9:26 pm

    bel sito…l’ho scoperto per caso…sono anch’io appassionata di cucina…complimenti per le ricette….

  5. Comment di Mary — 11 marzo 2009 @ 4:16 pm

    Buonissima!

  6. Comment di Eugene — 13 ottobre 2010 @ 1:25 pm

    Le vado a fare subito.

  7. Comment di patty79 — 18 ottobre 2010 @ 6:54 pm

    mi hai fatto venire la voglia ,la faccio stasera.baci patty79

  8. Comment di marianna — 17 dicembre 2010 @ 1:10 pm

    eh, si…con la fame che ho, poco tempo prima di andare a lavoro ed il freddo che fa (per cui una cosa non cotta e fumante è da escludere, credo che qst sia la ricetta giusta per oggi!!!!!!!!!!!!

  9. Comment di Eugene — 18 dicembre 2010 @ 9:11 am

    Ieri sera ho fatto una variante facendo un soffritto di cipolla (eliminando quindi il burro) nel quale ripassare la pasta prima di aggiungere le uova.
    Forse un po’ pesante ma buona.

  10. Comment di Giuseppe — 11 agosto 2011 @ 9:03 pm

    Ricetta fondamentalmente sbagliata.
    Delle uova va usato solo il rosso.
    Il formaggio va aggiunto all’uovo battuto.
    L’uovo non deve rapprendere, ma rimanere morbido e dorare con un velo sottile la pasta.
    Prova

  11. Comment di memolina86 — 3 settembre 2013 @ 11:01 am

    Ideale per una cena veloce e gustosa!

      
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