In: Ricette Pasta30 luglio 2007
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Buon inizio settimana a tutti, oggi per pranzo ho fatto una ricetta facile e veloce.
Questa ricetta napoletana in dialetto si chiama “Pasta cas e ova”. Primo piatto semplicissimo da preparare e che affonda le sue radici nella cucina povera tradizionale napoletana.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta corta
50 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
4 uova
prezzemolo
sale
pepe

Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min

Come fare la pasta cacio e uova

Cuocere la pasta ( io ho usato gli gnocchetti sardi) in abbondante acqua salata.
In una terrina aprite le uova e sbattetele a spuma con sale, pepe ed un trito finissimo di prezzemolo.

dscf0021.JPG

In un’ampia padella fate sciogliere il burro.
Scolare la pasta al dente e versatela nella padella con il burro, rimestate con un cucchiaio di legno, aggiungendo tutto il formaggio grattugiato e le uova sbattute.

dscf0024.JPG

A fiamma bassa fate amalgamare il tutto  fino a che l’uovo non si sia rappreso uniformemente

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Servite spolverizzando con abbondante pepe nero macinato al momento direttamente sui piatti.

gnocchettisardi.JPG

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Pasta cacio e uova
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11 commenti alla ricetta

Pasta cacio e uova
  1. Comment di Cri — 10 novembre 2007 @ 1:02 am

    Buonissimaaaa!!!
    Slurp!
    Fatela, facile e veloce!!!!

  2. Comment di Misya — 10 novembre 2007 @ 12:58 pm

    si cri, io la faccio spesso quando voglio cucinare una cosa al volo ;)

  3. Comment di Assu — 20 novembre 2008 @ 1:57 pm

    complimenti, sono un’appassionata di ricette da quando ero una monella di 7 anni, perciò sono 27 anni che cerco raccolgo e ora provo anche le ricette, devo dirti che le tue sono stuzzicanti, invitanti, e soprattutto facili da comprendere e veloci x me che non sono proprio una cuoca modello… e con 1 bimbo, marito e il lavoro….sono anche e soprattutto senza tempo……!!!! grazie mille ciao e…continua così!

  4. Comment di nunzia — 21 febbraio 2009 @ 9:26 pm

    bel sito…l’ho scoperto per caso…sono anch’io appassionata di cucina…complimenti per le ricette….

  5. Comment di Mary — 11 marzo 2009 @ 4:16 pm

    Buonissima!

  6. Comment di Eugene — 13 ottobre 2010 @ 1:25 pm

    Le vado a fare subito.

  7. Comment di patty79 — 18 ottobre 2010 @ 6:54 pm

    mi hai fatto venire la voglia ,la faccio stasera.baci patty79

  8. Comment di marianna — 17 dicembre 2010 @ 1:10 pm

    eh, si…con la fame che ho, poco tempo prima di andare a lavoro ed il freddo che fa (per cui una cosa non cotta e fumante è da escludere, credo che qst sia la ricetta giusta per oggi!!!!!!!!!!!!

  9. Comment di Eugene — 18 dicembre 2010 @ 9:11 am

    Ieri sera ho fatto una variante facendo un soffritto di cipolla (eliminando quindi il burro) nel quale ripassare la pasta prima di aggiungere le uova.
    Forse un po’ pesante ma buona.

  10. Comment di Giuseppe — 11 agosto 2011 @ 9:03 pm

    Ricetta fondamentalmente sbagliata.
    Delle uova va usato solo il rosso.
    Il formaggio va aggiunto all’uovo battuto.
    L’uovo non deve rapprendere, ma rimanere morbido e dorare con un velo sottile la pasta.
    Prova

  11. Comment di memolina86 — 3 settembre 2013 @ 11:01 am

    Ideale per una cena veloce e gustosa!

      
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