Le ricette da fare con le melanzane sono tantissime, non so come si chiami questa ricetta, che credo sia una ricetta napoletana, è un tipo di melanzane che fa mia nonna e le ha sempre chiamate melanzane indorate e fritte 
Questa preparazione con le melanzane a casa mia è un must in estate, facili da preparare e gradite sempre a tutti 
Ingredienti:
500 gr di melanzane,
1 uovo,
20 gr di farina,
5 sottilette,
sale e olio d’arachidi
Procedimento:
Spuntare e togliere la buccia alle melanzane. Tagliare nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di 3 mm circa.
Preparare un pò di farina in un piatto piano e un uovo battuto con un pò di sale in una terrina.
In una padellina antiaderente far scaldare l’olio d’arachidi. Appena bollente, passare le melanzane nella farina, poi nell’uovo
Friggere le melanzane facendole dorare da entrambi i lati.
Sgocciolare le melanzane dall’olio e stendere su uno strato una strisciolina di sottiletta, ricoprire con un’altra melanzana ( fate occhio che combacino).
Continuare l’operazione man mano che friggete le melanzane. Servite le melanzane uindorate e fritte belle calde
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