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Le ricette da fare con le melanzane sono tantissime, non so come si chiami questa ricetta, che credo sia una ricetta napoletana, è un tipo di melanzane che fa mia nonna e le ha sempre chiamate melanzane indorate e fritte.
Questa preparazione con le melanzane a casa mia è un must in estate, facili da preparare e gradite sempre a tutti potete farcirle con la sottiletta, la provola o la scamorza anche se per me il ripieno perfetto è quello della sottiletta perchè fila come nessun’altro
Ingredienti per 6 persone:
600 gr di melanzane
3 uova
100 gr di farina ,
6 sottilette
sale
olio di arachidiTempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 minCome fare le melanzane indorate e fritte
Spuntare e togliere la buccia alle melanzane. Tagliare nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di 3 mm circa.
Passate le melanzane nella farina
Poi nel battuto d’uovo con un pizzico di sale
Friggere le melanzane in una padella con l’olio bollente facendole dorare da entrambi i lati.
Sgocciolare le melanzane dall’olio e stendere su uno strato una strisciolina di sottiletta o di scamorza
Ricoprire con un’altra melanzana ( fate occhio che combacino).
Continuare l’operazione man mano che friggete le melanzane.
Servite le melanzane indorate e fritte belle calde
Antipasti, ricetta di Flavia Imperatore Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.Ricette simili a Melanzane indorate e fritte
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Comment di flavia — 7 agosto 2007 @ 11:55 am
anche io e mamma stà mattina abbiamo fatto le melenzane però a funghetto… ma queste qui sembrano moltooo piu buone *___*
sennò sicuramente le avremo provate anche noi…
peccato che a casa stiamo tutti a dieta
:*****
Comment di Misya — 7 agosto 2007 @ 12:09 pm
eheheheh flavietta queste sono slurposissime
Baci :****
Comment di groovyElisa — 7 agosto 2007 @ 12:49 pm
ma come sottilette!
la provola, la provola ci voleva!
anche un’altra volta hai usto sottilette
e ho storto il naso!
tu che hai latticini super oh yeah
puoi evitare di farcire con sottilette!!!
Comment di Misya — 7 agosto 2007 @ 1:15 pm
In queste melanzane la sottiletta è l’ideale, perchè si scioglie facilmente e non si indurisce cosa che fa la provola
E poi, io lo faccio per te così puoi fare le mie ricette senza dannarti per non avere dei latticini super oh yeah
Baci :*
Comment di simona — 19 aprile 2008 @ 3:59 pm
anke mia mamma fa spesso quasta ricetta, con la variante del prosciutto crudo aggiunto sulla mozzarella(anke se tu hai usato la sottiletta)kmq si kiamano melenzane imbottite…o anke imbuttunate come si dice dalle nostre parti(so ke anke tu sei napoletana come me ^_*)…ma anke indorate e fritte penso ke vada piuttosto bene come nome..dopotutto l’importante nn è il nome ma ke siano buone da mangiare^_^ ..e queste lo sono di sicuro…provatele tutti..provatele!!!! XD
Comment di rosa — 19 novembre 2008 @ 1:37 am
ciao Flavia,sn sempre io,sn poki giorni ke conosco il tuo sito,ma nn faccio altro ke curiosarci e vedee qualche spunto…
….kmq questa e’ una ricetta napoletana e in dialetto si kiamano: “MULIGNAN N’DURAT E FRITT”
noi anche i carciofi facciamo in un modo simile…ciao
Comment di Misya — 19 novembre 2008 @ 11:40 am
xrosa: lo so benissimo… sono napoletana anch’io
infattise vedio c’è anche la ricetta dei carciofi indorati e fritti 
Comment di rosa — 20 novembre 2008 @ 1:09 am
si..poi l’ho vista, e poi ho anke scoperto ke sei anke tu napoletana…sn poki giorni ke giro per il tuo sito,ma devo ammettere che mi piace tanto e non passa giorno in cui nn entro…anche se nn ho molto modo di cucinare perke’ nn sono sposata, e penso anke di essere tra le piu piccole delle tue seguaci…e poi c’e’ gia chi cucina…
kmq il baba’ e’ venuto una favola!!!!sei molto brava!!!
Comment di x.xGiada..ù.ù — 22 settembre 2009 @ 2:04 pm
wow quante ricetta..tt buonissime prprio oggi a pranzo ho mangiato queste melenzane….sn di napoli e mia mamma cucina smpre tt i piatti ke hai descritto nella sez “cucina napoletana”… cmq volevo ringraziarti le tue ricette sn davvero super
:Dciao un bacioneee
Comment di CLAUDIA — 14 novembre 2009 @ 3:31 pm
ma le conosci le melanzane indorate e fritte?ho molti dubbi..le originali sono con la provola in mezzo e dovresti solo friggere le melanzane inserire la provola passare nella farina,nell’uovo e poi rifriggere!quali sottilette……
Comment di Misya — 14 novembre 2009 @ 5:05 pm
Fai la caprese con la farina e i Bianchi montati a neve, non conosci la ricetta del gateau di patate e dici a me di non saper fare le melanzane indorate e fritte? Ahuahuahuahua ma dai
Comment di CLAUDIA — 14 novembre 2009 @ 5:40 pm
mi fa piacere che la conosci tu la ricetta..come si chiama “gateau anemico”,”parodia di gateau”,”gateau dei poveri”??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????cmq ti ripeto che la ricetta della caprese me l’ha data 1 persona di capri..forse la tua sarà 1 ennesima variante!!!!!!!!
Comment di Misya — 14 novembre 2009 @ 11:45 pm
Ahah sei il mio mito
Comment di CLAUDIA — 15 novembre 2009 @ 12:16 pm
tu no solo i muffins puoi fare..e grazie della ricetta!x i dolcetti vai bene..ma x il resto..nn credo che le tradizioni facciano x te..
Comment di Misya — 16 novembre 2009 @ 10:03 am
hai ragione, menomale che ci sei tu claudietta
Comment di maria — 18 maggio 2010 @ 11:45 am
buone……………..io le melanzane le faccio anche in tantissimi altri modi
Comment di verace — 18 maggio 2010 @ 6:16 pm
ahhhhhhharg!!!!!
Si usa provola o fiordilatte, altro che sottilette, e soprattutto ma dico soprattutto prima si friggono senza farina e uovo, quindi si asciugano dell’olio, si imbottiscono con il latticino, meglio del giorno prima che lascia meno latte, una foglia di basilico a piacere, quindi farina uovo e si rifriggono….
Comment di verace — 18 maggio 2010 @ 6:22 pm
Come dice claudia ovviamente, e visto che ci siamo provate la variante con l’imbottitura con la marmellata di amarene, ma anche con la cioccolata, e poi mi venite a dire….
Comment di francy — 5 agosto 2010 @ 2:30 am
caro verace, friggi e rifriggi…ma vuoi campare poco? Io con queste melanzane ci faccio la parmigiana,ma le fette devono essere spesse 1 cm. Passandole nella farina e nell’uovo non solo vengono più saporite, ma assorbono molto meno olio!
Comment di Ila — 7 ottobre 2010 @ 4:48 pm
Ciao misya,sono napoletana…io friggendol in questo modo (farina e uovo) ci faccio la parmigiana…è sbagliato?????
Comment di Monica — 21 ottobre 2010 @ 2:53 pm
mmmmmh! Slurp!!! Stasera le provo!!!
Comment di ALBY — 15 aprile 2011 @ 3:18 pm
MA LE MELENZANE NON BISOGNA PRIMA METTERLE NELL ACQUA E SALE?
Comment di mikele — 1 ottobre 2011 @ 4:30 pm
ciao,un saluto a tutti, scusate se mi intrometto, ma mi ricordo che mia mamma le friggeva solo da un lato poi metteva il fiordilatte o provola in mezzo le passavanella farina nell’uovo e poi li e poi continuava a friggerle dall’altro lato. buonissime
Comment di ainokaarina — 16 dicembre 2011 @ 11:39 am
saluti. Vedo che a Napoli sono diventati ancora più sfaticati di prima
Il ripieno delle melanzane è una sbattuta di uova, mollica di pane, abbastanza parmigiano grattugiato, qualche pezzetto di fior di latte o a chi piace anche pezzetti di salame, sale pepe ed abbastanza prezzemolo.
Altro che sottilette o provola od altro per far più in fretta.
Così vengono fatte sono le vere “mulignane ‘ndurate e fritte”
e possibilmente friggere le melanzane senza bagnarle in uova, poichè l’uovo sta già nel suo interno.
Comment di claretta — 17 maggio 2012 @ 6:17 pm
ma sono una versione light delle melanzane indorate e fritte!!!!!!
Comment di eliana — 14 luglio 2012 @ 5:43 pm
ma le melanzane non vanno messe un pò in salamoia prima d’essere infarinate e fritte.
Comment di Liliana — 27 novembre 2012 @ 2:16 pm
Il mio commento non ha nulla a che fare con la ricetta per se, ma con la cattiveria di alcune persone. Ma c’e’ bisogno di buttare fango addosso alle persone in quel modo? Questo e’ un blog, per cui e’ personale e Misya ha diritto a scrivere quello che vuole e come vuole fare le ricette che appartengono alla sua famiglia senza che altri si sentano in diritto di usare toni derogatori! Misya, non ti conosco personalmente, ma trovo le tue ricette molto belle e non mi interessa se sono napoletano ad hoc o no, tu mi ispiri, punto e basta! Sono di Milano, vivo nel nord della Gran Bretagna e ieri ho cucinato la pasta e lenticchie, buonissima! Mi dispiace che alcune persone siano cattive cosi’, c’e’ gia’ abbastanza cattiveria nel mondo. Scusa, so che i commenti sono vecchi, ma li ho appena letti e mi hanno fatto arrabbiare e volevo condividere i miei sentimenti. E stasera cucino queste melanzane!
Comment di clara — 28 novembre 2012 @ 12:31 pm
ma se scrivi “melanzane indorate e fritte”si pensa che sia la ricetta originale!per chi non è campano e si affida a te crede di aver usato la ricetta tradizionale e invece è un pezzotto…dovresti scrivere “melanzane indorate e fritte(o per qualunque altra ricetta che vari)a modo mio”.
ciaooooo clara
Comment di Misya — 28 novembre 2012 @ 12:35 pm
Allora una volta e per tutte… questo è il mio blog dove sono trascritte le mie ricette, possono piacere o meno e questa è un’altra storia. a casa mia le melanzane indorate e fritte si fanno così, se non vi piacciono, passate avanti oppure apritevi un blog e diffondete il vostro verbo in merito alla ricetta