La pasta ai frutti di mare è un primo piatto fresco ed estivo, ognuno la prepara in modo diverso, a casa mia preferiamo farla con le tagliatelle all’uovo oltre che con i classici spaghetti.
I primi piatti di pesce sono la mia passione, ogni volta si possono cucinare in maniera diversa, e con ingredienti diversi, questa volta cco la ricetta delle tagliatelle ai frutti di mare,una specialità di mia nonna …il sugo è fatto con calamari e polipetti con aggiunta di lupini.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di tagliatelle,
300 gr di calamari,
300 gr di polipetti,
500 gr di lupini,
10 pomodorini
aglio, olio, sale, pepe,
peperoncino, prezzemolo
Procedimento:
Far soffriggere in abbondante olio extravergine d’oliva in una padella molto larga uno spicchio d’aglio schiacciato e un peperocino , una volta dorato, sollevare l’aglio e aggiungere i polpetti e i calamari tagliati a rondelle.
A cottura quasi ultimata aggiungere una decina di pomodorini, salare e pepare.
Far restringere il sughetto e infine aggiungere i lupini.
Coprire con un coperchio e aspettare che le valve si aprano.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltare tutto nel sugo dei frutti di mare.
Servire le tagliatelle ai frutti di mare con una spolverata di pepe e del prezzemolo fresco su ogni piatto .
