Le penne alla vodka sono uno dei piatti preferiti da mia sorella e ogni volta che pranza da me gliele preparo. Le penne alla vodka possono essere preparate sia in bianco che con l’aggiunta di un pò di concentrato di pomodoro. Ieri ho optato per una variante, penne con caviale e vodka.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di penne,
1 bicchiere di vodka,
200 ml di panna da cucina,
20 gr di burro,
sale, pepe,
50 gr di caviale
Procedimento:
In una padellina far sciogliere il burro.
Aggiungere la vodka nella padellina con il burro fuso e lasciar sfumare per 1 minuto circa.
Unire ora la panna, salare e pepare e far cuocere a fiamma bassa per qualche minuto.
Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella con il sugo alla vodka.
Far saltare le penne alla vodka in padella e alla fine aggiungere il caviale mescolare con delicatezza per non far rompere le uova di pesce.
Servire le penne alla vodka con un’altra spolverata di pepe e un cucchiaino di caviale.
Finalmente sono riuscita a fare il pane alle noci! Ve l’avevo detto che da oggi in poi il pane me lo facevo in casa no? Questa volta però mi sono superata, questo pane è buonissimo. Eccovi quindi la mia personalissima ricetta del pane alle noci.
Un grazie a Elena per avermi fornito la farina integrale ( per me era introvabile) senza la quale non avrei potuto fare questo deliziosissimo pane alle noci :)
Ingredienti:
300 gr di farina 0 ,
200 gr di farina integrale,
20 gr di lievito di birra,
100 gr di noci sgusciate,
1 cucchiaio di sale,
250 ml di acqua,
20 gr di burro,
1 pizzico di zucchero
Procedimento:
Partiamo col fare un lievitino.In una terrina fare il lievitino spezzettando il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida, unirvi qualche cucchiaio di farina, e un pizzico di zucchero .
Amalgamare il tutto formando un lievitino
Laciate lievitare il panetto finchè non sarà raddoppiato di volume.
Disporre le due farine a fontana e versare al centro il panetto lievitato.
Aggiungere ora l’acqua tiepida restante in cui discioglierete un cucchiaio di sale e iniziate ad impastare energicamente piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte.
Aggiungete il burro ammorbidito, formare un panello liscio ed elastico.Poggiare il panetto di pasta di pane in una terrina con il fondo cosparso di farina. Lasciar lievitare al coperto per 3 ore in un posto al caldo lontano dalle correnti.
Sbollentare i gherigli di noce per 1 minuto quindi tritarli grossolanamente.
Quando l’impasto della pasta di pane risulterà raddoppiato di volume,
aggiungete le noci tritate e lavoratela ancora per qualche minuto.
Dividete quindi il panello di pasta per pane in due pagnotte,
poggiarle su una placca da forno rivestita di carta forno e praticare con un coltello due tagli sulla superficie delle pagnottelle ( i tagli servono a facilitare la cottura ed è anche un rito portafortuna) e lasciarle lievitare per 1 ora circa.
Infornate il pane alle noci a 220° in forno già caldo per 20 minuti.
Aspettate che il pane alle noci si raffreddi un pò prima di tagliarlo
Oggi non vi posto una vera e propria ricetta ma un modo carino per mangiare crackers e philadelphia. Ho letto questa ” ricetta” dei bon bon di philadelphia su un forum di cucina, l’aveva postato una ragazza di cui non ricordo il nome. Visto che io sono golosa di philadelphia e la mangio spesso per pranzo insieme ai cracker ho voluto provare questi bon bon che volendo potrebbero essere usati come un antipastino sfizioso insieme a dei tramezzini e delle olive.
Ingredienti:
1 pacchetto di crackers
100 gr di philadelphia
1 fetta di prosciutto cotto,
sale, pepe
Procedimento:
Sbriciolare il pacchetto di crackers con le mani o con un mattarello a busta chiusaIn una terrina mettere la philadelphia, aggiungere i crackers sbriciolati, un pizzico di sale e 1 di pepe e il prosciutto cotto a sfilaccini.
Amalgamare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare con le mani delle palline e metterle nei pirottini di carta.
Mettere i bon bon di philadelphia in frigo per una decina di minuti.
Al posto del prosciutto potete utilizzare del salame e potete aggiungere delle erbe oppure delle olive tagliate a pezzettini, fate un pò voi 
Non cucino spesso il pesce perchè al mio ragazzo non piace e non mi piace mangiare cose diverse quindi mi mortifico con i piatti di persce ahimè! Ma oggi ho trovato un buon compromesso… per me ho preparato i moscardini con le patate per lui insalata di patate 
Ma come si fa a non amare i polipetti, mah!
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di moscardini,
500 gr di patate,
2 cucchiai di vino bianco,
1 limone,
aglio, prezzemolo,
olio, sale e pepe
Procedimento:
Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua leggermente salata.
Pulire i moscardini e lavateli sotto l’acqua corrente ( io ho usato i moscardini già puliti e congelati).
Nel frattempo mettere in una pentola abbondante acqua leggermente salata e aromatizzatela con vino, aglio e succo di limone e portare ad ebollizione.
Aggiungere nell’acqua aromatizzata i moscardini e cuocete a recipiente coperto per 20/30 minuti o finchè appizzandocon una forchetta, non risulteranno teneri.
Appena cotti, sgocciolate i moscardini e teneteli a parte.
Appena le patate saranno cotte pelatele e affettatele, salatele leggermente e disponetele su un piatto.
Aggiungere ora sul letto di patate i moscardini.
Preparate in una ciotolina qualche cucchiaio di olio, il succo di 1/2 limone, sale, pepe e prezzemolo fresco
Irrorare il piatto con moscardini e patate con l’olio preparato e servire
Oltre ai moscardini con le patate potete provare a fare anche i moscardini in bianco
La torta ricotta e pere è un must della costiera amalfitana, il mio amico peppe chef mi ha donato la sua ricetta per eseguire questa deliziosa torta. Non sarà l’originale, ma vi assicuro che questa torta ricotta e pere è da leccarsi i baffi. Ha una farcia delicata e un biscotto goloso. Provatela e fatemi sapere, io ho scelto di prepararmi questa come torta di compleanno perchè la torta ricotta e pere è una delle mie torte preferite 
*Nb Ho fatto un aggiornamento sulla ricetta, a mio avviso ora è ancora più buona
Ingredienti per 2 stampi da 26 cm:
Ingredienti biscotto alle mandorle:
4 uova
140 gr di zucchero
40 gr di zucchero a velo
140 gr di farina di mandorle
30 gr di burro
60 gr di farina 00
Ingredienti per la farcia:
150 gr di ricotta di pecora
100 gr di ricotta di cestino
75 gr di zucchero
250 ml di panna
350 gr di pere
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero
1 noce di burro
zucchero a velo
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 1 ora + 2 ore in frigo
Sbucciare e pulire le pere e tagliarle a pezzettini, metterle in un pentolino dal fondo spesso insieme ad una noce di burro, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di succo di limone
Cuocete le pere con un coperchio per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Non appena saranno morbide, spegnere la fiamma e lasciarle raffreddare.
In una terrina lavorate a crema la ricotta con lo zucchero .
Aggiungere le pere raffreddate e mescolare
Aggiungere infine la panna precedentemente montata e amalgamare delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettete la crema di ricotta e pere in frigo a raffreddare.
Iniziare ora a preparare i biscotti alle mandorle
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare 3 albumi a neve e quando saranno belli sodi,aggiungere lo zucchero a velo.
In una terrina a parte, montare i tuorli e 1 albume con lo zucchero fino a renderli spumosi,aggiungere ora la farina di mandorle e la farina 00 a pioggia
Aggiungere il burro fuso intiepidito e continuare a montare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Infine aggiungere al composto gli albumi precedentemente montati a neve.
Incorporare gli albumi con un cucchiaio di legno, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto fluido.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da 26 cm e versare metà dell’impasto del biscotto al suo interno e cuocere a 200° x 10 minuti in forno già caldo.
Una volta cotto il primo biscotto, toglierlo dallo stampo, imburrare ed infarinare di nuovo, versare l’altra metà del composto e cuocere per 10 minuti a 200°.Otterremo così 2 dischi di pasta biscotto che lasceremo raffrddare su un piano
Andiamo ora ad assemblare la torta di ricotta e pere…
Adagiare un disco biscotto sulla base di uno stampo a cerniera e versare sulla sua superficie la crema di ricotta e pere
Livellare il più possibile la crema
Coprire ora con l’altro disco di pasta biscotto ed esercitare una piccola pressione sulla superficie per far si che la farcia sia della stessa altezza in tutti i punti.
Riporre la torta in frigo per 2 ore.
Togliere la torta ricotta e pere dallo stampo, spolverizzare con lo zucchero a velo, mettere su un piatto da portata e servire
Finalmente un attimo di tregua per postare una ricetta! Innanzitutto volevo ringraziare di nuovo tutti per gli auguri e poi volevo darvi la ricetta delle mie omelette bacon e provola nell’attesa di postarvi la torta che mi sono preparata al mio compleanno :=)
Ingredienti:
4 uova,
2 cucchiai di latte,
20 gr di parmigiano,
sale, pepe
70 gr di bacon
100 gr di provola
Procedimento:
In una terrina battere le uova con latte, parmigiano, sale e pepe.
In una padella antiaderente far rosolare le fettine di bacon.
In una grande padella antiaderente o sul testo romagnolo, cospargere un filo di olio d’arachidi e una volta bollente versare il composto d’uovo.
Quando l’omelette inizierà a cuocersi adagliare lefettine di bacon rosolate e la provola a fette al centro dell’omelette.
Piegare,aiutantovi con una spatola i due lati dell’omelette verso il centro e lasciar cuocere finchè la provola non inizi a sciogliersi.
Aiutandovi sempre con una paletta trasportate l’omelette al bacon su un piatto, tagliatela in due parti e servire
Oggi è il mio compleanno… e per festeggiarmi vi regalo questa ricetta delle bombette alla crema. Da quando le ho assaggiate a casa di mia zia non penso ad altro. E’ un impasto soffice e leggero, forse il migliore che ho mai assaggiato. La ricetta me l’ha data mia zia Anna , in svedese si chiamano “pariser bullar” o qualcosa di simile che tradotto sarebbe tipo pagnotte parigine, io però le chiamo bombette alla crema e vi assicuro che sono qualcosa di eccezionale. Beh che dire.. tanti auguri a me
Ingredienti:
200 gr di burro,
400 ml di latte,
120 gr di zucchero,
1 pizzico di bicarbonato d’ammonio,
50 gr di lievito di birra,
1 uovo,
850 gr di farina 00,
1 pizzico di sale
Per la farcia:
350 gr di crema disidratata (crema pronta, crema a freddo),
850 ml di latte
Procedimento:
Montare il burro ammorbidito aggiungendo lentamente il latte e il lievito di birra e mescolare il tutto.
Aggiungere ora un uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e uno di bicarbonato d’ammonio.Amalgamare il tutto e iniziare ad aggiungere la farina a pioggia.
Finite di aggiungere tutta la farina e lavorate la pasta fino ad avere un impasto di consistenza simile a quello della pizza.
Preparare la crema aggiungendo alla crema disidratata il latte e mescolare fino a che la crema non assorba tutto il latte ( la scelta della crema disidratata è voluta perchè la crema pasticciera normale è troppo liquida e uscirebbe fuori dall’impasto).
Dividere il panello di pasta in 4
Stendere ogni panello formando una sfoglia rettangolare di 2/3 mm circa di spessore.Dividere ogni sfoglia in 12 quadratini.
In ogni quadratino versare al centro un cucchiaio di crema.
Chiudere i quadratini unendo gli angoli
Sigillare bene i bordi e con le mani dare la forma di una pallina.
Disporre le bombette alla crema distanziate le une dalle altre su una teglia da forno foderata di carta forno. Coprirle con un pleid e lasciar lievitare per 40 minuti circa.
Dopo la lievitazione, infornare per 8 minuti a 220° in forno già caldo.
In un pentolino antiaderente sciogliere un pò di burro e con un pennello spennelare la superficie delle bombe alla crema ancora calde
Passare la parte imburrata nello zucchero ( che avrete disposto su un piattino).
Disporre le bombette alla crema su un vassoio e lasciatele raffreddare prima do deliziarvi…
Con questa dose vengon fuori circa 50 bombette alla crema, se volete potete congelarle. Le scongelate la sera , le mettete nel fornetto 5 minuti e una volta sfornate e raffreddate e al momento di consumarle potete passarle nel burro e nello zucchero.
Il pane così come il latte e la pasta hanno subito notevoli aumenti. Il pane a Napoli costava 1,50 € prima di settembre, ora costa 2 Euro, 50 centesimi d’aumento, pauroso!!! E so che nelle altre città va ancora peggio quindi mi sono messa d’impegno e ho deciso di farmi da sola il pane tutti i giorni.
Ingredienti:
500 gr di farina tipo 0 ,
15 gr di lievito di birra,
250 ml di acqua,
1 cucchiaio di sale,
1 cucchiaino di zucchero,
3 cucchiai d’olio d’oliva
Procedimento:
In una terrina, fare il lievitino espezzettando il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida, unirvi qualche cucchiaio di farina, e lo zucchero .
Amalgamare il tutto formando un impasto morbido
Laciate lievitare il panetto finchè non sarà raddoppiato di volume.
Disporre la farina a fontana e versare al centro il panetto lievitato.Aggiungere ora l’acqua tiepida restante in cui discioglierete un cucchiaio di sale e iniziate ad impastare energicamente piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte. Aggiungete 2 cucchiai d’olio all’impasto, formare un panello licio e elastico.
Poggiare il panetto di pasta di pane in una pentola con il fondo cosparso di farina. Ungere la superficie con dell’olio e lasciar lievitare al coperto per 3/4 ore in un posto al caldo lontano dalle correnti.
Quando l’impasto risulterà raddoppiato di volume, riprendete la pasta di pane e lavoratela ancora per qualche minuto.
Dividete quindi il panello di pasta per pane in due pagnotte, poggiarle su una placca da forno unta d’olio e praticare con un coltello due tagli sulla superficie delle pagnottelle prima di infornare ( i tagli servono a facilitare la cottura ed è anche un rito portafortuna).
Infornate le pagnotte a 220° in forno già caldo per 20minuti.
In questa foto oltre alle 2 pagnotte classiche ce n’è anche una pagnotta di pane alle olive.
Il pane fatto in casa non è così difficile da fare come si pensa… Appena trovo la farina integrale vi posto la ricetta del pane alle noci, è uno spettacolo
Scaloppine e funghi sono la mia passione e come non unirle in un’unica ricetta? Io di solito le scaloppine ai funghi le faccio con i funghi porcini, ma questa volta mi sono rinventata una ricetta delle scalopine ai funghi con dei funghi misti che avevo a casa, la ricetta d queste scaloppine è davero ottima e riesce una crema ai funghi davvero deliziosa.
Ingredienti :
4 fettine di arista di maiale (anche la lonza di maiale va bene)
200 gr di funghi al naturale
50 gr di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 tazzina di lattte
1 tazzina di acqua
Sale, pepe e
farina q.b.
Procedimento:
Infarinate le fettine di arista di maiale e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro da entrambi i lati.
Una volta rosolate,salate e trasferite le scaloppine cotte su un piatto.
Fate saltare i funghi nella stessa padella in cui avete preparato le fettine di carne aggiungendo un po’ di olio.
Aggiungere un cucchiaio colmo di farina e iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno
Aggiungere ora l’acqua e il latte e continuare a mescolare fino a formare una crema
Quuando la crema ai funghi sarà pronta, rimettete le scaloppine nella padella dei funghi e finite di cuocerle facendole saltare in modo che si amalgamino bene coi funghi.
Servire le scaloppine ai funghi ben calde.
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