Oggi vi propongo dei bellissimi e buonissimi involtini di melanzane sono facili e veloci da preparare. Solitamente gli involtini di melanzane li faccio fritti con prosciutto e mozzarella, oggi ho voluto provarli con le melanzane alla griglia e cotti al forno, ogni involtino ha solo 46 Kcal, così da renderli una ricetta light.Se vi va di preparare un antipasto sfizioso e leggero, questa ricetta fa al caso vostro. Come vedete , ogni tanto riesco a realizzare anche qualcosa di light hiihhiih
Ingredienti per 10 involtini:
2 melanzane (120 Kcal)
100 gr di scamorza (209 Kcal)
1 pomodoro (15 Kcal)
10 foglie di basilico (10 Kcal)
4 cucchiai di passata di pomodoro (32 Kcal)
20 gr di parmigiano (75Kcal)
sale
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 35 min
Tagliare le melanzane in senso longitudinale a fette spesse circa 3 mm e grigliarle su una piastra da entrambe i lati.
Tagliare a fettine i pomodori e la scamorza.
Stendere sulla melanzana grigliata una fettina di scamorza, una di pomodoro e una foglia di basilico. Lasciando libero la fine della melanzana per poterla arrotolare con facilità.
Arrotolare la melanzana a mò di involtino e fermarla con degli stuzzicadenti.
Poggiare gli involtini di melanzane in una pirofila da forno cospargere il tutto con qualche cucchiaio di passata di pomodoro, spolverizzare con il parmigiano.
Infornare a 180° in forno già caldo e cuocere per 15 minuti circa.
Sfornare gli involtini di melanzane e servire in tavola, sono buoni sia tiepidi che freddi 
