Dopo la ricetta delle polpette di melanzane ho provato a fare le polpette di zucchine, buonissime 
In questo periodo , vista l’abbondanza, mi sto sbizzarrendo a provare nuove ricette con di melanzane e zucchine. Questa in particolare, delle polpette di zucchine, è davvero golosa. Come per le altre polpette, potete prepararle, e congelarle, poi al momento, toglierle dal freezer e friggerle … slurp!
Ingredienti per 18 polpette di zucchine:
600 gr di zucchine
2 uova
80 gr di pecorino
80 gr di scamorza
20 gr di farina
20 gr di pangrattato
sale
pepe
olio di arachidi
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min
Mettere a scolare le zuchine in un colapasta.
Una volta tiepide, riporre le zucchine in una terrina con il pecorino grattugiato, i cubetti di formaggio ( io ho usato del provolone piccante perchè con il pecorino ci sta meglio secondo me),le uova, sale, pepe e qualche cucchiaio di pangrattato
Amalgamare il tutto sciacciando con la forchetta formando unimpasto omogeneo.
Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette, passarle nel pangrattato e nella farina e riporle su un vassoio.
Mettere le polpette di zucchine in frigo per una ventina di minuti per farle addensare.
Far scaldare l’olio in una padellina antiaderente e friggere le polpette di zucchine per 5 minuti circa o finchè le polpette non risultino dorate.
Riporre le polpette di zucchine sulla carta assorbente, poi trasferirle su un piatto da portata e servire in tavola.
p.s. una ragazza che legge il blog, imma , ha provato questa ricetta cuocendo le polpette al forno per 15 minuti a 200°, quindi, volendo sono testate già per la cottura in forno
