Panini napoletani

vota 4.9 /5 VOTA
Ricetta Panini napoletani del 01-10-2007 [Aggiornata il 22-02-2022]

I Panini napoletani chiamati anche “pagnottielli” sono dei tipici panini rustici napoletani ripieni di salumi e formaggi ( salame, prosciutto cotto, capocollo, provolone e chi più ne ha, più ne metta) e a volte, impreziositi da uova sode sbricciolate.
Mio marito li chiama i figlioletti del casatiello e sono una delle cose più buone che possiate mai mangiare durante una passeggiata tra i vicoli della mia Napoli. L'impasto è bello morbido anche grazie alla presenza del latte ed il ripieno è ricco per cui non li preparo spessissimo, ma ogni volta che li porto in tavola, è festa grande!

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 50 min
versione bimby Vai alla versione Bimby
Panini napoletani
Panini napoletani
Procedimento

Come fare i panini napoletani

Far sciogliere il lievito nel latte e l'acqua appena tiepidi.
In un'ampia ciotola, disporre la farina, fare un buco al centro ed iniziare a versare man mano l'acqua, il latte e il lievito.
Quando la pasta inizia ad addensarsi, aggiungere sale, e 2 cucchiai di sugna, e continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico.

Lasciar riposare il panetto 2 ore al coperto.

Riprendere il panetto e stenderlo con le mani fino a formare una sfoglia rettangolare di 3 mm circa.

Ricoprire con  prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante a pezzetti,  e due uova sode sbriciolate, se vi piacciono. Poi pigiare con le mani affinché i pezzetti penetrino parzialmente nell'impasto e poi cospargere con del grana grattugiato.

Avvolgere la sfoglia formando un rotolo non troppo stretto e tagliarlo a tranci di circa 3 dita di larghezza.

Adagiare i panini napoletani su una teglia unta di olio e lasciarli lievitare coperti da un telo per 2 ore.

Una volta lievitati, spennellare i panini napoletani con il cucchiaio di strutto rimanente e far riposare anciora per 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
Lasciar intiepidire prima di servirli.

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Panini napoletani

  1. Utente
    Commento di Vittorio 19 Gennaio 2024 data commento 11:01 am

    @Misya ti ringrazio, molto interessante. Ti chiedevo però, se secondo te l’ uso della Manitoba per i panini napoletani poteva inficiare la morbidezza che solitamente hanno.
    Grazie ancora

  2. Misya
    Risposta di Misya 19 Gennaio 2024 data commento 10:53 am
  3. Utente
    Commento di Vittorio 19 Gennaio 2024 data commento 12:52 am

    Ciao Misya,
    Che ne pensi della Manitoba invece della 00?
    Ti ringrazio per la risposta

  4. Utente
    Commento di Vittorio 19 Gennaio 2024 data commento 12:50 am

    Ciao Misya,
    Che ne pensi della Manitoba al posto della 00?
    Grazie per la risposta.

  5. Utente
    Commento di Lorella 13 Novembre 2023 data commento 2:59 pm

    Panini buonissimi gustosi e dacili da fare. Bravissimi

  6. Utente
    Commento di Alessandra 3 Marzo 2023 data commento 10:43 am

    Splendida ricetta, li preparavo anni fa, poi non so perché non li ho più rifatti
    Stamattina mi ci sono cimentata nuovamente, unica sostituzione ho utilizzato il burro anziché lo strutto e ho omesso le uova
    Spero che vengano buoni come sempre
    Brava misya!

  7. Utente
    Commento di Pina 12 Novembre 2022 data commento 5:21 pm

    Buone e valide idee!

  8. Misya
    Risposta di Misya 10 Maggio 2021 data commento 11:38 am

    @anita se vuoi si

  9. Utente
    Commento di Anita 9 Maggio 2021 data commento 9:03 pm

    Ciao misya
    Sono ottimi i tuoi pannini napoletani li faccio spesso. Per questioni di tempo posso farli lievitare in frigo prima di infornarli?

  10. Misya
    Risposta di Misya 30 Aprile 2021 data commento 9:57 am

    @luigina salame?

10 di 174 commenti visualizzati

Altre ricette di Rustici

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità
vai su