Per ”boscaiola” si intende una salsa dove generalmente sono presenti i funghi insieme alla salsa di pomodoro. Questa è la mia personalissima ricetta del sugo alla boscaiola, l’ho preparata oggi per pranzo, a casa mia si inizia così la stagione autunnale! Devo dire che questo è anche il piatto forte del mio amore che prepara delle tagliatelle alla boscaiola niente male.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di tagliatelle all’uovo
350 gr di funghi
300 gr di salsiccia,
1/2 Cipolla bianca
1/2 bicchiere di Vino bianco
350 ml di passata di pomodoro
100 ml di panna da cucina
20 gr di grana o pecorino
sale, peperoncino, olio
Procedimento:
In una padella con l’olio e il peperoncino rosolare la cipolla tritata.
Unire la salsiccia sgranata e sbriciolata e farla rosolare per qualche minuto.
Salare, sfumare con il vino bianco quindi aggiungere i funghi.
Far insaporire il tutto e quando la salsiccia e i funghi saranno ben cotti,aggiungere la passata di pomodoro.
Far restringere il sugo alla boscaiola e solo alla fine aggiungete la panna da cucina.
Mescolate il tutto fino ad ottenere una salsa rosè.
Nel frattempo, cuocere le tagliatelle all’uovo, scolatele al dente e fatele saltare nel sugo alla boscaiola.Cospargere di grana, mescolare bene.
Servire le tagliatelle alla boscaiola.
