In: Ricette Pasta7 ottobre 2007
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Per boscaiola si intende una salsa dove generalmente sono presenti i funghi insieme alla salsa di pomodoro. Questa è la mia personalissima ricetta del sugo alla boscaiola, l’ho preparata oggi per pranzo, a casa mia si inizia così la stagione autunnale! Devo dire che questo è anche il piatto forte del mio amore che prepara delle tagliatelle alla boscaiola niente male.

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di tagliatelle all’uovo
350 gr di funghi
300 gr di salsiccia,
1/2 Cipolla bianca
1/2 bicchiere di Vino bianco
350 ml di passata di pomodoro
100 ml di panna da cucina
20 gr di grana o pecorino
sale, peperoncino, olio

Procedimento:
In una padella con l’olio e il peperoncino rosolare la cipolla tritata.
Unire la salsiccia sgranata e sbriciolata e farla rosolare per qualche minuto.

salsiccia.JPG

Salare, sfumare con il vino bianco quindi aggiungere i funghi.

salsicciafunghi.jpG

Far insaporire il tutto e quando la salsiccia e i funghi saranno ben cotti,aggiungere la passata di pomodoro.

salsicciafunchisasa.jpG

Far restringere il sugo alla boscaiola e solo alla fine aggiungete la panna da cucina.

sugoboscaiola2.JPG

Mescolate il tutto fino ad ottenere una salsa rosè.

boscaiola.JPG

Nel frattempo, cuocere le tagliatelle all’uovo, scolatele al dente e fatele  saltare nel sugo alla boscaiola.Cospargere di grana, mescolare bene.

tagliatelleboscaiola.JPG

Servire le tagliatelle alla boscaiola.

tagliatelleallaboscaiola1.JPG

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Tagliatelle alla boscaiola
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30 commenti alla ricetta

Tagliatelle alla boscaiola
  1. Comment di maria — 8 ottobre 2007 @ 12:45 am

    pure la boscaiola!!! l’ho pubblicata ed è uno dei miei primi preferiti dopo le penne panna e salmone che però faccio diverse da te!!!!
    ahah!! gli stessi gustiiiiiiii!!!

    byebye

  2. Comment di samy — 8 ottobre 2007 @ 8:47 am

    buongiorno misya!!! questo sarà il prossimo piatto che farò gustosissimo!!!
    per quanto riguarda la torta paradiso è venuta bene anche se non è uno dei miei dolci preferiti,l’unica cosa è che per aumentarne l’altezza occorre aumentare le dosi.correggimi se sbaglio anche xè in questo dolce non c’è il lievito…
    prossimo dolce,torta di grano saraceno con ripieno di confettura.
    ciao dalla samy

  3. Comment di Misya — 8 ottobre 2007 @ 9:18 am

    x maria: Ho visto che abbiamo parecchie ricette in comune. Per le farfalle al salmone non so se lo facciamo diverso,io non ho ancora pubblicato la ricetta ;)

    x samy: Buongiorno samy, nella ricetta della paradiso che ho io c’è una bustina di lievito per dolci da aggiungere all’impasto forse proprio per dargli quell’altezza e “sofficità” o “sofficezza” in più.

  4. Comment di maria — 8 ottobre 2007 @ 9:34 am

    opsss…mi sono confusa!
    cmq la mia la metterò al + presto! la metterai? così la confrontiamo daiii! :)

    buon inizio settimana!

  5. Comment di Misya — 8 ottobre 2007 @ 9:40 am

    sisi, l’altro giorno ho comprato il salmone proprio per fare le farfalle ;)
    buon lunedì anche a te maria :*

  6. Comment di Diego — 17 ottobre 2007 @ 4:33 pm

    mmmmmmmmmmmhh, e poi ci sono quelli che mangiano i microbi-biotici aha aha aha

    macrobiotica…… alghe e co…… ma pensa te

  7. Comment di samu — 3 novembre 2007 @ 2:59 pm

    ho provato questa ricetta con le penne invece che le tagliatelle ed è buonissima!!!!
    ti ringrazio misya perchè grazie a te sto imparando a cucinare da (quasi) zero e mi sto appassionando molto!!!ho provato anche dei dolci e sono buonissimi!!!
    alla prox ricetta!^_*

  8. Comment di Misya — 3 novembre 2007 @ 3:27 pm

    Diego… micro cosa??? :) naaaa non fa per me :P

    X Samu: il sugo alla boscaiola è uno dei miei preferiti, penne o tagliatelle che siano basta che ci siano tanti funghi hiihihihih :)
    Mi fa piacere che tu ti stia appassionando alla cucina anche perchè anch’io ho iniziato da zero e grazie alla passione che ho messo nel cucinare ogni giorno faccio un passo in avanti. Ciao e alla prossima ricetta :)

  9. Comment di The Marvelous — 12 dicembre 2007 @ 12:14 pm

    Ciao Misya e complimenti. Ho giá provato qualche ricetta ed il risultato é stato ottimo.

    Una sola considerazione che riguarda la cucina italiana in generale: credo che si abusi troppo del pomodoro come condimento e ritengo che la ricetta qui sopra delle tagliatella alla boscaiola (come anche altre salse del tuo sito) sarebbe ottima anche senza l’aggiunta della salsa di pomodoro…con ingredienti come salsiccia e funghi é giá saporita anche senza panna e pomodoro non sei d’accordo ??

    Un saluto e complimenti di nuovo.

  10. Comment di Misya — 12 dicembre 2007 @ 12:27 pm

    Ciao marvelous grazie per il messaggio. La boscaiola è tipicamente fatta con il pomodoro ed io credo che ci stia un amore, altrimenti per rendere il piatto gustoso bisognerebbe andar giù pesante con l’olio :P Per altri sughi invece come ad esempio le pappardelle ai funghi porcini, son daccordo con te, niente pomodoro!
    Ciao e a presto

  11. Comment di marianna — 11 aprile 2008 @ 11:34 pm

    ciao misya complimenti per le tue ricette sono tutte OTTIME!!!!!!!!!
    VOLEVO chiederti ma alle tagliatelle alla boscaiola i funghi sono gia cotti?
    ciao da marianna

  12. Comment di gabry — 21 gennaio 2009 @ 1:29 pm

    ciao Misya, scusa se ti disturbo!volevo chiederti ma in questa ricetta hai utilizzato funghi in scatola? se è no, sapresti dirmi quali? grazie sempre

  13. Comment di Viky Sweet — 30 maggio 2010 @ 8:53 am

    Ricetta fantstica, ho avuto un successone!

  14. Comment di Purplecloud — 31 maggio 2010 @ 2:02 pm

    Ciao!! Sembra deliziosa questa ricetta di tagliatelle!! La proverò oggi per farli una sorpresa di compleanno a mio fidanzato! Grazie per l’idea ;) Bacioni!

  15. Comment di marty.@ — 11 giugno 2010 @ 11:50 am

    sono molto buone queste tagliatelle anch’io le faccio cosi ma al posto delle salsicce io metto la carne tritata cmq sono davvero opttime

  16. Comment di max — 26 luglio 2010 @ 4:04 pm

    niente panna ammazza tutto, un po’ di crema di latte se proprio ma neanche la panna meglio tenerla per torte e dolci

  17. Comment di alda — 26 agosto 2010 @ 6:54 pm

    Le ho preparate domenica scorsa.Una vera specialità. Io le avevo sempre fatte in bianco ma ho visto che col pomodoro sono ancora più buone! C’era anche mia suocera a pranzo e sembrava che gradisse molto! Grazie Misya per le meravigliose ricette! A presto! Baci Alda

  18. Comment di fernando — 15 ottobre 2010 @ 6:17 pm

    per i miei gusti metti troppa panna

  19. Comment di lara — 16 ottobre 2010 @ 6:25 pm

    mi dite che tipo di funghi sono quelli??

  20. Comment di Viky — 18 ottobre 2010 @ 1:59 pm

    Credo vadano bene funghi qualsiasi…

  21. Comment di patty — 19 ottobre 2010 @ 3:41 pm

    ciao misya questa e un ottima ricetta…
    davvero squisita…io adoro i funghi…kiss kiss patty

  22. Comment di antonella — 5 febbraio 2011 @ 1:09 pm

    ciao misya ho comprato tutto l’occorrente domani tagliatelle all boscaiola poi ti faro sapere l’esito antonella

  23. Comment di marianna — 6 marzo 2011 @ 1:27 pm

    …appena mangiata!!!…ottima!…davvero un risultato soddisfacente…soprattutto per il mio pancino!…grazie!…sei veramente brava! Baci!

  24. Comment di alessia — 13 marzo 2011 @ 12:00 pm

    buonissimeeeeeeeeeeeee!!!!!!con la salsiccia ancora non le avevo mai provate!grazie mille!!:-)

  25. Comment di Salvy — 27 marzo 2012 @ 3:01 pm

    Buonissimaaaa!!! La mia famiglia compreso mio marito che non ama i funghi, mi hanno fatto i complimenti… si sono leccati i baffi! ahahahaha Grazieee sei mitica!

  26. Comment di faustin — 20 maggio 2012 @ 1:32 pm

    buonissimeeeeeeeeeeee!!!! grz misya tutti ci siamo leccati i baffi

  27. Comment di veronica — 9 agosto 2012 @ 8:37 pm

    ciao sono veronica piacere,comunque volevo complimentarmi con te, da che non sapevo cucinare nulla grazie alle tue ricette stò diventando veramente brava proprio con questo piatto ho stupito il mio boys è piaciuto veramente tanto, stasera invece provo a cucinare il polpettone al forno sempre seguendo le tue indicazione sperando che riesco anche questa volta a stupire il mio boys a presto.

  28. Comment di Rosita89 — 5 novembre 2012 @ 9:54 pm

    Cucinata e mangiata, è uscita una meraviglia!!! Da rifare sicuramente :-)
    Grazie cara e un bacione alla piccolina :-*

  29. Comment di augusta_pezzulo — 28 gennaio 2013 @ 11:09 am

    Ciao Misya, ho appena adocchiato questa gustosa ricetta solo che c’è un piccolo problema: mio marito è intollerante al latte, quindi a tutto ciò che contiene latte e derivati. In questa ricetta c’è la panna: potrei dimezzare la panna e mischiarla con acqua? Grazie, aspetto un tuo consiglio!

  30. Comment di Simona — 6 novembre 2013 @ 5:04 pm

    Ciao Flavia,
    sono una tua fan e ogni volta che porto in tavola le tue ricette mi fanno i complimenti. Volevo chiederti se in questa ricetta i funghi li hai soffritti prima di farli rosolare con la salsiccia (anche perché cacciano tanta acqua) e non vorrei fare un pasticcio. Grazie,
    Simona

      
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