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In: Ricette Creme8 ottobre 2007
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Crema al mascarpone

La crema al mascarpone è una crema semplice e versatile che può essere servita in coppette o utilizzata per farcire dolci e torte, la ricetta originale prevede l’aggiunta di albumi montati a neve anzicchè della panna. Questa infatti è la mia ricetta per la crema al mascarpone, si ottengono delle coppette deliziose da servire come dessert, chiaramente dovete utilizzare delle uova freschissime :)

Ingredienti per 4 persone:
2 tuorli
80 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
200 ml di panna per dolci

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo totale: 10 min

Come fare la crema al mascarpone

Montare i tuorli insieme allo zucchero.
Aggiungere il mascarpone e incorporarlo dolcemente

Mescolate fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
Montate in una terrina a parte la panna e aggiungetela alla crema di mascarpone

Mescolare tutto dolcemente fino ad ottenere una crema liscia e omogeneo.

Servite la crema al mascarpone nelle coppette guarnendo con dei biscotti savoiardi
crema al mascarpone

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Creme, ricetta di Flavia Imperatore 4 stelle in base a29 voti

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29 commenti alla ricetta

Crema al mascarpone
  1. rosita — 30 aprile 2008 @ 8:48 am

    Acc…. Misya, vuoi proprio farmi ingrassare!! eh!eh!
    Va bene saro’ brava, solo un assaggino di questa crema squisita, prometto!!!!
    Rosita

  2. Elena — 6 ottobre 2008 @ 5:17 pm

    Ciao! davvero bello questo blog scoperto per caso. A volte internet regala davvero delle belle sorprese.
    Vorrei provare questa tua ricetta di mascarpone per accompagnare una torta al cioccolato, secondo te una volta preparato e messo in frigo quanto dura? Riesce a rimanere montato?

  3. Cinzia D. — 3 aprile 2009 @ 2:17 pm

    Io al posto della panna di solito uso gli albumi… viene più leggera. Invece qualche volta devo provare questa variante davvero guduriosa!!!

  4. milena — 9 gennaio 2010 @ 11:08 pm

    troppo pesante e calorica con la panna meglio gli albumi

  5. Sylwia — 6 ottobre 2010 @ 12:38 pm

    io uso la panna vegetale al posto di quella normale…vorrei però un consiglio a come fare questa crema abbastanza liquida…cioè seguendo questa ricetta la crema diventa bella solida, montata per bene, a me invece serve appena montata, un pochino liquida…se avete qualche idea postatemela

  6. Elena — 29 dicembre 2010 @ 2:02 pm

    Ciao Sylwia,
    Mi permetto di darti io un consiglio…Per renderla più fluida usando la panna (io uso la panna Elena perché è la migliore) di solito non la monto del tutto…la incorporo quando è semi montata. Così la crema di mascarpone rimane più fluida ma senza nulla togliere al gusto!!
    Spero di esserti stata utile!

    Cara Mysia, invece a te faccio tanti complimenti e ti ringrazio per le idee che mi dai da anni oramai!
    Un bacio!

  7. paola — 19 luglio 2011 @ 7:09 pm

    VORREI PROVARE ANCHE IO CON GLI ALBUMI. QUANTI XO’?
    CIAO

  8. Alessandra — 28 luglio 2011 @ 5:34 pm

    Le tue ricette sono facili, veloci e sfiziose! Forse riuscirai ad insegnarmi a cucinare…Brava Misya!!!

  9. Monica — 4 gennaio 2012 @ 1:56 pm

    Ho già provato alcune delle tue ricette… complimenti Misya.. grazie a te anche una pasticciona come me può preparare delle prelibatezze! :-) e adesso andiamo di crema al mascarpone!! Grazie!

  10. Veronica — 25 gennaio 2012 @ 3:46 pm

    Ciao Misya,
    vorrei un consiglio per rendere un pochino più soda questa crema, puoi aiutarmi?
    Grazie

  11. giusy — 16 marzo 2012 @ 11:19 am

    ciao Misya,
    ho provato un pò delle tue ricette e devo dire un successone!!! ora avrei una domandina su questa fantastica crema in alternativa alle uova cosa posso aggiungere? grazie

  12. Misya — 17 marzo 2012 @ 8:58 am

    Potresti non metterle e montare il mascarpone con lo zucchero

  13. giusy — 19 marzo 2012 @ 6:32 pm

    grazie :))

  14. elena fallani — 17 agosto 2012 @ 10:22 pm

    vorrei la tua ricetta sul la mia posta eletronica

  15. Rossella — 4 ottobre 2012 @ 11:01 am

    Ho fatto questa crema proprio stamattina ma ne ho fatta veramente tanta per quanto tempo posso conservarla in frigo?In alternativa posso congelarla?

  16. Tiziana — 18 novembre 2013 @ 7:14 pm

    Salve ho letto la ricetta della crema al mascarpone e vorrei sapere se posso usarla come farcitura di una torta per compleanno al posto della crema chantilly.
    Grazie Tiziana.

  17. Miky — 27 dicembre 2013 @ 11:27 pm

    Da me usiamo la variante più alcolica XD mascarpone, zucchero e rum…. Tanto rum 😉 buonissima!!!

  18. Marianna — 29 marzo 2014 @ 5:26 pm

    Troooooppoooooo bello e giusto il tuo blog!!!! Sei davvero super brava e le tue ricette sono sempre davvero suuuupeeeer!!!! Mio marito aspetta i weekend per vedere quale dobbiamo preparare.grazie!!!!

  19. Alessandra — 25 aprile 2015 @ 3:53 pm

    Ciao misya secondo te potrei usare la crema al mascarpone in una crostata?…meglio farcirla dopo la cottura della frolla o lasciare che cuociano insieme frolla con crema?

  20. Misya — 27 aprile 2015 @ 9:15 am

    @Alessandra Direi di usarla dopo a crudo!

  21. Roberta — 25 dicembre 2015 @ 8:49 pm

    Ciao misya,l ho mangiata ieri col pandoro come ogni anno alla vigilia e poi oggi,tutti gli anni mia sorella la prepara,con i tuorli zucchero mascarpone come te solo che al posto della panna dei dolci a usato gli albumi,mentre mia mamma quando la fa fa solo coi tuorli lo zucchero e mascarpone,con la panna mai provata anche se quando io e il mio moroso facciamo il tiramisù usiamo tuorli zucchero mascarpone e a parte la panna poi una volta montati tutti insieme si unisce il composto e usiamo per coprire il tiramisù,xciò deve essere buona anche con la panna non hai mai provato solo con i tuorli?o senza panna ma sostituendo gli albumi?io adoro sta crema x fortuna l ha mangio una volta l anno,vabbe dipende anche due,o nel caso se devo fare il tiramisù e le ultime cucchiate le mangio :-)

  22. Misya — 28 dicembre 2015 @ 10:51 am

    @Roberta Sì, l’ho provata, ma la trovo un po’ pesante, per gusto personale preferisco aggiungere la panna :)

  23. Roberta — 28 dicembre 2015 @ 11:31 pm

    Ciao misya, volevo chiederti se x favore sapevi la ricetta della crema al pistacchio crema di pistacchio con estratto,l altra volta un nostro amico ci ha chiesto se li trovavo questa ricetta,io o guardato un po di siti,ma alcuni danno solo immagini non mi esce niente,altri ricette con la crema di pistacchio,a detto che la provata in Liguria,serve per farcire le brioches,io o trovato una ricetta con scritto crema di pistacchio ma non so se potrebbe andare bene?se riuscirvi su qualche libro di cucina,o se trovarvi qualcosa da trovare su internet la ricetta che magari sai qualche link in più e ti sembra l ispirazione di quello che trovi,e la puoi postare o magari ispirati a te a farla provare una tua versione,ciao e grazie ancora :-)

  24. Misya — 4 gennaio 2016 @ 10:38 am

    @Roberta No, mi spiace. Le uniche creme al pistacchio che ho provato sono queste:
    http://www.misya.info/2015/02/09/macarons-ai-pistacchi.htm
    http://www.misya.info/2013/09/16/torta-al-pistacchio-e-cioccolato.htm
    (guarda qui per la pasta al pistacchio: http://www.misya.info/2014/08/07/cheesecake-al-pistacchio.htm)

  25. Roberta — 5 gennaio 2016 @ 6:24 pm

    OK appena posso gli faccio vedere questi spunti,tanto magari con la crema si può farcire anche brioches,poi ti faro sapere a presto grazie mille intanto,a presto

  26. Anna — 13 marzo 2016 @ 2:26 am

    Ciao Misya,
    vorrei farcire una torta da 24cm di diametro con due strati di questa crema e in più la voglio anche decorare, ricoprendo tutta la superficie con ciuffetti della crema stessa.
    Meglio raddoppiare o addirittura triplicare la dose?
    Grazie mille!

  27. Misya — 14 marzo 2016 @ 11:14 am

    @Anna Dipende da quanto vuoi fare alti gli strati… Diciamo che per sicurezza triplicherei, tanto al limite la puoi servire come dolce al cucchiaio o anche surgelare in coppette monodose, se avanza

  28. Anna — 19 marzo 2016 @ 11:34 am

    triplicando la dose mi è venuta la quantità perfetta! Grazie mille :)

  29. Misya — 21 marzo 2016 @ 10:24 am

    @Anna Ottimo!!

      
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