Il risotto ai funghi è uno dei miei piatti preferiti. L’inverno è alle porte e posso finalmente iniziare a preparare dei risotti.
Il risotto è un tipico metodo di cottura del riso della cucina italiana. La caratteristica principale del risotto è il mantenimento dell’amido che a fine cottura lega i chicchi tra loro come una crema.
I gusti del risotto possono variare a seconda del gusto e della regione,ma la sua preparazione di base non cambia mai: si fa soffriggere la cipolla nell’olio o nel burro, si tosta il riso e poi si cuoce con lenta aggiunta di brodo caldo.
Il top è fare questo risotto con i funghi porcini, ma io non li avevo a portata di mano ed ho utilizzato i funghi misti. Amo i funghi!!!!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso,
60 gr di funghi secchi o 350 gr di funghi freschi
1/2 cipolla bianca,
1/2 bicchiere di vino bianco,
30 gr di parmigiano,
50 gr di burro,
olio, 1 litro di brodo di carne,
prezzemolo, sale, pepe
Procedimento:
Preparare il brodo di carne o se volete aggiungete un dado di carne in 1 litro d’acqua e portate ad ebollizione.
Sciacquare i funghi secchi e metterli a bagno in acqua tiepida per farli rinvenire oppure preparate i funghi trifolati.
Affettare la cipolla in modo molto sottile e mettetela a soffriggere in una pentola con l’olio.
Appena la cipolla sarà ben dorata,aggiungere il riso, mescolare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente.
Sfumare il tutto con il vino bianco.
Aggiungere ora il brodo caldo in quantità da ricoprire tutto il riso.
A metà cottura del riso (8 minuti circa) aggiungere i funghi e il prezzemolo e ricoprire man mano che il risotto si asciuga con dei mestoli di brodo caldo.
L’aggiunta di brodo va fatta gradualmente, in modo da evitare di ritrovarsi un risotto brodoso.
Spolverizzare con del pepe nero il risotto coi funghi.
Una volta pronto il risotto con i funghi, trasferirlo in un piatto da portata, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecare con un cucchiaio di legno.
Servire il risotto con prezzemolo e pepe su ogni piatto.
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ciao mysia a proposito di risotto..posso mandarti 1 ricetta del risotto con gli spinaci è 1 vera squisitezza!!!dove posso mandartela?
Commento by silvia — 16 ottobre 2007 @ 6:17 pm
adoro il riso e in particolare il risotto ai funghi proverò la tua ricetta e aspetto altre ricette a base di riso:)
Commento by chiara — 16 ottobre 2007 @ 6:21 pm
Curioso ogni tanto nel tuo blog, che trovo molto interessante per una cuoca pasticciona come me.
Di solito uso anche un pochetto d’aglio, che con i funghi è sempre una meraviglia oppure, se si vuole un piatto molto ricco anche un po’ di panna.
Ciao e buon risotto!
Commento by Nebbia_80 — 16 ottobre 2007 @ 7:29 pm
XSilvia: io ho una buona ricetta per il risotto agli spinaci, ma se mi incolli la tua la provo così le confronto
XChiara: Provala perchè è buonissima, per quanto riguarda altre ricette con il riso.. si ne arriveranno altre eheheh un bacio :*
X Nebbia: Ciao Nebbia, grazie per il messaggio
Anch’io mi definisco una cuoca pasticciona perchè quando cucino imbratto tutto ahahhahah
Ciao Ciao
P.s.anch’io metto l’aglio quando faccio il risotto con i funghi trifolati. Aglio e funghi sono perfetti insieme
Commento by Misya — 17 ottobre 2007 @ 9:43 am
Ma che bel faccino questo risottinoo!!
ahahah!
) se inviece torna la “gentil consorte” mi sa che ci scappa un’amatriciana che, da buona romana, adora!
Ciao Mis, sono tornato a commentare, hai sentito la mia mancanza??! OOOooohhhhh!!!!
Ho comunque seguito giornalmente il tuo blog e ho provato ieri le patate con lo speck (e ad un paio gli ho inserito in mezzo un pezzetto di formaggio..sono un goloso,lo sai.) e le penne alla vodka!! Entrambe le ricette superbuone!
Se sono a casa da solo me lo faccio stasera questo risotto (io però ho i porcini
Ciao Mis, grazie!
Commento by Matteo! — 17 ottobre 2007 @ 9:45 am
Oh chi si rivede ops.. rilegge.. il signor Matteo
Effettivamente avevamo sentito la tua mancanza qui sul blog eheheh
L’altro sabato ho fatto i bucatini alla amatriciana, ma ero fuori casa e non avevo con me la macchina fotografica quindi ahimè mi tocca rifarla per poter mettere la ricetta per bene sul sito. Poi magari mi fai sapere se la tua consorte usa qualche accorgimento per farla.
Ciao Matteo e buona giornata
Commento by Misya — 17 ottobre 2007 @ 9:54 am
ti ho installato il plugin per l’iscrizione ai commenti. Peppe
Commento by eLLeGi — 17 ottobre 2007 @ 9:08 pm
che belloooo!
in questi giorni lo inserisco! varia soprattutto nella preparazione!
baci
Commento by maria — 18 ottobre 2007 @ 10:11 am
…mmm..il mio non era bello come il tuo…e nemmeno tanto saporito…
Per la serie “ritenta sarai più fortunato” : Matteo! e il risotto ai funghii!!
Magari provo a seguire la tua ricetta invece di fare il cuoco fai da te stavolta.
Commento by Matteo! — 18 ottobre 2007 @ 10:13 am
Peppe devi campare 100 anni!!! se aspettavo Ivano mi facevo vecchia. Grazie :*
Maria aspetto di vedere il tuo allora
Matteo ma io che si sto a fare allora??? Avevi questa bella ricetta da provare e invece mannagg mannagg!!!
Commento by Misya — 18 ottobre 2007 @ 10:37 am
yammi…buonisimmo.grazie per le tue ricete
Commento by manuela — 12 dicembre 2007 @ 1:14 pm
ciao manuela, grazie per il messaggio, a presto
Commento by Misya — 12 dicembre 2007 @ 3:25 pm
HO APPENA SCOPERTO QUESTO SITO, E’ FANTASTICO LE RICETTE SONO MERAVIGLIOSE E SPIEGATE IN MODO CHE ANCHE UN PRINCIPIANTE NON TROVA NESSUNA DIFFICOLTA’.
NON VEDO L’ORA DI PROVARE A SPERIMENTARLE!!!!!
CIAO.
SILVIA
Commento by SILVIA — 12 gennaio 2008 @ 12:39 pm
se io non voglio usare il burro che faccio? uso olio
Commento by raquel — 9 maggio 2008 @ 2:58 pm
buonooooo…. i miei sono fuori e adesso lo cucino così faccio una sorpresa x loro quando tornano!!!! grazie x pubblicare sempre ricette così ben spiegate!!
un bacione!!! .ilaria.
Commento by ilaria — 8 novembre 2008 @ 12:02 pm
Da tanto tempo giro per il tuo fantastico sito ed era venuta l’ora di scriverti e di ringraziarti sopratutto!:) Sei Mitica!!
Volevo anche farti una domanda su questa ricetta,per quante persone è? io dovrei preparare un risotto per 5,come devo fare?
Grazie mille in anticipo
Commento by Mary — 21 dicembre 2008 @ 1:37 pm
Venerdì scorso un collega di mio marito ci ha regalato dei porcini che aveva appena raccolto.. Ovviamente non potevo non farci un bel risotto.. Di solito faccio “a modo mio” ma stavolta ho voluto provare la tua ricetta..
E’ venuto una favola questo risotto!
Complimenti e grazie!
Commento by Gloria — 5 ottobre 2009 @ 3:27 pm
Sabato a pranzo un mio amico mi ha portato dei tartufi freschissimi…ho seguito alla regola questa ricetta aggiungendo scaglie di tartufo! Ho fatto un gran figurone…E’ venuto un risotto da leccarsi i baffi! Grazie Mille
Commento by Serena — 11 ottobre 2010 @ 11:45 am
Oggi ho preparato il risotto con i funghi, e anche se avevo solo degli champignon nel frigo, il risultato è stato davvro delizioso! Grande la dritta di mettere un cucchiaino di panna alla fine, a me il risotto risulta spesso un pò secco!! Grande Misya e tutte le commentatrici
Commento by Cocorì — 19 ottobre 2010 @ 3:13 pm
grazie, mi ispira davvero e provo a farlo oggi poi comunicherò risultato
Commento by margherita — 9 novembre 2010 @ 11:22 am
ciao!
al posto del brodo di carne posso fare quello vegetale?
Commento by anna — 12 gennaio 2011 @ 12:58 am
08 novembre 2011 ho appena fatto il risotto risultato delizioso nn ci speravo proprio invece graniosooooo!!!!tyyy
Commento by MAY80 — 8 novembre 2011 @ 12:22 pm
ottimo!!!
Commento by giada — 5 dicembre 2011 @ 12:36 pm