Per boscaiola si intende una salsa dove generalmente sono presenti i funghi insieme alla salsa di pomodoro. Questa è la mia personalissima ricetta del sugo alla boscaiola, l’ho preparata oggi per pranzo, a casa mia si inizia così la stagione autunnale! Devo dire che questo è anche il piatto forte del mio amore che prepara delle tagliatelle alla boscaiola niente male.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di tagliatelle all’uovo
350 gr di funghi
300 gr di salsiccia,
1/2 Cipolla bianca
1/2 bicchiere di Vino bianco
350 ml di passata di pomodoro
100 ml di panna da cucina
20 gr di grana o pecorino
sale, peperoncino, olio
Procedimento:
In una padella con l’olio e il peperoncino rosolare la cipolla tritata.
Unire la salsiccia sgranata e sbriciolata e farla rosolare per qualche minuto.
Salare, sfumare con il vino bianco quindi aggiungere i funghi.
Far insaporire il tutto e quando la salsiccia e i funghi saranno ben cotti,aggiungere la passata di pomodoro.
Far restringere il sugo alla boscaiola e solo alla fine aggiungete la panna da cucina.
Mescolate il tutto fino ad ottenere una salsa rosè.
Nel frattempo, cuocere le tagliatelle all’uovo, scolatele al dente e fatele saltare nel sugo alla boscaiola.Cospargere di grana, mescolare bene.
Servire le tagliatelle alla boscaiola.
I lamington sono dei dolci tipici australiani, si tratta di un pan di spagna tagliato a quadrotti, ogni quadrotto viene immerso nella glassa al cioccolato e poi passato nel cocco grattugiato.
L’accostamento della frutta con il cioccolato mi è sempre piaciuto, quello del cioccolato fondente e cocco è ormai collaudato a casa mia, lo gradiscono tutti ed è per questo che ieri pomeriggio mi sono presa un attimo di relax per preparare i lamington per tutta la famiglia. Ho portato un vassoio di quadrotti al cioccolato e cocco a mia mamma, uno a mia suocera e uno a mia nonna. Mi sono distrutta, la cucina è un macello con schizzi di glassa di cioccolato ovunque, ma ne è valsa la pena!
Ingredienti pan di spagna:
200 gr di zucchero,
200 gr di farina,
4 uova,
50 ml di acqua,
1 bustina di lievito per dolci.
Ingredienti glassa al cioccolato:
200 gr di ciocolato fondente al 70%,
200 ml di latte,
100 gr di zucchero,
2 cucchiai di burro,
Decoro:
250 gr di farina di cocco
Procedimento:
Montare a lungo le uova con lo zucchero.
Aggiungere lentamente la farina a pioggia, l’acqua bollente e infine il lievito per dolci formando un composto spumoso.
Stendere nella placca da forno ricoperta di carta forno il composto. Livellarlo ed infornare a 160° per 30/40 minuti.
Lasciar raffreddare e tagliare la teglia in tanti quadrotti con coltello ben affilato.
Intanto preparare la glassa al cioccolato, mettendo il cioccolato, il latte e il burro in un pentolino
Far sciogliere dolcemente sul fuoco bassissimo o a bagnomaria, girando spesso per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Far intiepidire la glassa e, uno alla volta con l’aiuto di una pinza da carne, immergere i quadrotti di torta bagnando bene i tutti i lati nella glassa al cioccolato.
Disporre la farina di cocco disidratato su un piatto piano e subito dopo il bagno nella glassa di cioccolato, rotolare i lamington nel cocco grattugiato.
Porre i lamington in un vassoio molto grande mano mano che sono pronti.
Riporre in frigo per 1 oretta poi disporre i quadrotti cioccolato e cocco su un piatto da portata e portare in tavola.
Con questa dose vengono una quarantina di dolcetti, poi dipende da quanto decidete di far grandi i quadrotti.
Dolcetti, ricetta di Flavia Imperatore
La pasta al forno con la besciamella è un classico di mia mamma ed io che sto sempre a rubacchiare ricette, l’ho fatta mia.La comodità di questo primo piatto è che può essere preparato in anticipo e poi servito una volta infornato. La pasta al forno con la besciamella è un’ottima alternativa alla classica pasta al forno con carne macinata e mozzarella, io la tengo nella top 10 dei miei primi piatti preferiti.
Ingredienti per 6 persone:
400 gr di penne rigate
700 ml di besciamella
200 gr di prosciutto cotto
250 gr di scamorza
250 gr di funghi
50 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale
olio evo
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Preparare la besciamella
Far trifolare i funghi in padella con uno spicchio d’aglio, aggiungere il prezzemolo, il sale e cuocere per un quarto d’ora.
Tagliare il prosciutto e la scamorza a listarelle
Cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolarla piuttosto al dente visto che dovrà continuare la cottura in forno.
Stendere in una pirofila fa forno uno strato di besciamella.Versare la metà della pasta nella pirofila, stendere uno strato di besciamella e mescolare il tutto.
Aggiungere metà scamorza, funghi ed prosciutto cotto
Versare uno strato di besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.Mescolare il tutto in modo da far legare bene il condimento alla pasta. Aggiungere un altro strato di pasta e condimento
In ultimo ricoprire la pasta al forno con besciamella e abbondante parmigiano.
Infornare la pasta al forno con la besciamella a 180° per 30 impostando il forno con funzione grill gli ultimi minuti di cottura.
Lasciarla intiepidire la pasta con la besciamella, tagliare a fette e servire
Non avevo mai comprato l’ossobuco di tacchino e non avevo idea di come cucinarlo, ma per fortuna l’enciclopedia della cucina italiana che mi ha regalato il mio amore mi ha dato l’ispirazione…. Ossibuchi di tacchino alla casalinga, così si chiama questa ricetta ma non chiedetemi il perchè, non l’ho ancora capito 
Comunque credo che comprerò questa carne più spesso perchè ieri sera io e il mio ragazzo ci siamo leccati i baffi con questa bella ricetta.
Ingredienti:
4 ossobuchi di tacchino,
1/2 carota,
1/2 cipolla,
1/2 costa di sedano,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
salvia, farina, sale
1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Preparare un trito con la carota, il sedano e la cipolla.
In una padella scaldate l’olio con le foglie di salvia
Infarinate gli ossibuchi e fateli rosolare nella padella con la salvia a fuoco vivace
Fate dorare gli ossibuchi uniformemente da entrambe i lati.
Salate gli ossibuchi di tacchino e ricopriteli con il trito di carota, sedano e cipolla.
Versate quindi il vino bianco e coprite con un coperchio facendo cuocere gli ossibuchi per 40 minuti circa a fiamma bassa.
Affondate la punta di un coltello negli ossibuchi per controllate la cottura e proseguite per 10 minuti circa senza coperchio.
A cottura ultimata trasferite gli ossibuchi di tacchino alla casalinga nei piatti e nappare con la loro deliziosa salsina.
Era da tempo che volevo fare i panini napoletani, ma avevo solo una ricetta del bimby di mia mamma e proprio non mi convinceva, così ho provato ad inventarmi io una ricetta per questi golosi rustici napoletani. L’impasto è bello morbido e poi questi panini napoletani sono veloci e semplici da preparare, io li preparo spesso perchè sono uno dei piatti preferiti dal mio amoruccio, buongustaio!!!Buon inizio settimana a tutti 
Ingredienti per 10 panini napoletani:
400 gr di farina 00
100 ml di acqua
100 ml di latte
12 gr di lievito di birra
3 cucchiai di strutto
1 cucchiaino di sale
20 gr di grana grattugiato
80 gr di pancetta
70 gr di prosciutto cotto
150 gr di provolone piccante
pepe
olio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 50 min + 3 ore lievitazione
Quando la pasta inizia ad addensarsi,trasferire l’impasto su una spianatoia e aggiungere sale, pepe e 2 cucchiai di sugna e continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico.
Lasciar riposare il panetto 1 ora al coperto
Riprendere il panetto e stenderlo con le mani fino a formare una sfoglia rettangolare di 3 mm circa.
Ricoprire con prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante a pezzetti, pigiare con le mani affinché i pezzetti penetrino parzialmente nell’impasto e poi cospargere con del grana grattugiato.
Avvolgere la sfoglia formando un rotolo non troppo strettoe tagliarlo a tranci di circa 3 dita di larghezza.
Adagiare i panini napoletani su una teglia unta di olio e lasciarli lievitare coperti da un telo per 2 ore
una volta lievitati spennellare i panini napoletani con un pò di olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa
Lasciar intiepidire i panini napoletani prima i servirli
Ecco un primo piano dei miei panini napoletani 
