Il Cheesecake è un classico dolce americano, per la precisione di New York (New York cheesecake).
Ho assaggiato vari cheesecake e devo dire che come dolce non mi è mai piaciuto tanto, ma sabato sera sono stata invitata a cena a casa di mia zia e visto che a lei il cheesecake americano piace molto, ho voluto sperimentare la ricetta originale del mio bellissimo libro di cucina internazionale. Il risultato è stato ottimo, mai mangiato un New York cheesecake così buono e ho avuto un grade sucesso.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
3 uova
315 gr di zucchero
360 gr di philadelphia
250 gr di biscotti digestive
100 gr di burro
3 cucchiaini di essenza di vaniglia
250 ml di panna acida
100 gr di salsa al caramello
Per facilitare la preparazione del cheese cake ho diviso i vari ingredienti per i vari stadi di preparazione così non andate ai matti per fare le proporzioni.
1) 250 gr di biscotti,100 gr di burro, (20 gr di zucchero da aggiungere solo se i biscotti non hanno la granella di zucchero sopra)
2) 250 gr di zucchero, 360 gr di philadelphia, 3 uova, 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
3) 250 ml di panna acida, 65 gr di zucchero, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 40 min + 3 ore di riposo in frigo
Stendete il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm formando una superficie compatta.Mettere il ruoto in frigo per 30 minuti per far compattare meglio il tutto.
2) Montare la philadelphia con le uova, lo zucchero e l’ essenza di vaniglia formando un composto liscio e cremoso.
Versare il composto sulla base di biscotti
Cuocere il cheesecake in forno già caldo a 190° per 45 minuti.
Lasciar raffreddare.
3) Montare la panna acida con lo zucchero e un cucchiaino di essenza di vaniglia.
Quando il cheesecake sarà raffreddato spalmare la copertura su tutto il dolce
Rimettere in forno e cuocete il cheese cake per altri 10 minuti sempre a 190°.
Fate raffreddare il tutto e mettete in frigo l’american cheesecake per almeno 3 ore.
Prima di servire il cheesecake guarnirlo .
Togliere l’American Cheesecake dallo stampo a cerniera e poggiarlo su un piatto da portata quindi portarlo in tavola e servirlo a fette.
Il New York cheesecake si può gustare servito con una salsa di fragole (ottenuta facendo frullare delle fragole con zucchero e limone) o di cioccolato o con del caramello. Oppure con della gelatina e frutti di bosco o della frutta fresca.
Versione del cheese cake con salsa di more
Questa invece è la versione con del cheesecake al caramello
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