La cernia è il pesce che preferisco in assoluto, è un pesce dalle carni squisite, sode, dal sapore delicato, ed inoltre è privo di lische. Da bambina mangiavo più cernie che fette di carne perchè il mio papà ne portava sempre di fresche ( non è un pescatore, ma un tecnico subacqueo eheh)Il mio papà domenica mi ha portato questa bella cernia di fondale appena pescata e l’abbiamo cucinata all’acqua pazza. Anche il mio ragazzo che non è amante del pesce l’ha gradita… dice che sa di petto di pollo 
Ingredienti per 4 persone:
1 cernia da 3 kg,
4 spicchi d’aglio,
10 pomodorini,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 bicchiere d’acqua,
olio,sale
Procedimento:
Eviscerare, squamare e sciacquare la cernia.
Mettere in una padella la cernia, unire i pomodorini tagliati a metà, gli spicchi d’aglio, l’olio, un bicchiere d’acqua e il prezzemolo. Io ho messo aglio e prezzemolo anche all’interno del pesce.
Coprire e lasciar cuocere per 40 minuti a fiamma bassa.
A metà cottura girare la cernia alll’acqua pazza
Spinare la cernia all’acqua pazza e servire su un piatto da portata con il suo sughetto e del prezzemolo fresco.
Ovviamente potete fare la spigola all’acqua pazza o l’orata all’ acquapazza usando lo stesso procedimento 
