La cernia è il pesce che preferisco in assoluto, è un pesce dalle carni squisite, sode, dal sapore delicato, ed inoltre è privo di lische. Da bambina mangiavo più cernie che fette di carne perchè il mio papà ne portava sempre di fresche ( non è un pescatore, ma un tecnico subacqueo eheh)Il mio papà domenica mi ha portato questa bella cernia di fondale appena pescata e l’abbiamo cucinata all’acqua pazza. Anche il mio ragazzo che non è amante del pesce l’ha gradita… dice che sa di petto di pollo 
Ingredienti per 4 persone:
1 cernia da 3 kg,
4 spicchi d’aglio,
10 pomodorini,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 bicchiere d’acqua,
olio,sale
Procedimento:
Eviscerare, squamare e sciacquare la cernia.
Mettere in una padella la cernia, unire i pomodorini tagliati a metà, gli spicchi d’aglio, l’olio, un bicchiere d’acqua e il prezzemolo. Io ho messo aglio e prezzemolo anche all’interno del pesce.
Coprire e lasciar cuocere per 40 minuti a fiamma bassa.
A metà cottura girare la cernia alll’acqua pazza
Spinare la cernia all’acqua pazza e servire su un piatto da portata con il suo sughetto e del prezzemolo fresco.
Ovviamente potete fare la spigola all’acqua pazza o l’orata all’ acquapazza usando lo stesso procedimento 
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Pensa che ieri ho fatto il petto di pollo con piselli e prezzemolo e pareva pesce!!!
neanch’io amo il pesce… questa ricetta stavo quasi per non leggerla!
Commento by groovyelisa — 13 novembre 2007 @ 1:28 pm
Ciao Mis…scusa volevo chiederti se durante la cottura il pesce va coperto (magari con della carta stagnola) o no… se lo lascio scoperto non rischio di farlo asciugare??
Grazie ciaociao
Commento by Francy74 — 13 novembre 2007 @ 3:23 pm
OOops.. scusa, non avevo visto!!! Ho riletto la ricetta e ho visto che c’è scritto “coprire”… Sorry!!!
Commento by Francy74 — 13 novembre 2007 @ 3:25 pm
xelisa: ma come si fa a non amare il pesce?
x francy: eh si, va coperto senò si asciuga
Commento by Misya — 13 novembre 2007 @ 4:03 pm
chiedilo la tuo ragazzo!
diciamo che
1)ho paura delle spine e ogni boccone lo mastico per un minuto emezzo prima di provare a deglutire
2) mangi mangi mangi e non mangi niente!
Commento by groovyElisa — 13 novembre 2007 @ 5:25 pm
Hai ragione, anch’io non amo il pesce per gli stessi motivi che hai elencato ma la cernia ha il sapore della coscia di pollo (non del petto come dice la mia Misya) e non ha neanche una fastidiosa lisca
Veramente buonissima, non me l’aspettavo. Sarà anche dipeso dal fatto che la cernia era appena pescata…
Commento by Ivano — 14 novembre 2007 @ 10:09 am
Ma non si potrebbero usare gli stessi ingredienti e lo stesso procedimento, ma con conttura al forno? Verrebbe troppo asciutto?
Commento by Claudia — 14 novembre 2007 @ 11:34 am
grazie x la ricetta era tanto che la cercavo finalmente lo trovata.io lo fatta nel forno coperta con la stagnola e venuta benissimo.la cernia,era grossa x farla nel fornello
Commento by sara — 20 febbraio 2008 @ 1:11 am
Con questa ricetta potrei farci anche l acosa di rospo?
Commento by stefania — 13 novembre 2008 @ 3:09 pm
non vi fate sentire che la cernia sa di pollo…che bestemmia assurda..un insulto a sua maestà…
Commento by ciccio — 12 giugno 2009 @ 3:16 pm
Ciao!
Ma per la spigola e l’orata che sono pesci più piccoli non servono 40 minuti, vero?
Grazie
E complimenti per il sito!
Commento by mic — 4 luglio 2010 @ 11:32 am