Il risotto agli spinaci è uno dei miei risotti preferiti, era da una vita che volevo fare il risotto agli spinaci, ma odio cucinare solo per me quindi ho convinto il mio ragazzo a “fare il sacrificio” con la promessa che il prossimo risotto sarà con le salsicce che lui adora 
Alla fine mi ha promosso il risotto agli spinaci dicendo che il sapore era molto delicato e ha fatto anche il bis
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di riso,
1/2 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco,
250 gr di spinaci,
40 gr di parmigiano,
50 gr di burro
1 litro di brodo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale
Far saltare gli spinaci in una padellina con una noce di burro, salare e pepare.
Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata a velo in un pentolino con qualche cucchiaio d’olio.
Unite del riso e fatelo tostare nel condimento.
Bagnare il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato, aggiungere gli spinaci che avrete precedentemente sminuzzato.
Iniziare ora ad aggiungere il brodo caldo nel risotto agli spinaci un mestolo alla volta.
Sempre mescolando, cuocere il risotto agli spinaci versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.
Finita la cottura (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e il parmigiano e mantecare energeticamente il risotto agli spinaci.
Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto agli spinaci nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.
