Settembre è tempo di conserve, ecco la prima, la Marmellata di more.
I frutti di bosco sono l’ideale per fare la marmellata solo che sono difficili da reperire io ho avuto la fortuna di cogliere qualche kilo di more nei boschi liguri.
Questa è la ricetta che ho utilizzato per preparare la marmellata di more, la dose di zucchero è un pò minore ma io la preferisco perchè in questo modo si sente di più il gusto della frutta.
Ingredienti:
1 Kg di more,
350 gr di zucchero,
2 cucchiai di limone
Procedimento:
Pulire e sciacquare bene le more.
Asciugare le more, metterle in una pentola insieme allo zucchero, coprire e lasciar macerare per 1 notte.
Mettere la pentola sul fuoco per 40/50 minuti e far bollire. Se iniziasse a formarsi un pò di schiuma, toglierla con la schiumarola.
Già dopo 30 minuti potete fare la prova del piattino per controllare lacottura: versate qualche goccia di marmellata su un piattino e lasciate raffreddare.Se tenendo il piattino in verticale la marmellata non cola, è pronta, altrimenti prolungate la cottura.
Sterilizzare i vasetti di vetro senza il tappo mettendoli per 15 minuti in forno a 100° o 5 minuti nel microonde con all’interno dell’acqua .
Appena la marmellata è pronta, ancora bollente, aggiungere uno spruzzo di limone, mescolare e versare la marmellata di more con un mestolo nei vasetti fino a circa 1 cm dal bordo.
Tappare i vasetti e capovolgerli, in modo tale che con il calore si sterilizzi anche il tappo.
Dopo una trentina di minuti la marmellata è pronta.
Conservare la marmellata al buio in una dispensa finchè i vasetti sono chiusi, fino ad un massimo di 12 mesi. Appena aperti conservare la marmellata in frigo e consumarla entro 2/3 settimane.
Per chi desidera una marmellata più densa, consiglio di aggiungere durante la cottura della marmellata una bustina di pectina.
Stamattina vi do la ricetta per preparare i muffin alle more , si, lo so, ancora dolci, ma è l’ultimo, prometto 
Questa è una ricetta di mia zia Anna per fare i muffin con i futti di bosco. Questa volta abbiamo utilizzato le more. Ecco a voi la ricetta dei muffin alle more.
Ingredienti per 20 muffin:
150 gr di burro,
2 uova,
1 cucchiaio di zucchero vanigliato,
2 cucchiaini di lievito per dolci,
150 ml di latte,
60 gr di zucchero,
400 gr di farina 00
200 gr di more
Procedimento:
Amalgamare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta amalgamando bene il tutto.
Aggiungere lo zucchero vanigliato e lo zucchero formando una crema fluida.
Aggiungere infine la farina con il lievito per dolci e il latte.
Imburrare le formine per i muffin e con un cucchiaio riempire le formine con il composto per 2/3.
Su ogni formina da muffin poggiare 6/7 more facendo una piccola pressione.
Infornare i muffin alle more a 200° e cuocere per 15 minuti in forno già caldo.
Lasciar raffreddare i muffin alle more poi sollevarli dagli stampini e servirli in tavola.
L’altra sera avevo voglia di biscotti cioccolattosi tipo grisbi, ho trovato questa ricetta e..
ecco qui i biscotti al cacao dal cuore morbido di nutella 
L’esterno è fatto di una pasta frolla al cioccolato, l’interno è un cuore cioccolattoso.
Ingredienti:
100 gr di burro,
100 gr di zucchero,
260 gr di farina 00,
50 gr di cacao, 2 uova,
1/2 cucchiaino di lievito
1 barattolino di nutella
Pricedimento:
Fare un impasto della frolla al cioccolato amalgamando il burro con lo zucchero velocemente.
Aggiungere quindi le uova, la farina, il lievito e il cacao.
Formare un panello.
Foderare una placca da forno con della carta forno
Riprendere l’impasto e formare delle palline poi si schiacciano formando una pizzetta
al centro metteteun cucchiaino di nutella
Richiudete sigillando bene i bordi.
Se avete una formina a forma di cerchio poggiate lì la pallina e schiacciatela fino ad avere la forma del grisbì
Disponete i biscotti al cioccolato su una placca da forno ricoperta da carta forno. I biscotti dovranno essere distsanziati tra loro.
Infornare a 180 gradi per 10-15 minuti.
Far raffreddare i biscotti e servire, avranno un cuore di nutella slurposissimo
Il mio fidanzato quando ha visto questi biscotti nel vassoio credeva che avessi bruciato le polpette :°D
Biscotti, ricetta di Flavia Imperatore
Ho comprato delle spezie in un negozietto a Genova che vendeva oggetti del mercato equo solidale e ho deciso quindi in iniziare gli esperimenti con le nuove spezie, questo è il primo esperimento… riso con pollo al curry :P
Ingredienti:
300 gr di riso,
300 gr petto di pollo,
2 cucchiaini di curry,
sale, pepe, olio,
1 cipolla
salsa di soia
Procedimento:
Far soffriggere in un pò d’olio la cipolla, versare poi il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Stemperare in un bicchiere d’acqua il curry
Versare il bicchiere di acqua e curry nel riso.
Lasciar cuocere il riso a fiamma bassa avendo cura di aggiungere altra acqua se iniziasse a seccarsi.
Cuocere le fettine di petto di pollo in un pò d’olio, aggiunstare di sale e tagliare a sfilaccini.
A cottura del riso quasi ultimata, aggiungere gli sfilaccini di pollo, salare e pepare e lasciar cuocere per un paio di minuti.
Servire nei piatti il riso e pollo al curry.
Per dare il tocco finale, cospargete il risotto con un paio di cucchiai di salsa di soia.
Il termine “Cordon Bleu”, viene usato da molte scuole di cucina per definire prestigiosi piatti di alta cucina. In Italia, invece con questa terminologia si identifica più comunemente, una cotoletta di pollo ripieno di prosciutto e formaggio.
Piuttosto che comprare i cordon bleu surgelati (che non sanno di niente) potete prepararli voi e congelarli dopo l’impanatura sono facili da fare e buonissimi
Ingredienti:
6 fette di petto di pollo
100 gr di prosciutto cotto ,
6 fettine di formaggio (tipo galbanino)
sale, pepe, farina
1 uovo, pangrattato,
olio d’arachidi
Procedimento:
Battere con uno batticarne le fettine di petto di pollo.
Guarnite con un po’ di prosciutto cotto e la sottiletta , distribuendolo su metà della fetta di pollo e lasciando i bordi liberi.
Richiudete a portafogli.
Battete le uova in un piatto con un po’ di sale e di pepe.
Passate i cordon bleu nella farina insistendo bene anche sui lati, poi passateli nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato.
Friggete i cordon bleu sui due lati in abbondante olio d’arachidi, facendo attenzione che non sia eccessivamente caldo altrimenti si brucia la panaturta e all’intero il cordon bleu rimane crudo.
Disponete i cordon bleu su della carta assorbente poi servite in tavola con dell’insalata verde.
p.s. Se siete a dieta, potete anche cuocere i cordon bleu a 200° in forno per 20 minuti, adagiandoli in una teglia rivestita di carta forno.
Secondi piatti, ricetta di Flavia Imperatore
Il rotolo alla nutella è un vero classico, facile da preparare, veloce e soprattutto gradito da tutti, grandi e piccoli. Il rotolo alla nutella è l’ideale sia da preparare per una bella merenda che per una ricca colazione. Questa è la ricetta di mia zia anna, si prepara in 5 minuti e scompare appena portato in tavola Ho provato diverse ricette per la pasta biscotto, ma questa è una delle mie preferite, volendo si può sostituire alla nutella una crema al cioccolato, o della marmellata, ma a mio avviso la nutella in questo dolce è decisamente la cosa più appropriata
Ingredienti per una teglia da forno:
200 gr di zucchero
3 uova
130 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml di latte
200 gr di nutella
zucchero a velo
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 5 min
Tempo totale: 15 min + 1 ora in frigo
Aggiungere lentamente la farina con il lievito a pioggia continuando a montare.
Aggiungere il latte a filo continuando a montare fino ad ottenere una pastella liscia
Stendere la carta forno su una placca da forno e versare al suo interno l’impasto ottenuto. Livellare fino a ricoprire l’intera superficie della teglia
Infornare in forno preriscaldato a 220° e cuocere per 5/7 minuti
Su un piano disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra.
Staccare delicatamente la carta usata per la cottura e , ancora bollente, spalmare uno strato di nutella.
Ricoprire con la nutella tutta la superficie
Aiutandovi con la carta forno, arrotolare il rotolo alla nutella
Avvolgere il rotolo con la carta forno e riporlo in frigo a rassodare per 1 ora
Servire in tavola su un piatto da portata, spolverando con dello zucchero a velo
Tagliare a fette non troppo sottili e gustatevi il vostro rotolo alla nutella
Quando andiamo a mare non possiamo fare a meno di raccogliere patelle e sconcigli.
Non so perchè, ma non tutti apprezzano i sapore di questi 2 frutti ( e menomale, visto che così in mare abbondano eheheheheh).
Oggi abbiamo pescato dei murici ( che in napoletano si chiamano sconcigli ) , la particolarità di questi frutti di mare è che sono duri e callosi.
Solitamente li facciamo all’insalata, ma stasera li abbiamo preparati con la pasta.
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di linguine
2 Kg di murici,
300 gr di pomodorini,
prezzemolo, olio, aglio,
pepe e olio q.b.
Procedimento:
Mettere i murici in una pentola con un pò d’acqua sul fondo. Coprire e far cuocere per 30 minuti circa.
Con un dente della forchetta tirar fuori il murici dal guscio.
Preparare un sughetto leggero facendo soffriggere un pò d’aglio e peperoncino in olio extravergione d’oliva. Aggiungere ora i pomodorini, aggiustare di sale e far cuocere per 5 minuti circa.
Aggiungere ora i murici tagliuzzati nel sugo e far retringere il sughetto.
Cuocere le linguine in acqua salata, scolarle al dente.
Unire la pasta al sugo con i murici, aggiungere una manciata di prezzemolo fresco, del pepe e far saltare il tutto.
Servire le linguine con i murici con altro prezzemolo e una spolverata di pepe.
La torta di arachidi è una torta un pò particolare perchè ha un gusto dolce/salato. Il dolce dell’impasto fa un pò a cazzotti con la copertura di arachidi salate.
E’ un dolce che ha preparato mia zia durante il mio soggiorno in Liguria ed io l’ho fotografata e ho ricopiato la ricetta.
Personalmente non gradisco i dolci molto burrosi ( e calorici eh) però a tavola l’ hanno gradito tutti e quindi vi propongo ugualmente la ricetta della torta di arachidi ;)
Ingredienti:
4 uova,
600 ml di zucchero,
500 ml di farina 00,
250 gr di burro,
250 gr di aracchidi tostate
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere la farina e il burro fuso.
Amalgamare velocemente senza mescolare troppo gli ingredienti.
Stendere su una placca da forno della carta forno e stendere il composto ottenuto.
livellare fino ad ottener uno strato omogeneo.
Stendere ora uno strato di arachidi tostate salate sulla torta.
Infornare la torta di arachidi 20 minuti a 170°.
Lasciar raffreddare, tagliare a quadrotti e servire.
I fiori di zucchine ripieni sono un antipasto estivo facilissimo da fare, veloce,e gustosissimo che riscuote sempre un gran successo. Questa è la ricetta che prepariamo in estate a casa mia per preparare i fiori di zucchina (ciurilli in napoletano) fatti con un ripieno di ricotta e provola,poi passati in pastella e infine fritti, una vera goduria per il palato. Se preferite, potete aggiungere al ripieno anche un pò di prosciutto cotto, ma vi assicuro che già così sono da leccarsi i baffi, provateli e poi mi dite 
Ingredienti per 4 persone:
10 fiori di zucchina
100 gr di ricotta
50 gr di provola
10 gr di parmigiano
1 uovo
100 ml di acqua
60 gr
di farina
sale
pepe
olio di arachidi
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 25 min
Pulire i fiori di zucchina togliendo i pistilli e la corteccia spinosa, passateli velocemente sotto l’acqua
Asciugate delicatamente i fiori zucchine e poggiateli su un piatto
In una terrina lavorate la ricotta con la provola tagliata a dadini e l’uovo ed insaporie tutto con un pò di sale e pepe.
Farcire delicatamente con l’aiuto di un cucchiaino i fiori di zucchine
Preparare ora una pastella con l’acqua e la farina ed intingere i fiori di zucchina all’interno
Friggere i fiori di zucchina ripieni in un pentolino antiaderente a fiamma moderata
Cuocere 2 minuti per lato o finchè non risulti dorato da entrambi i lati.
Sollevare con una schiumarola, far sgocciolare per bene, quindi servire subito in tavola con il cuore di provola ancora filante
