Ultimamente non riesco ad essere costante nell’inserimento delle ricette ed è una cosa che odio, ma tra lavori a casa, scelta dei rivestimenti e dei mobili, preparativi per il matrimonio ( ebbene si, il 1 Luglio mi sposo!!!) sto rimbalzando come una pallina senza avere mai un attimo dedicarmi alla cucina sigh 
Anche se un pò a singhiozzo continuerò a postare i miei esperimenti, tranquilli. Buon inizio settimana a tutti con queste belle crêpes salate prosciutto cotto e mozzarella 
Ingredienti per 6 persone:
3 uova
250 gr di farina 00,
500 ml di latte,
150 gr di prosciutto cotto,
300 gr di mozzarella,
500 ml di besciamella,
30 gr di parmigiano,
sale, burro q.b,
Procedimento:
Fate sgocciolare la mozzarella, meglio se la lasciate per un paio d’ore in frigo.
Montare le uova e aggiungere il latte e il sale.
Aggiungere al composto la farina a pioggia e mescolare fino ad avere un composto fluido.
Sul testo romagnolo (o in una padella antiaderente) fate sciogliere un cucchiaino di burro e appena sarà sciolto, versare un mestolo di composto.
Appena l’impasto iniziare a fare le bollicine, girare la crêpe e farla cuocere dall’altro lato.
Preparare tutte le crepes e man mano poggiarle su un piatto. (verranno circa 20 crepes)
Preparare la besciamella.
Quando tutte le frittatine saranno pronte stendete su ognuna di esse una fetta di prosciutto cotto e una di mozzarella .
Arrotolare ogni crespella a mò di cannellone e riporle in una pirofila da forno nella quale avrete già versato un mestolo di besciamella.
Ricoprite tutte le crepes con la restante besciamella, spolverizzare con abbondante parmigiano.
Infornare i cannelloni di crepes a 200° per 15 minuti.
Sfornare e servire nei piatti
con questa dose avrete circa 20 cannelloni di crepes salate
