Il cavolfiore è uno dei poci alimenti che proprio non riesco a mandare giù. Ma cucinato in questo modo si camuffa abbastanza bene e riesce ad essere mangiato anche da chi il cavolo lo odia 
Ingredienti:
500 gr di cavolo
1 uovo,
30 gr di parmigiano,
250 ml di besciamella (250ml latte, 25 gr farina, 25 gr burro, sale, noce moscata),
20 gr di burro,
sale e pepe
Procedimento:
Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette abbastanza grandi che farete cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare
Dividete il cavolfiore in cimette piccole.
Preparate la besciamella formando una roux con 250 ml di latte, 25 gr di farina, 25 gr di burro, un pizzico di sale e uno di noce moscata.
In una ciotola battete l’uovo insieme a metà parmigiano, sale e pepe; aggiungere la besciamella e amalgamare il tutto.
Aggiungere ora le cimette di cavolfiore e mescolare il tutto delicatamente.
Imburrare una teglia da forno e versarvi il composto di cavolo, livellare e spolverizzare con il restante parmigiano e con qualche ricciolo di burro.
Infornare lo sformato di cavolo a 180° per 30 minuti circa.Lasciar intiepidire e servire.
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Dopo la ricetta della lemon curd, non poteva mancare sul mio blog la ricetta degli scones.
Gli scones sono un tipico dolcetto inglese di origine.Sono simili a delle briochine ma meno dolci, e perciò definibili piuttosto come panini dolci. ideali da servire con il tè, o preparati per la prima colazione e per il brunch.
Serviti in genere con burro e marmellata, con il miele o con la lemon curd.
Esistono varie versioni di scones, “nature”,con pezzetti di cioccolato,con i mirtilli o in versione salata;Io li ho preparati con l’uva sultatina e accompagnati con la lemon curd e sono davvero ottimi, la prossima volta li prearerò anche con la ricetta salata visto il successo ottenuto e poi.. sono di una facilità di esecuzione e di una velocità incredibile.
Ingredienti per 12 scones:
260 gr farina 00,
150 ml di latte,
90 gr di uvetta,
50 gr di burro,
1 cucchiaio di lievito per dolci,
1 cucchiaio di zucchero,
1 presa di sale.
1 uovo per pennellare gli scones
Procedimento:
Setacciare la farina, aggiungerci il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare il tutto.
Aggiungere il burro morbido a fiocchetti e, con la punta delle dita, sbriciolarlo nella farina finché sia completamente assorbito.
Aggiungere ora l’uvetta e mescolare bene.
Versare il latte al centro e, con una forchetta, mescolare.
Lavorare poi rapidamente l’impasto con le mani fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso
Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l’impasto di 1 cm di spessore e, con un tagliapasta , ritagliare gli scones (e ripetere l’operazione con gli avanzi di impasto).
Disporre gli scones su una teglia da forno rivestita con carta da forno, distanziati gli uni dagli altri.
Sbattere l’uovo e spenellare la superficie degli scones.
Infornare gli scones a 200°C in forno già caldo e cuocere per 15-20 minuti finché saranno leggermente dorati.
Sfornare lasciarli intiepidire.
Servire gli scones tipiedi con marmellata, miele o la lemon curd
Il casatiello è la tipica torta rustica napoletana, forse è il rustico più famoso che si prepara a Napoli nel periodo di Pasqua. Sebbene i nomi casatiello e tortano siano spesso utilizzati come sinonimi, essi si differiscono per il modo in cui vengono utilizzate le uova nella preparazione.
Nel primo le uova vengono messe intere e crude e sono parzialmente sporgenti e ben visibili sul rustico, nel tortano invece, le uova vengono messe sode tagliate a pezzi e messe nell’impasto.
Il casatiello rappresenta la Pasqua e ne conserva i simboli: il salame, il pecorino e le uova fissate con delle croci di pasta. Questo rustico napoletano è ottimo sia caldo che freddo, in particolare da mangiare come colazione al sacco per le gite nel giorno di Pasquetta.
La tradizione vuole che venga preparato il venerdì sera, lieviti l’intera nottata del venerdì santo per poi essere infornato la mattina seguente.
Questa è la ricetta che mi ha dato il mio amico peppe chef, buona Pasqua a tutti 
Ingredienti per uno stampo da 32 cm:
1 kg di farina 00
500 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
250 gr di strutto
400 gr tra salame tipo napoli,prosciutto cotto e pancetta
400 gr tra provolino,provolone e fontina
100 gr di pecorino
4 uova
sale
pepe
Tempo di preparazione: 50 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 50 min + 4 ore lievitazione
Iniziare ad impastare per far assorbire man mano l’acqua alla farina.
Lavorare a lungo l’impasto in modo molto energetico aggiungendo man mano la sugna e il pecorino.
Formare una palla con l’impasto, disporlo su una spianatoia e fate lievitare l’impasto per 1 ora circa.
Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata con uno spessore di 1 cm circa.(Lasciate da parte un pò di pasta per le striscioline)
Disponete su tutta la superficie della pasta il ripieno (gli affettati e i formaggi vanno tagliati a dadini), spolverizzate con il pecorino.Arrotolate con delicatezza il più strettamente possibile.
Ungete lo stampo da casatiello con abbondante strutto, disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità.
Fate dei buchi ad intervalli regolari e disponetevi dentro le uova lavate e asciugate.Fermate le uova con delle striscioline incrociate fatte con la pasta che avete tenuto da parte,ungete il casatiello con lo strutto su tutta la sua superficie e fatelo lievitare per tutta la notte ( per velocizzare i tempi potete farlo crescere per 3 ore in un luogo caldo coperto con un canovaccio).
Infornare il casatiello napoletano in forno preriscaldato a 160° per un’oretta.
Lasciar intiepidire il casatiello, tagliare a fette e servire
La pastiera è un dolce tipico napoletano caratteristico del periodo di Pasqua. La pastiera è fatta con una base di pasta frolla ed un ripieno di crema di grano, ricotta e crema pasticciera.Molti di voi mi hanno chiesto la ricetta della vera pastiera napoletana ma in realtà secondo il mio punto di vista, non esiste questa ricetta.
La pastiera ad esempio a casa mia viene preparata con il ripieno di grano metà passato e metà intero, non mettiamo canditi perchè non piacciono a nessuno e aggiungiamo al ripieno la crema pasticcera.
Le ricette vengono plasmate ed adattate sui gusti dei membri familiari ed è per questo che non possono essere mai uguali ed è anche per questo che la pastiera è un dolce che non si regala mai a nessuno! Tutti amano la propria pastiera e non assaggiano quella degli altri (io in primis) ma è una cosa ovvia… ogni pastiera è una tradizione a se frutto di cambiamenti sui gusti della propria famiglia.
Questo è per dire che quella che sto postando non è LA ricetta della pastiera, ma LA MIA ricetta ovvero quella che si tramanda da generazioni nella mia famiglia.
Buona Pasqua a tutti
Ingredienti per uno stampo da 32 cm:
Ingredienti pasta frolla:
500 gr di farina
5 uova
150 gr di burro
200 gr di zucchero
1 scorza di limone
Ingredienti per la crema di grano:
500 gr di grano
300 ml di latte
70 gr di burro
1 buccia di limone
1 bustina di vanillina
Ingredienti per la crema di ricotta:
500 gr di ricotta
350 gr di zucchero
5 uova
1 bustina di cannella
1 fialetta di fiori d’arancio
Ingredienti per la crema pasticcera:
5 tuorli
500 ml di latte
50 gr di farina 00
5 cucchiai di zucchero
1 buccia di limone
Tempo di preparazione: 1 ora 30 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 2 ore 30 min
Impastare gli ingredienti al centro velocemente con una forchetta e incorporare man mano la farina.
Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora.
crema di grano:
Sciacquare il grano e mettetelo in una pentola con il latte, il burro, la vanillina e la buccia di limone. Farlo cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Far cuocere fino a che il latte non sarà stato assorbito del tutto o fino a che il trutto non risulti denso e cremoso. Far raffreddare.
Con il passaverdure tritare metà composto di grano e lasciarne metà con i chicchi interi ( se preferite potete passare tutto il grano o non passarlo per niente).
crema pasticciera
Battere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Sciogliere la farina nel latte
Aggiungere il latte con la farina disciolta alle uova. Aggiungere la buccia di un limone.
Versare il composto in una pentola dal fondo spesso e metterla sul fuoco.
Mescolare di continuo la crema pasticcera per non far formare grumi.
Una volta pronta, lasciarla raffreddare.
crema di ricotta.
Passare la ricotta al setaccio, raccoglierla in una terrina
Lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
Dividere le uova, montare gli albumi a neve e teneteli a parte.
In una terrina molto grande unire i tuorli con la crema di ricotta e la crema di grano
Aggiungere la crema pasticcera
Amalgamare il tutto dolcemente
Aggiungere i bianchi montati a neve, la fialetta di millefiori e la cannella.
Amalgamare delicatamente il tutto con un cucchiaio di legno fino a rendere il composto omogeneo.
Su una spianatoia infarinata, stendete uno strato di pasta frolla di uno spessore di 3 mm, rivestire il ruoto, precedentemente imburrato.
Con l’aiuto di un mestolo versare il ripieno del dolce al’interno della frolla fino a mezzo centimetro sotto il bordo, perchè durante la cottura gonfia.
Ricavare delle lasagnette sottilissime, aiutandovi con un coltello lungo o con una rondellina, porle sul ripieno dando la forma romboidale.
Cuocere la pastiera in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora (o fino a che la pastiera non scurisce).
La pastiera è un dolce che a Napoli si prepara tipicamente il giovedì e si mangia il giorno dopo la cottura per dare modo ai sapori di fondersi e mi raccomando, si mangia fredda!
In questo periodo a Napoli tutta l’attenzione culinaria è incentrata su casatiello, tortano, pizza con la crema e l’inmancabile pastiera! Qui da noi non c’è Pasqua senza Casatiello e Pastiera.
e se sul casatiello ci sono poche varianti da ricetta a ricetta sulla pastiera… ognuno ha la sua personale e non la cambierebbe con nessun’altra al mondo!
Così come per le ricette natalizie, vi inizio a postare le ricette per fare la Pastiera e il Casatiello anche se le foto le vedrete dopo perchè le preparerò venerdì.
Le zeppole di patate sono il dolce tipico di San Giuseppe, infatti sono preparate generalmente il 19 marzo, per festeggiare la festa del papà. Queste zeppole, preparate con un impasto che viene intrecciato a forma di “elle”, per poi essere fritto e passato ancora calde nello zucchero. Queste zeppole di patate sono una ricetta tipica napoletana che viene preparata in accompagnamento o in sostituzione alle zeppole di San Giuseppe.
Sebbene preparate a San Giuseppe, non si chiamano “zeppole di San Giuseppe” che sono dolci alla crema a base di pasta bignè o pasta choux fritte o cotte al forno.
Ingredienti per 30 zeppole:
500 gr di patate,
800 gr di farina 00 circa (dipende dalla capacità di assorbimento delle patate),
5 uova,
5 cucchiai di limoncello,
4 cucchiai di zucchero,
50 gr di burro,
1 scorza di limone grattugiata
25 gr di lievito di birra
olio di semi d’arachidi
150 gr di zucchero per cospargere le zeppole
Procedimento:
Lessate le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa.
Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate e disporle al centro della farina.
Disporre la farina sulla spianatoia e al centro disporre le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito di birra e le patate schiacciate.
Lavorare incorporando man mano la farina e il limoncello
Appena l’impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungere la scorza grattugiata di limone.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso e formare un panetto morbido.
Formare con l’impasto dei cordoncini di un centimetro e mezzo di spessore
Tagliarlo quindi in pezzi lunghi una ventina di centimetri e incrociarne le estremità in modo da ottenere delle ciambelle.
Mettere a lievitare le zeppole sulla spianatoia al caldo per circa 2 ore distanziandole le une dalle altre.
In una padella dai bordi alti versare l’olio di semi e quando l’olio sarà bollente, calare le zeppole.
Friggere le zeppole per 3/4 minuti o finchè non saranno dorate.
Lasciar sgocciolare le zeppole e ancora calde, passarle nello zucchero in modo che si cospargano di zucchero su tutta la superficie.
Servire le zeppole appena tiepide.
La lemon curd (conosciuta anche come lemon cheese) è una crema anglosassone al limone molto profumata e da un colore molto acceso, in realtà è una via di mezzo tra una crema e una marmellata, vi asscuro che è buonissima.
La lemon curd è servita generalmente all’ora del the o a colazione per accompagnare i muffins, gli scones, oppure semplicemente per spalmarla sul pane
Bene, questo fine settimana mi sentivo molto british e ho deciso di preparare al mio amore una colazione diversa…. mi sono armata del mio libro delle ricette internazionali , ho adocchiato la ricetta della lemon curd e ho preparato questa deliziosa cremina che sebbene si conservi 10 giorni in frigo, è sparita in soli 2 giorni! Mia mamma se l’è mangiata a cucchiaiate °_°
Ingredienti per 1 vasetto di lemon curd:
2 limoni non trattati
100 gr di zucchero
40 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di fecola di patate (opzionale)
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il burro a bagnomaria; in una terrina montate le uova con lo zucchero.
Appena il burro sarà sciolto aggiungere il battuto d’uovo.
Subito dopo aggiungete il succo di limone insieme alla scorza e amalgamare con un cucchiaio di legno.
Continuate la cottura a bagnomaria per una decina di minuti mescolando di continuo e aggiungete un cucchiaio di fecola di patate setacciata se preferite una lemon curd più densa.
Proseguite la cottura della lemon curd fino a quando la crema non avrá iniziato a rapprendersi formando uno strato piú denso.
Appena la lemon curd sarà pronta, sterilizzate il vasetto di vetro (mettendolo senza il tappo per 10 minuti in forno a 100° o per 2 minuti nel microonde o in una pentola in acqua bollente per 30 minuti) e versare lentamente la crema al suo interno.
Capovolgete il vasetto e lasciate raffreddare.
Una volta raffreddata, conservate la lemon curd in frigo: si mantiene per una decina di giorni.
La ricetta di oggi è seppioline con piselli in umido.Purtroppo al mio ragazzo il pesce proprio non va giù e quindi per non cucinare due cose diverse e sporcare il doppio mi ritrovo a cucinare sempre carne. Ogni tanto però mi faccio coraggio e preparo qualche piatto a base di pesce. Oggi vi do la ricetta delle seppioline con i piselli, io le faccio in bianco perchè non amo l’accostamento piselli-seppie con pomodoro, ma se preferite voi potete aggiungere a metà cottura qualche pomodoro pachino 
Ingredienti:
600 gr di seppioline già pulite,
300 gr di piselli sgranati,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 spicchio d’aglio,
olio extravergine d’oliva,
peperoncino, prezzemolo
sale, pepe
Procedimento:
Sbollentare i piselli per 5 minuti circa.
Fate soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino e appena l’aglio tende a dorarsi gettatelo via.
Aggiungere le seppioline e rosolarle nella padella per 5 minuti circa.
Sfumare ora con il vino e far evaporare un minuto a fuoco vivace; salare e pepare.
Aggiungere i piselli e ,se vi piace, qualche pomodorino e far insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco vivace.
A cottura ultimata aggiungere alle seppioline con i piselli il prezzemolo precedentemente tritato a fresco e servire.
Ogni tanto faccio il punto della situazione per rendermi conto di come sto combinata con il matrimonio… mi avete chiesto di rendervi partecipi e con gioia vi dico che tirando le somme mi manca ancora:
informarmi per la promessa
scegliere le partecipazioni
scegliere il fotografo
andare dal fioraio
scegliere il bouquet
scegliere le scarpe
scegliere il viaggio di nozze
scegliere il parrucchiere e quindi l’acconciatura
Quasi tutto insomma 
Ieri pomeriggio avevo deciso di cancellare alcuni punti dalla lista e volevo portare la documentazione in chiesa e scegliere la data della promessa, andare dal fioraio per farmi un’idea sugli addobbi e più che altro per sapere i prezzi e andare a confermare le partecipazioni facendo una bozza grafica. Risultato? sacrestia chiusa, fioraio chiuso e grafico andato via :S
Oggi ci riprovo!
Per il fotografo invece… beh l’avrei scelto però è troppo caro per i miei gusti quindi vorrei girare ancora un pò e per il parrucchiere.. beh non andandoci mai non ho proprio idea a chi chiederlo e oltretutto i parrucchieri sono troppo cari. uffi!
Se avete consigli o suggerimenti da darmi fatevi avanti
Vi terrò aggiornate
p.s. lo so che sto in ritardo un pò per tutto ma c’è da dire che sto facendo i lavori a casa quindi il week end è impegnato per andare a grattare e stuccare le pareti, ci siamo appena trasferiti nell’ufficio nuovo e anche qui ci sono ancora lavoretti da fare e entro il 31 marzo devo fare il trasloco dalla vecchia casa. Ah dimenticavo di dirvi che devo ancora scegliere i mobili
P.P.S. Appena avrò un pò di tempo inserirò due nuove sezioni del sito, il forum e la ricetta della settimana.
Prima di lavorarci su però volevo sapere da voi cosa ne pensate…
Ognuno di voi potrà inviarmi una ricetta non presente sul sito che ovviamente sia stata sperimentata e fotografata da voi ad ogni passaggio. Se vi interessa potete inviarmi le vostre ricette fotografate seguendo la stessa struttura che uso io ed ogni settimana ne pubblicherò una.
