La Pasta e patate con la provola affumicata è una ricetta napoletana. La pasta e patate è un piatto tradizionale della cucina napoletana “povera”, mella versione più moderna c’è l’aggiunta di provola affumicata, il piatto verrà così cremoso con la provola che sciogliendosi farà amalgamare tutti gli ingredienti rendendo la pasta e patate unica.Chi non l’ha mai assaggiata non può capire cosa si perde, quindi vi invito a provarla 
Ingredienti per 4 persone:
250 gr pasta corta
250 gr provola affumicata,
3 patate
1/2 cipolla piccola
sedano,
una manciata di pomodorini
20 gr parmigiano
olio,sale
Procedimento:
Pelare le patate e tagliarle a dadini.
Mettere le patate a bollire in una pentola con 500 ml di acqua e i pomodorini.
Aggiungere mezza cipolla tagiata a velo, il sedano e il sale
Far cuocere il tutto per una ventina di minuti.
* Per chi non gradisce molto gli odori, a questo punto potete eliminarli,Sollevandoli con una schiumarola
Quando le patate sono cotte, allungare di abbastanza acqua da permettere poi la cottura della pasta.
Quando ricomincia a bollire, calare la pasta, salare e portare a cottura, sempre mescolando.
schiacciare qualche cucchiaiata di patate per rendere la pasta e patate più cremosa..
Tagliare la provola a dadini e metterne qualche cucchiaiata sul fondo di ogni piatto.
A cottura ultimata ( 10 minuti circa) spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e la provola a cubetti, e mescolare piano, fino al suo completo scioglimento
Versare la pasta e patata con la provola nei piatti e mangiare calda.
