Oggi è Santa Flavia e mi festeggio da sola con una bella crostata alla crema con fragole 
La crostata alla crema è la prima crostata che ho preparato tutta da sola. Ho deciso di decorarla con delle fragole ma potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta fresca. Se volete una crostata alla crema più lucida potete aggiungere alla crema uno strato di gelatina.
Ingredienti:
Pasta frolla:
200 gr farina,
2 uova,
100 gr burro,
100 gr zucchero,
1 scorza di limone grattuggiato,
1 cucchiaino di lievito
Crema pasticciera:
4 tuorli, 4 cucchiai di farina,
5 cucchiai di zucchero,
400 ml di latte, 1 scorza di limone
Decoro:
un cestino di fragole,
gelatina per dolci
Procedimento:
Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro a sfoglie, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaino di lievito per dolci.
Amalgamare gli ingredienti lavorando velocemente l’impasto fino ad ottenere un panello omogeneo.
Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora
Nel frattempo preparare la crema pasticciera sbattendo in una terrina i tuorli con lo zucchero
Incorporare alle uova la farina
Infine aggiungere il latte e una bustina di vanillina o una scorza di limone.
Traferire tutto in un tegame e far cuocere a fiamma bassa finchè la crema pasticcera non si sarà addensata, mescolando di continuo per non far creare grumi.
Trascorsa la mezzora togliere la pasta frolla dal frigo e stendere una sfoglia in un ruoto imburrato
Infornare la base della crostata alla crema per 15 minuti a 180°.
Trascorsi i 15 minuti stendere la crema preparata precedentemente sulla pasta frolla e rinfornare per altri 15 minuti.
Togliere la crostata alla crema dal forno e lasciare raffreddare per almeno 1 ora prima di guarnirla con la frutta fresca.
Guarnire a piacere e ,se vi piace ,spalmate sulla crostata con crema e fragole uno strato di gelatina per dolci.
Auguri alla mia ciccia Flavia che sta in Spagna.. questa crostata crema e fragole è per te :*
Crostate, ricetta di Flavia Imperatore
Dire che questo rotolo al limone è ottimo è poco. Il procedimento è un pò lungo, ma ne vale davvero la pena. Senza esagerazione vi dico che è uno dei dolci al limone migliori che abbia mai mangiato ed il merito è tutto della ricetta di mia mamma presa dalla sua inossidabile enciclopedia di cucina. Provate questa ricetta del rotolo al limone e poi mi fate sapere eheh 
Ingredienti per la pasta:
4 uova,
150 gr di zucchero,
4 cucchiai d’acqua,
una buccia di limone grattugiata,
150 gr di farina,
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la farcia:
1 uovo,
2 limoni,
100 gr di zucchero,
4 cucchiai d’acqua
5 fogli di colla di pesce,
150 ml di panna da montare
Procedimento:
Lavorare 4 tuorli con 4 cucchiai d’acqua calda, la buccia di limone grattugiata e lo zucchero.
A parte montare i 4 albumi.
Incorporare delicatamente gli albumi alle uova, aggiungere la farina e il lievito.
Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Stendere uno strato di carta forno sulla placca da forno. Far scivolare il composto sulla carta forno.Livellare il più possibile il composto, quindi infornare in forno preriscaldato e fate cuocere 10 minuti a 220°
Stendere un canovaccio su un piano, cospargerlo di zucchero e appena la pasta sarà cotta, stendere il rotolo sullo zucchero
Togliere delicatamente la carta forno.
Arrotolare tutto delicatamente e lasciar raffreddare.
Nel frattempo preparate la farcia
Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in un pentolino di acqua fredda.
Far scaldare in un pentolino il succo di due limoni grandi con 2 cucchiai d’acqua.
Aggiungere quindi i fogli di colla di pesce strizzati, mescolare e lasciar raffreddare.
Lavorare un tuorlo con 2 cucchiai d’acqua calda e lo zucchero.
A parte montare l’albume.Ancora in un’ altra ciotolina montate la panna.
Avremo quindi 4 ciotoline
Incorporare ora delicatamente alla panna lo sciroppo di limone, l’albume e il composto con il tuorlo.
Riporre il composto in frigo e farlo raffreddare per 10 minuti.
Ristendere ora il rotolo, spalmare uno strato di crema al limone.Livellare lo strato di crema al limone in più possibile, quindi delicatamente arrotolare la pasta fino ad ottenere un rollè.
Riporre il rollè al limone in frigo per 1 ora prima di servirlo in tavolo.
Tagliare il rotolo al limone a fette spesse e servirle con una fettina di limone
tag: rotolo al limone, rollè al limone
Dolci, ricetta di Flavia Imperatore
