In: Ricette Pasta27 ottobre 2008
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Per iniziare questa lunga settimana vi posto la ricetta delle pappardelle ai funghi porcini con salsiccia. Molti preparano questa ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini con l’aggiunta della panna che a mio modesto parere “uccide” il sapore prepotente del fungo porcino. Questa è la mia personalissima ricetta per fare le pappardelle ai funghi porcini che a detta dei miei commensali sono state le pappardelle più buone mai assaggiate :)

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pappardelle o tagliatelle
30 gr di funghi porcini secchi
4 salsicce
30 gr di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino rosso
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio evo
sale
pepe

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min

Come fare le Pappardelle ai funghi porcini con salsiccia

Mettete in ammollo i funghi porcini per 20 minuti in acqua tiepida.

 funghiporciniinammollo.JPG

Scolate i funghi e tenere a parte la loro acqua (vi serviranno 2 bicchieri di acqua dei funghi).

Fate dorare uno spicchio d’aglio nell’olio in una padella abbastanza larga. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e i funghi e fate rosolare per qualche minuto.

salsicciaefunghi.JPG

Salate, pepate e aggiungete 1 bicchiere di vino rosso e il prezzemolo. Alzate la fiamma e far cuocere ancora per un paio di minuti.

salsicciafunghi2.JPG

Nel frattempo cuocete le pappardelle in acqua salata con l’aggiunta di un bicchiere di acqua dei funghi.

dscf8560.JPG

Scolate le pappardelle e mantecatele nella pentola insieme alla metà del  parmigiano grattugiato e a 1/2 bichiere di acqua dei funghi.

dscf8562.JPG

Trasferite ora le pappardelle nella padella con il condimento e fatele saltare a fuoco vivace aggiungendo l’altra metà del parmigiano e l’altro 1/2 bicchiere di acqua dei funghi.

pappardelleporcini.JPG

Servite le vostre pappardelle ai funghi porcini con salsiccia nei piatti con l’aggiunta, se volete, di altro prezzemolo e pepe.

pappardellefunghiporciniesalsiccia.jpg

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Pappardelle ai funghi porcini con salsiccia
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48 commenti alla ricetta

Pappardelle ai funghi porcini con salsiccia
  1. Comment di fede — 27 ottobre 2008 @ 11:25 am

    Dio ma che buone ricette! Complimenti! Per il momento ho copiato la tua ricetta della schiacciata di zucchine, una sera senza speranze che non avevo nulla in casa e dovevo rifocillare un marito affamato, ed è stato un successone!
    Grazie e continua così, ti seguo sempre!

  2. Comment di Barbara — 27 ottobre 2008 @ 11:38 am

    Mi viene già fame :) complimentoni!!!!

  3. Comment di Laura — 27 ottobre 2008 @ 11:46 am

    Ciao Flavia,
    sono reduce da una domenica di cucina … fatta con amore per i miei figli … loro sono grandi e mi hanno detto “mamma, ma come mai sei diventata così brava? … fai delle cose semplici ma così buone che la nonna non li ha mai preparati … cucina sempre tu!” Ti giro i loro complimenti perchè le ricette sono le tue e grazie per essere nel blog! Ho anche imparato a “modificare” le tue ricette con i prodotti presenti in casa e con ottimi risultati! Tutto questo perchè ho letto tutti i tuoi archivi … Brava Flavia!
    Baci Laura

  4. Comment di debora — 27 ottobre 2008 @ 12:13 pm

    Ottime Misya… non le ho preparate ancora.. ma salsiccia, funghi e NO alla panna (concordo con te)… come non possono essere meno che ottime!
    Curiosità ti sei più tolta il “dente”? Ovvero la cena per i tuoi suoceri.. li hai già stupiti o hai ancora il terrore di deluderli? Ma chi tu.. è impossibile!!!
    Baci denci

  5. Comment di Moira — 27 ottobre 2008 @ 2:32 pm

    Bell’idea!!! Così non le ho mai fatte ma mi sembrano una delizia!! bella anche l’idea di aggiungere l’acqua dei funghi nella pasta mentre bolle!!!

    grazie!!

  6. Comment di silvia — 27 ottobre 2008 @ 4:48 pm

    buone buone ieri ho fatto il risotto ai funghi porcini…la prox volta voglio proavre queste..

  7. Comment di marco — 27 ottobre 2008 @ 8:40 pm

    La ricetta é deliziosa. Credo che la salsa sia giá molto saporita con funghi e salsiccia e quindi io non utilizzo il formaggio.

    Un unico dubbio sull’utilizzo dell’acqua dei funghi secchi. I funghi secchi contengono alcune sostanze chimiche che vengono aggiunte nella lavorazione onde evitare il formarsi di muffe o attacchi di parassiti.

    Ho sempre molti dubbi ad utilizzare l’acquetta che ammorbidisce i funghi secchi. É vero che il sapore dei funghi va molto in quell’acquetta, ma per motivi sanitari sarebbe meglio buttarla od utilizzarne poca e quella poca solo quella dell’ultima sciaquata.

  8. Comment di rosita — 28 ottobre 2008 @ 11:21 am

    Buongiorno bella Misya, sono reduce da un fine-settimana molto “culinario”, xché ho avuto ospiti, naturalmente la maggior parte delle ricette erano le tue (tranne la torta zebra che ormai i bambini mi chiedono sempre!), ho preparato tra l’altro il tuo danubio, la tua schiacciatina di patate (versione leggermente modificata con aggiunta di cipolla e rosmarino, buonissima!) e le tue tagliatelle menta e gamberi (tagliatelle fatte a mano e menta del mio orticello: un successone!!) Grazie di nuovo di tutto, anche la ricetta “autunnale” di oggi m’ispira molto, io ne faccio una un po’ diversa che prevede anche il pomodoro, ora provero’ anche la tua versione “in bianco”!
    Ciao e buona settimana!

  9. Comment di jay — 28 ottobre 2008 @ 3:54 pm

    non sono una grande appassionata di cucina ma, in una triste giornata di pioggia penso che prenderò lo stesso spunto dalle tue ricette per qualche dolcetto cioccolatoso :°D *_*

  10. Comment di Shine78 — 28 ottobre 2008 @ 7:16 pm

    Ho raccolto chili di porcini, che ho pulito e congelato…la salsiccia è nel congelatore……
    domani a pranzo preparo questo piattino gustosissimo!!
    Vediamo che dice il maritino!!!!!!!!!

  11. Comment di Alessia — 29 ottobre 2008 @ 11:26 pm

    Ciao! Ho sperimentato qualche tua ricetta e devo dire che ho tirato dal forno dolci buonissimi!!Sono perfette! Ti volevo chiedere se avevi la ricetta della pasta sfoglia, so che è un po’ lungo il procedimento, ma mi piacerebbe imparare a farla!Grazie in anticipo, Alessia

  12. Comment di Shine78 — 30 ottobre 2008 @ 10:10 am

    Fatte e mangiate! Invece dei funghi secchi ho usato i miei che avevo congelato,ho aggiunto un paio di cucchiaidi panna da cucina perchè la salsiccia era troppo saporita e devo dire che la riuscita è stata ottima……

  13. Comment di Elena — 30 ottobre 2008 @ 3:45 pm

    Ottime le pappardelle!Gustosissime!…adesso copierò qualche altra ricetta!!
    Grazie

  14. Comment di majda — 30 ottobre 2008 @ 7:42 pm

    grazie mille lho provatto oggi e buonnissimo grazie ancora

  15. Comment di vivyen — 2 novembre 2008 @ 1:02 am

    buonaseraaaaaa….anzi visto l’orario buonanotte!!….nn potevo andarmene a ninna prima di lasciare la mia esperienza nei confronti di questo fantastico primo piatto realizzato oggi per i miei cari…quanti complimenti!!!…buonissimissimeeeeeeeee ste pappardelle!!!!….ho seguito la tua ricetta cara misya …etvoilà il pranzo è riuscito!!!….grazie ancora…

  16. Comment di Carolina — 7 novembre 2008 @ 6:32 pm

    Credevo di essere totalmente negata in cucina ma grazie al tuo sito stò imparando a cucinare, con risultati anche ben apprezzati! Grazie infinite!
    Queste pappardelle mi son venute davvero ottime!

  17. Comment di Misya — 10 novembre 2008 @ 4:48 pm

    xfede: felice di averti risolto una cena :P

    xbarbara: grazie :)

    xlaura: wow laura!!!! bravissima, è un successo quando si

    colpisce i figli ;)

    xdebora:ehmm… ancora no! però questo primo piatto potrebbe

    essere un primo ideale x quel fatidico giorno :P

    xmoira: da un tocco in più l’acqua dei funghi :P

    xsilvia: anche il risotto è da 10, ma queste parpardelle

    hanno una marcia in più.

    xmarco: i funghi e i parassiti vengono bloccati con il

    processo di essiccazione, non ci sono altre sostante chimiche

    perchè altrimenti sarebbe pericolosa non solo l’acqua ma

    anche i funghi stessi :)

    xrosita: la prossima settimana proverò la zebra cake, sono

    risalita alla ricetta originaria dell’azerbaijan ;)

    xjay: i dolcetti cioccolattosi, sono il massimo della

    goduria, io però devo contenermi perchè altrimenti il

    maritino ingrassa :P

    xshine: immagino che con i porcini freschi venga tutto un altro sapore… beata te :(

    xalessia:in realtà ne ho varie, ma mai sperimentate….. appunto per il procedimento troppo lungo. ma se vuoi posso postartene qualcuna e poi valuti tu

    xelena: copia pure e fammi sapere

    xmajda: figurati :)

    xvivyen: grazie mille x il messaggio, felice che la ricetta ti sia piaciuta.

    xcarolina:continua così allora! :*

  18. Comment di le mie ricette facili e veloci — 11 novembre 2008 @ 12:28 pm

    Bella ricetta Misya ma se non trovassi i porcini freschi quale altro tipo di funghi potrei usare?

  19. Comment di tiziana — 24 novembre 2008 @ 6:57 pm

    Ciao!!! ho visto questa ricetta venerdì in rete e solo la foto mi ha fatto venire l’acquolina in bocca :-))) allora sabato con il mio ragazzo siamo andati in una macelleria (più che una macelleria) a comprare le salsicce e i funghi porcini!!!! Domenica ho preparato il tutto e il risultato è stato eccezionale…:-))) complimenti e grazie Flavia!!!!

  20. Comment di ely — 3 marzo 2009 @ 11:06 am

    grazie, leggendo il tutto mi è sorto un dubbio è meglio o più salutare comprare funghi porcini seccchi o surgelati? Ho sempre comprato quelli secchi e utilizzato l’acqua, ora mi sono sorti i dubbi che l’acqua possa contenere sostanze tossiche che in quelli congelati non ci dovrebbe essere. Aspetto una vostra mail e ringrazio di nuovo

  21. Comment di Cinzia D. — 28 marzo 2009 @ 11:38 am

    Ricetta fatta e collaudata più volte… è tra le mie preferite!

  22. Comment di rossella — 17 aprile 2009 @ 11:04 am

    Se utilizzo i funghi congelati quanti ne debbo mettere?

  23. Comment di Giulia — 30 aprile 2009 @ 6:32 pm

    Mi spiace ma nelle pappardelle ai porcini il parmigiano non si mette MAI

  24. Comment di Misya — 30 aprile 2009 @ 11:21 pm

    xely: infatti per me non c’è alcun pericolo,mi sono informata :)

    xcinzia: anche la mia :)

    xrossella: io le faccio sempre con i funghi secchi, non saprei dirti ;)

    xgiulia: beh e chi lo dice scusa? il parmigiano si mette e ci sta benissimo.. poi se non ti piace, è un altro discorso ;)

  25. Comment di Giulia — 4 maggio 2009 @ 4:20 pm

    …lo dice il gusto e soprattutto una figuraccia fatta da mio padre qualche anno fa all’Enoteca Pinchiorri a Firenze. Ordinò un piatto di fettuccine ai porcini e le chiese senza parmigiano, il cameriere lo guardò inorridito e gli rispose. “Non ci azzarderemmo mai a mettercelo”!

  26. Comment di Misya — 4 maggio 2009 @ 4:40 pm

    appunto, è una questione di gusto :) a me piace molto e secondo me ci sta benissimo sulle pappardelle, poi se all’enoteca pinchiorri inorridiscono… beh, non è che il fatto mi riguardi ;)

  27. Comment di STEFANIA — 10 luglio 2009 @ 6:28 pm

    Buonissima ho gia l’acqualina in bocca .corro a cucinare questa delizia!Grazie per le tue ricetta sempre facili ed essenziali!BACI BACI STEFY!!!!

  28. Comment di best01 — 15 luglio 2009 @ 11:59 am

    sono buonissime

  29. Comment di anna — 9 agosto 2009 @ 12:13 pm

    buonissime queste pappardelle ai funghi porcini compliementi a ki l’ha scritto ho copiato questo ricettae l’ho data a mia mamma e l’ha fatte erano favolose

  30. Comment di rossella — 19 agosto 2009 @ 11:16 am

    Non l’ho ancora eseguita questa ricetta, è semplice, credo che lo farò, pero non utilizzerò l’acqua dei funghi che deve essere buttata via . Ho dei dubbi sul parmigiano.

  31. Comment di federica — 5 settembre 2009 @ 10:38 pm

    buone buone buone

  32. Comment di Marina — 5 ottobre 2009 @ 10:56 am

    Mammamia…. buoneeeee!!! Le ho fatte sabato sera, ci sono piaciute tantissimo, appena avrò una cena con ospiti la faccio di sicuro, sai che figurone? Grazie infinite Misyetta, le tue ricette non deludono mai!

  33. Comment di Alessandra78 — 3 gennaio 2010 @ 3:03 pm

    Le ho cucinate proprio oggi…mamma mia che buone!Ne avrei mangiate doppia…che dico..tripla porzione!
    Le uniche modifiche che ho fatto sono mettere il formaggio direttamente nella salsa prima di mantecarci la pasta ed ho usato una pasta al fungo porcino, quelle paste marroni per intenderci :-)
    MAGNIFICHE!! ^^

  34. Comment di valeria — 1 giugno 2010 @ 9:07 pm

    domani ho i suoceri a mangiare e vorrei fare questa ricetta che dite farò bella figura??

  35. Comment di valentina napoli — 30 settembre 2010 @ 4:18 pm

    da premettere k adoro i funghi e da tempo cercavo una ricetta dove non compariva la panna….devo dire k ho perso il conto di quante volte l’ho fatta!!!è squisitissimaaaaaa….la consiglio a tutti.ciaooo

  36. Comment di antonio — 21 ottobre 2010 @ 3:59 pm

    complimenti..se hai qualche altro piatto sarò lieto di riproporlo e mangiarl :)

  37. Comment di Sara Mistri — 16 novembre 2010 @ 9:38 pm

    Appena fatti al mio amore…e nonostante non gli piacciano i funghi mi ha fatto i complimenti….erano buonissimi!!!!!

  38. Comment di Cristina — 15 luglio 2011 @ 12:14 pm

    Ho fatto questa pietanza ieri sera.
    ……………..Non è avanzato nulla!!!!

    L’unico appunto da fare è quello di non mettere il sale in quanto la salsiccia rende tutto saporito e l’aggiunta di sale è, secondo me, un errore.
    Comunque complimenti.
    Ti leggo tutti i giorni.

  39. Comment di Stefania — 12 marzo 2012 @ 9:00 am

    CIAO MISYA, COMPLIMENTI PER LE TUE RICETTE SONO NUOVA COME VISITATRICE. TI DIRò HO PROVATO VARIE TUE RICETTE, MAGARI DEVO MIGLIORARE IN QUALCHE FORMA TIPO I TOGO CHE SONO LA FINE DEL MONDO HO PROVATO LE PIZZETTE AL FILAD E ALTRE LE HO COPIATE POI LE FARò QUANDO AVRò TEMPO. COMUNQUE VOLEVO CHIEDERTI IN QUESTE PAPPARDELLE POSSO METTERE LE BACCHE DI GINEPRO GRAZIE ASPETTO UNA TUA RISPOSTA STEFANIA BUONA GIORNATA

  40. Comment di teresa — 18 dicembre 2012 @ 7:03 pm

    perchè il vino rosso?? nn è meglio il bianco?? nn vorrei ke s sentisse il sapore dl rosso!!!

  41. Comment di nadia — 2 ottobre 2014 @ 1:33 pm

    Ciao mysia, ma se non metto l acqua dei porcini, viene buona lo stesso?

  42. Comment di nadia — 2 ottobre 2014 @ 1:35 pm

    @teresa. Ciao. Teresa, anch’io pensavo fosse meglio il bianco, cosa ti ha Risposto?

  43. Comment di Misya — 2 ottobre 2014 @ 2:48 pm

    @nadia Per il vino questione di gusti, usate quello che preferite! L’acqua dei funghi serve a dare un po’ di sapore in più ;-)

  44. Comment di nadia — 2 ottobre 2014 @ 3:03 pm

    Grazie mysia, visto che c è la carne, provero’ il rosso,

  45. Comment di nadia — 16 novembre 2014 @ 7:34 pm

    E se non ho i porcini posso usare un altro tipo? Qui in Scozia non è facile trovarli, che palle ;-)

  46. Comment di Misya — 17 novembre 2014 @ 12:23 pm

    @nadia: Neanche secchi?? Be’, allora vedi cosa trovi… Al limite se sono poco saporiti mettine un pochino in più, o aggiungi un dado a funghi :)

  47. Comment di nadia — 17 novembre 2014 @ 1:09 pm

    devo vedere se li trovo quelli secchi, ma in tal caso che trovo dei funghi buoni ma non secchi. posso sempre metterli in acqua in ammollo per 20 minuti o no/

  48. Comment di nadia — 25 novembre 2014 @ 5:03 pm

    @rossella. Farai bella figura se segui la ricetta, io lho già fatta ed è piaciuta a tutti

      
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