Pasta zucchine e pancetta

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Ricetta Pasta zucchine e pancetta del 05-11-2008 [Aggiornata il 10-03-2020]

La pasta zucchine e pancetta è un primo perfetto per un pranzo in famiglia, si tratta di un primo piatto cremosissimo e molto gustoso. Il condimento viene realizzato con le zucchine tagliate a listarelle e per metà frullate con un pò di acqua di cottura e una manciata di parmigiano. Per il formato di pasta da utilizzare invece, vi consiglio un tipo di pasta corta, magari rigata o che comunque trattenga bene il condimento.
Anche mio marito, che non adora particolarmente la pasta con le verdure, ha apprezzato molto il mio piccolo esperimento culinario. Non resta che provarlo anche voi e dirmi se vi è piaciuto ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Pasta zucchine e pancetta
Pasta zucchine e pancetta
Procedimento

Come fare la pasta zucchine e pancetta

Mondate le zucchine e tagliatele a listarelle


In una tegame antiaderente fate sciogliere la cipolla tritata finemente
Aggiungete la pacetta tagliata a dadini e far rosolare per un paio di minuti.
Aggiungete i 3/4 delle zucchine nella padella, fate rosolare poi unite un mestolo d'acqua bollente, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio.

Frullate le restanti zucchine insieme al parmigiano, un filo d'olio, un mestolo d'acqua di cottura, sale e pepe.


Aggiungete le zucchine frullate in padella e e lassciate cuocere a fuoco vivace.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, quindi versatela nella padella con le zucchine e la pancetta.
Fate amalgamare bene il tutto.

Quindi, servite la vostra pasta zucchine e pancetta

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  1. Utente
    Commento di Dario 28 Novembre 2023 data commento 2:36 pm

    L’ho fatta aggiungendo le seguennti varianti:
    Jo sfumato le zucchine e la pancetta con un po di gin in cottura.
    Ho risottato la pasta cuocendola a metà e poi aggiungendo acqua di cottura fino alla completa cottura.
    In fase di risottatura ho aggiunto un goccino di panna leggera liquida
    A fine cottura terminato con noce di burro e altro parmigiano per ka mantecatura.
    Risultato eccellente

  2. Utente
    Commento di Laura 12 Settembre 2022 data commento 11:51 am

    Buonissima ricetta purtroppo mi sono accorta che il formaggio diventa Colloso se messo a cuocere quindi la pasta non è uscita come speravo. La prossima volta eviterò di metterlo prima ma direttamente sul piatto quando lo servo in tavola.

  3. Utente
    Commento di Rosalba 25 Giugno 2022 data commento 12:31 pm

    Molto buona e saporita. In questo periodo dove maturano le zucchine mi piace sperimentare nuovi piatti.

  4. Utente
    Commento di Cleonice 15 Giugno 2022 data commento 8:55 pm

    Buonissima!! Anche mio marito ha approvato! 😀👍

  5. Utente
    Commento di Manuel 20 Gennaio 2022 data commento 11:30 am

    Ottima l’ho fatta oggi e devo dire che è buonissima

  6. Misya
    Risposta di Misya 22 Novembre 2021 data commento 10:36 am

    grazie a te @paola per il bel commento :*

  7. Utente
    Commento di Paola 21 Novembre 2021 data commento 2:16 pm

    Semplice, vivace e saporita.
    Grazie.

  8. Misya
    Risposta di Misya 22 Settembre 2021 data commento 4:34 pm

    Un po’ di lavoro per un piatto molto buono, ne vale la pena no? UN bacino @daniela :*

  9. Utente
    Commento di daniela gandolfi 22 Settembre 2021 data commento 12:35 am

    gustosissima ricetta anche se un po’ laboriosa e la cucinerò domani a mezzogiorno, grazie mille! daniela gandolfi genova

  10. Utente
    Commento di daniela 2 Agosto 2020 data commento 4:34 pm

    ottima ricetta gustosa che cucinerò al piu’ presto. grazie mille! daniela gandolfi

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