Le spinacine sono delle cotolette di pollo e spinaci impanate che possono essere cotte sia al forno che in padella.
La settimana prima di Natale ho preparato le vere spinacine al mio maritino. Questa è la mia personale ricetta e il sapore delle spinacine fatte in casa non ha nulla a che vedere con quello dele spinacine che si comprano confezionate. Il maritino (ostile, come ben sapete agli spinaci) ha gradito molto 
Ingredienti per 6 spinacine:
500 gr di petto di pollo
200 gr di spinaci (3 cubetti di spinaci congelati)
20 gr di parmigiano
1 uovo
sale, noce moscata
pangrattato
Procedimento:
Tritate il petto di pollo in un mixer e mettetelo da parte in una terrina.
Sbollentare gli spinaci per qualche minuto quindi tritarli e aggiungeteli nella terrina insieme al petto di pollo, il parmigiano grattugiato, il sale, la noce moscata e l’uovo
Amalgamare il composto fino a renderlo omogeneo.
Prendere un pò di impasto e schiacciarlo fino a formare la spinacina
Passare le spinacine prima nell’uovo battuto e poi nel pangrattato ( io per farle più leggere ho evitato di passarle nell’uovo visto che già c’è all’inerno dell’impasto)
Cuocere le spinacine di pollo in una padella antiaderente con un filo d’olio o friggerle in olio bollente.
Far cuocere le spinacine 4/5 minuti per lato
Servire le spinacine nei piatti accompagnate da un contorno di patate
Ed ecco l’interno della mia spinacina
La crema al limone è l’ideale per farcire torte o crostate. Il suo sapore delicato al limone la rende una delle mie creme preferite. Provare per credere 
Ingredienti per farcireuna torta da 24 cm:
2 tuorli
2 cucchiai di fecola di patate
3 cucchiai di zucchero
200 ml di latte
1 limone
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
Trasferire il composto in un pentolino e far cuocere la crema con una buccia di limone.
Cuocere la crema al limone a fuoco lento mescolando di continuo per non far creare grumi.
Appena la crema inizia ad addensarsi, aggiungere il succo di limone filtrato.
Togliere quindi la scorza di limone e usare la crema al limone come preferite.
Ad esempio potete farcire dei cestini di pasta frolla con la crema al limone
Auguriamo a tutti gli utenti del blog un felice e dolce Natale.
un bacio, Flavia e Ivano
La nutellotta è una torta fatta con un pan di spagna al cioccolato farcita di una crema alla nutella. Tutti i napoletani associano questa torta alla famosa pasticceria Bellavia perchè è lì che l’hanno “inventata”. So che esiste un’altra versione della nutellotta di Anna Moroni che prevede che la farcia sia fatta di panna e nutella ma non è la stessa cosa.Sabato sera abbiamo fatto una cena per festeggiare la società in cui lavoro e ho fatto questa torta alla nutella cercando di riprodurre la nutellotta in casa.. probabilmente non sarà questa la ricetta originale, ma… mamma che buona! una vera goduria per il palato. Potete utilizzare questa ricetta per preparare una torta di compleanno per gli amanti della nutella
Con questa ricetta della nutellotta voglio augurarvi buon Natale e buone feste, e voglio fare gli auguri a Vica per il suo onomastico…baci a tutti :**
Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
100 gr di zucchero
4 uova
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la farcia:
400 gr di nutella
250 gr di mascarpone
50 gr di gocce di cioccolato
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora e 10 min
Infine aggiungere il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.
Lasciar raffreddare.
Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi.Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale.
Nella ciotola con i tuorli aggiungere il composto al cioccolato e far amalgamare il tutto.
Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito
Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 26 cm e versare il composto al suo interno.
Infornare il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Sfornare il pan di spagna al cioccolato , capovolgerlo e lasciarlo raffreddare.
Preparate quindi la farcia per la nutellotta
In una terrina mescolate la Nutella con mascarpone. (se la nutella dovesse risultare troppo dura, mettete il vasetto di nutella per qualche minuto in un pentolino con dell’acqua bollente.)
Tagliate a metà il pan di spagna al cioccolato e farcirlo con i 3/4 della crema nutella e mascarpone.
Stendere lo strato di crema alla nutella e livellarlo il più possibile.
Ricoprire con l’altro disco si pan di spagna al cioccolato e ricoprirlo con la restante farcia.
Infine, ricoprite la nutellotta con le scagliette di cioccolato.
Riponete la nutellotta in frigo per almeno un ‘ora quindi tagliarla a fette e servirla.
I cantucci sono dei tipici biscotti toscani, spesso per Natale li regalano a mia mamma insieme al vin santo. Quest’anno ho deciso di prepararli io… li proporrò come biscotti da servire a Natale insieme ai roccocò sempre fatti in casa.
Ingredienti:
250 gr farina
250 gr zucchero
150 gr mandorle con la buccia
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di scorza di limone grattuggiata
1 pizzico di sale
Procedimento:
In una terrina disporre la farina a fontana.Al centro della fontana mettere lo zucchero, il lievito, la vanillina e le uova battute.
Iniziare a lavorare l’impasto con la punta delle dita e iniziare a far assorbire man mano la farina.
L’impasto dovrà essere bello sodo.
Aggiungere all’impasto ottenuto le mandorle in parte frantumate e in parte intere.
Amalgamare bene l’impasto fino a renderlo omogeneo.
Con l’impasto ottenuto fare 2 cilindri larghi 3 dita e alti 3 dita e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.I filoncini cuocendo si allargheranno, quindi potete fare una piega nella carta forno fra un filoncino e l’altro in modo che non si attacchino fra loro
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Una volta sfornati i cilindri di pasta tagliarli ancora caldi in senso diagonale a fette larghe circa 1 cm dando ai biscotti la tipica forma dei Cantucci (io ho tagliato il panetto anche nel senso longitudinale perchè per sbaglio ho fatto un cilindro anzicchè due).
Adagiare i cantucci sulla teglia da forno e rinfornarli per altri 10 minuti a 100° in modo da far asciugare l’impasto.
Lasciar intipedire i cantucci e servirli con del vin santo nel quale si possono intingere prima di mangiarli
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In molti mi hanno chiesto aiuto per quanto riguarda la preparazione dei menu per la cena della vigilia e per il menu per il giorno di Natale. A Napoli c’è una vera e propria tradizione culinaria basata di piatti tipici per i giorni di festa, quello che vi propongo di seguito è il menu che facciamo a casa mia al quale ogni anno aggiungiamo o sostituiamo qualcosina ma è un’ottima base da cui partire
Menu Cena Vigilia di Natale
Secondo la tradizione napoletana, il cenone della Vigilia si prepara tutto a base di pesce
Antipasto:
Frittelle d’alghe
Tartine con Cocktail di gamberi
Tartine con mousse di tonno
Gamberoni al guazzetto
insalata di mare
polpo all ‘insalata
Primo piatto:
Spaghetti con le vongole
Linguine all’astice
Secondo piatto:
Frittura di pesce (gamberoni e calamari)
Capitone e baccalà fritti
Contorno
Insalata rucola e radicchio
Broccoli al limone
Insalata di rinforzo
Dolci
roccocò
mustaccioli
struffoli
panettone
Frutta secca
Menu Pranzo di Natale:
Il pranzo di Natale, è invece a base di piatti con la carne
Antipasto:
Prosciutto crudo, melone e mozzarella
Voul-au-vent prosciutto e funghi
cestini di parmigiano rucola e salmone
Insalata russa
Primo piatto
Minestra maritata
Cannelloni al ragù
Cannelloni ricotta e spinaci
Secondo piatto
Lacerto al glacè o
Roastbeef in crosta
Contorni:
Crocchè di patate
Frittura all’italiana
Dolci:
Cassata siciliana
Struffoli
Frutta secca
Menu per il Cenone di capodanno
Antipasti:
Pizzette fritte
Pizzette Montanare
Cozze gratinate
Spiedini di gamberi
Involtini di salmone al sesamo
Insalata di calamari
girelle di tramezzini
Primo piatto:
Scialatielli ai frutti di mare
Risotto allo champagne
Secondo piatto:
Gamberoni al sale
Orata al cartoccio
Frittura di calamari
Bianchetti in pastella
Contorni:
Zucchine in pastella
Zuppa di lenticchie
Menu per il Primo Gennaio
Antipasto:
Prosciutto crudo, melone e mozzarella
Cestini di pasta sfoglia
Primo Piatto:
Pasta al forno
o
Lasagne alla bolognese
Secondo piatto:
Arrosto di vitello porcini e spek
Arrosto al latte
Contorno
Patate duchessa
Spero di esservi stata d’aiuto 
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Le patate duchesse in francese pommes duchesse sono un tipico contorno di origine francese, è una ricetta facile e coreografica. Ogni volta che dicevo a mio marito di volergli preparare le patate duchessa mi faceva una smorfia dicendo che le patate fatte così erano inutili e che non avevano sapore. Ieri a sorpresa gli ho preparato le patate duchessa e quando le ha assaggiate non ha emesso un suono divorando in un batter d’occhio quasi tutta la teglia di patate. Ahhhh i mariti
Ingredienti:
600 gr di patate
50 gr di burro,
1 uovo
1 tuorlo
20 gr di parmigiano
noce moscata e sale
Procedimento:
Lessate le patate in acqua bollente per 30 minuti circa.
Non appena le patate saranno pronte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.Raccogliete il pure di patate in una ciotola e formate una fontana al centro.
Aggiungere il burro tagliato a pezzettini, il sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato.
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto sodo e asciutto.
Incorporare ora l’uovo intero e il tuorlo leggermente sbattuto.
Mescolare bene il tutto fino a gormare un composto liscio e omogeneo.
Raccogliere l’impasto in una tasca da pasticciere con il beccucchio a stella e formate tanti grossi ciuffi su una teglia ricoperata di carta forno.
Infornate le patate duchessa in forno già caldo a 200° e fate cuocere per 15 minuti circa.
Servite in tavola le patate duchessa ben calde.
Buongiorno a tutti.. come vi avevo anticipato prima di partire per Venezia, ecco la ricetta della Brioche rustica ripiena di ciambotta. In attesa di avere un briociolo di tempo per preparare qualche ricetta natalizia accontentatevi di questa brioche rustica con le verdure Questo week end spero di realizzare gli omini di pan di zenzero o i cantucci , vediamo un pò cosa riesco a fare Baci
Ingredienti Pasta Brioche:
1 uovo
35 ml di olio
15 gr di zucchero
125 ml di latte
8 gr di sale,
1/2 cubetto di lievito di birra (13 gr)
330 gr di farina
Ingredienti per il ripieno:
1 cipolla, sedano,
2 melanzane,
2 carote,
1 peperone giallo,
3 zucchine,
6 pomodorini,
basilico,
sale, peperoncino,
200 gr di scamorza affumicata.
1 uovo
Procedimento:
In una ciotola mescolate il latte , l’olio, l’uovo,lo zucchero e il lievito.
Aggiungere ora la farina setacciata a pioggia e infine il sale.
Lavorate il composto su una spianatoia infarinata fino a che l’impasto non risulti compatto e omogeneo.
Formate una palla con l’impasto e fatela lievitare al coperto per un paio d’ore circa.
Nel frattempo preparate la ciambotta per il ripieno della brioche.
Tagliate la scamorza a cubetti e tenetela da parte.
Lasciate raffreddare la ciambotta.
Riprendete ora l’impasto lievitato e stendetelo con un mattarello in modo da formare un rettangolo di circa 30 cm x 40 cm. Dividete il rettangolo in tre strisce verticali.
Disponete al centro di ogni rettangolo le verdure e i quadrotti di scamorza.
Chiudete delicatamente formate tre cilindri e intrecciateli.
Io visto che com’è noto non so fare le trecce, ho fatto di ogni striscia un rustico avvolgendolo su se stesso in questo modo…
Lasciate lievitare ancora 30 minuti.
Quindi adagiate la Brioche rustica su una teglia antiaderente e spennettela con l’uovo sbattuto
Cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa.
Lasciar intoepidire la brioche con le verdure, quindi tagliarla a fette e servire.
Cianfotta o caponata o ciambotta o anche ratatouille tanti nomi per indicare un piatto che è una mescolanza di varie verdure cotte in un tegame unico. ogni regione ha un proprio nome per questa preparazione e ognuno mette un pò quello che si trova a portata di mano in casa. Questa è la mia versione.
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla, sedano,
2 melanzane,
2 carote,
1 peperone giallo,
3 zucchine,
6 pomodorini,
basilico,
sale, peperoncino,
Procedimento:
In una grossa padella,fate appassire le cipolle tagliate grossolanamente, il sedano e un pò di peperoncino sminuzzato in abbondante olio extravergine d’oliva.
Una volta imbiondite le cipolle, aggiungere le melanzane tagliate a dadini senza sbucciarle.
Dopo qualche minuto, unire poi le carote a dadini.
Dopo circa 5 minuti aggiungete il peperone giallo precedentemente svuotato e tagliato a striscioline
Infine dopo qualche minuto,le zucchine tagliate a dadini senza sbucciarle e subito dopo il pomodoro a tocchetti.
Risulterà un umido di verdure, alla quale aggiungere un mezzo bicchiere d’acqua se inizia a seccarsi. Salate, fate cuocere a calore moderato con il coperchio, finchè tutte le verdure non saranno cotte.
A fine cottura aggiungere alla ciambotta il basilico e prezzemolo.
