Dopo avervi dato la ricetta e il procedimento per la preparazione della pasta fresca all’uovo vi mostro il mio primo esperimento di pasta fatta in casa iniziando dalle tagliatelle. Domenica ho preparato le tagliatelle al ragù per me e il mio maritino tirando la sfoglia a mano, ma se dovete preparare della pasta per più persone e avete la tirasfoglie vi consiglio di utilizzarla perchè farete molto prima.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di farina,
3 uova
sale
Procedimento:
Preparare la pasta fresca all’uovo.
Su una spianatoia infarinata poggiare una parte dell’impasto e appiattirlo un pò con le mani; con un matterello infarinato iniziare a stendere l’impasto capovolgendo spesso la sfoglia affinchè si allarghi in modo da ottenere una sfoglia omogenea,sottile e rotonda.
Lasciar asciugare la sfoglia per 10 minuti coperta da un telo.
Trascorsi i 10 minuti, tagliate la sfoglia all’uovo a metà e sovrapponete i due semicerchi lasciando la parte tagliata all’esterno.
Infarinate leggermente la doppia sfoglia di pasta all’uovo, quindi arrotolatela su se stessa cercando di non schiacciare troppo la pasta.
Tagliate il rotolo ottenuto con un coltello a lama larga e liscia in strisce di 8mm circa.
Mettere da parte le tagliatelle ottenute e procedere con le altre sfoglie.
Lessate le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo che avrete preparato in precedenza.
Ed ecco a voi un bel piatto delle mie tagliatelle al ragù
