Cianfotta o caponata o ciambotta o anche ratatouille tanti nomi per indicare un piatto che è una mescolanza di varie verdure cotte in un tegame unico. ogni regione ha un proprio nome per questa preparazione e ognuno mette un pò quello che si trova a portata di mano in casa. Questa è la mia versione.
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla, sedano,
2 melanzane,
2 carote,
1 peperone giallo,
3 zucchine,
6 pomodorini,
basilico,
sale, peperoncino,
Procedimento:
In una grossa padella,fate appassire le cipolle tagliate grossolanamente, il sedano e un pò di peperoncino sminuzzato in abbondante olio extravergine d’oliva.
Una volta imbiondite le cipolle, aggiungere le melanzane tagliate a dadini senza sbucciarle.
Dopo qualche minuto, unire poi le carote a dadini.
Dopo circa 5 minuti aggiungete il peperone giallo precedentemente svuotato e tagliato a striscioline
Infine dopo qualche minuto,le zucchine tagliate a dadini senza sbucciarle e subito dopo il pomodoro a tocchetti.
Risulterà un umido di verdure, alla quale aggiungere un mezzo bicchiere d’acqua se inizia a seccarsi. Salate, fate cuocere a calore moderato con il coperchio, finchè tutte le verdure non saranno cotte.
A fine cottura aggiungere alla ciambotta il basilico e prezzemolo.
