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Cianfotta o caponata o ciambotta o anche ratatouille tanti nomi per indicare un piatto che è una mescolanza di varie verdure cotte in un tegame unico. ogni regione ha un proprio nome per questa preparazione e ognuno mette un pò quello che si trova a portata di mano in casa. Questa è la mia versione.
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla, sedano,
2 melanzane,
2 carote,
1 peperone giallo,
3 zucchine,
6 pomodorini,
basilico,
sale, peperoncino,Procedimento:
In una grossa padella,fate appassire le cipolle tagliate grossolanamente, il sedano e un pò di peperoncino sminuzzato in abbondante olio extravergine d’oliva.
Una volta imbiondite le cipolle, aggiungere le melanzane tagliate a dadini senza sbucciarle.
Dopo qualche minuto, unire poi le carote a dadini.
Dopo circa 5 minuti aggiungete il peperone giallo precedentemente svuotato e tagliato a striscioline
Infine dopo qualche minuto,le zucchine tagliate a dadini senza sbucciarle e subito dopo il pomodoro a tocchetti.
Risulterà un umido di verdure, alla quale aggiungere un mezzo bicchiere d’acqua se inizia a seccarsi. Salate, fate cuocere a calore moderato con il coperchio, finchè tutte le verdure non saranno cotte.
A fine cottura aggiungere alla ciambotta il basilico e prezzemolo.
Contorni, ricetta di Flavia Imperatore Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.Ricette simili a Cianfotta o Ratatouille
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Comment di Sylvietta — 10 dicembre 2008 @ 11:22 am
HELP! Il mio è un grido d’aiuto. Premesso che io e la cucina proprio non andiamo d’accordo, da quando sbircio il tuo blog ho provato a fare alcune tue ricette e… beh! Anch’io che sono negata ho ricevuto i complimenti da mio marito. (grazie a te e alle tue spiegazioni ovvimaente!!!!!!) Detto questo, volevo chiedere a te e alle tue lettrici se puoi suggerirmi un menu natalizio da realizzare per il pranzo del 25 Dicembre. Avrò a pranzo i miei suoceri e mia mamma e mia suocera e una cuoca provetta per cui capirai la mia ansia… Spero che qualcuno possa aiutarmi. Grazie in anticipo.
Comment di rosita — 10 dicembre 2008 @ 11:49 am
Bentornata Misya, lo sai che la ratatouille è il piatto preferito di mio marito? Anche se lui si fa una delle versioni che si usano in Tunisia (dove si chiama CHAKCHOUKA)che prevede cipolla, pomodori freschi e peperoncini verdi piccanti, a volte rompe uno o due uova nella salsa, cosi’ diventa un piatto completo da mangiare col pane (ed è anche l’unico piatto che sa cucinare!!eh!eh!eh!) Altre versioni tunisine prevedono l’uso della zucca gialla, o delle fave secche, la tua non l’ho mai fatta ma sembra molto appetitosa, mi devo prima rifornire di verdure fresche e poi la provo!!
Un bacione!
Comment di Mondo Zuccherato — 10 dicembre 2008 @ 2:52 pm
Ciao Mysia!E’ tornata la Venessiàna!
Volevo fare questa ricetta da quando ho visto Ratatouille con mia figlia!
Una di queste sere…grembiulino e via!
Comment di Claudia — 10 dicembre 2008 @ 5:09 pm
Ciao Mysia,BENTORNATA!! cm è andata la vacanza? in effetti cm Sylvietta sn in crisi anche io per il 24 e il 25 dicembre xkè sn negata e perchè nn ho fantasia (cm mi dice sempre mio marito
) quindi qualce consiglio sarebbe ben accetto 
ciao ciao
Comment di Claudia — 10 dicembre 2008 @ 9:46 pm
Da me invece si chiama “zanobbia”… la fa spesso mia nonna…è proprio buona!!!
Ciao ciao
Comment di Claudia — 10 dicembre 2008 @ 9:47 pm
Non mi ero accorta che c’è una mia omonima…ciao Claudia!!
Comment di Claudia — 11 dicembre 2008 @ 8:40 am
mi sembra di parlare da sola
ciao Claudia
Comment di VERONICA — 11 dicembre 2008 @ 1:01 pm
E’ TIPO LA PEPERONATA ,!!!
CIAO VERONICA
Comment di samantha — 11 dicembre 2008 @ 1:21 pm
caspita io questa ricetta ce l’ho nella dieta sotto il nome di ORTOLANA! e precisamente ho le penne all’ortolana…..!! è buonissima è gustosissima io ne preparo sempre un po di piu e la congelo in modo da avere sempre un sugo di verdure pronto..un bacio mys!
Comment di Ersilia — 11 dicembre 2008 @ 7:59 pm
ciao Mysia sono una tua fan e assidua cuoca che sperimenta e modifica con piacere le tue ricette buonissimissime. Volevo chiederti se hai qualche ricetta carina per fare dei biscotti o cmq dolci sfiziosi in tema natalizio le formine nn mi mancano spero tu abbia qualche idea da farmi vedere non so stavo pensando a degli alberelli natalizi dolcie coloratissimi o a delle stelline di natale a presto.
Comment di Misya — 16 dicembre 2008 @ 3:31 pm
xsylvietta: come già dicevo in un altro post.. io non ho ancora di questi problemi visto che alla vigilia sarò da mia mamma e a natale da mia suocera , ma se vuoi posso dirti il menu natalizio che si fa a casa mia… fammi sapere
xmondozuccherato: beh aspetto di sapere com’è andata allora
xsamantha: si, nel blog ho anche la ricetta per l’ortolana, la ciambotta è ottima come condimento per la pasta
xersilia: questo week end avrei dovuto preparare dei biscotti natalizi, ma degli imprevisti non me l’hanno permesso
spero di rimediare al più presto. baci
Comment di Valeria — 5 gennaio 2009 @ 11:39 am
mio marito mi ha suggerito di aggiungere le patate tagliate a quadrotti….risultato ancora piu’ buono…visto che le patate le infiliamo dappertutto….
Comment di Cocorì — 27 aprile 2009 @ 1:41 pm
Sicuramente la mia ricetta preferita!!!
Quando la fa mia mamma me ne mangio piatti su piatti col pane…mmm…da noi (bassa veronese) si chiama Salsa, e viene spesso servita come contorno…
Anch’io amo aggiungerci una patatina…le da’ quella marcia in più
Cocorì
Comment di CONSUELO — 20 luglio 2009 @ 11:46 am
CIAO MISYA, DA QUALCHE MESE HO SCOPERTO IL TUO SITO E DIRTI CHE MI PIACE E’ POCO, HO GIRATO MOLTO PER SITI DI CUCINA MA AL MOMENTO TROVO CHE IL TUO SIA IL MIGLIORE GRAZIE AL DETTAGLIO CHE FAI DI OGNI RICETTA.
COMPLIMENTI VIVISSIMI!
Comment di Michelina — 25 ottobre 2009 @ 7:36 pm
ciao mysia ho scoperto per caso il tuo blog ieri!
E’ veramente fanstastico|
Credo che ti copierò parecchie ricette…. : )
ieri sera ho fatto la ratatouille! Diciamo che è uscita bene!!!
La cosa bella è anche il fatto che ci sono le foto, aiuta molto….!
Ciao ciao
Michela
Comment di giulia — 26 novembre 2009 @ 10:03 pm
Io cucino tutto separatamente e poi solo alla fine unisco e aggiungo un po’ di pomodoro, tanto per dare un po’ di rosso!
Comment di michaela — 11 febbraio 2010 @ 8:34 pm
ciao,ho apena scoperto questo site cercando proprio questo misto di verdure,perche io lavorando nei show room di moda,li si mangia a pranzo speso questo ma nessuno nn ha potuto dirmi come si fa.mi piace da morire e l’ho farro anche io acasa a mio marito.baci a tutti e visitero questo site piu speso.
Comment di Federica — 16 giugno 2010 @ 2:46 pm
Oggi ho scoperto x caso questo sito… e ho provato questa ricetta
io di solito sono negata in cucina… ma la Ratatouille è uscita uno spettacolo 
grazie
Comment di Stefano — 21 giugno 2010 @ 5:53 pm
grazie al tuo blog so come cucinare le verdure che faccio nel mio orto!! thank you!
Comment di patty79 — 18 ottobre 2010 @ 6:46 pm
anche questo esperimento è fatto e anche il a tutte le verdure elencate ho aggiunto una patata,buonissimo!!!!!!!!patty79
Comment di SimoCuriosa — 28 ottobre 2010 @ 10:11 am
ieri l’ho fatta ma… questa è una dose..per quante persone..?? buona ma..forse le melanzane alla fine erano troppo cotte..ma questa è …colpa mia! grazie
Comment di monny — 1 novembre 2010 @ 4:46 pm
proprio buona la cianfotta…sul pane caldo poi.L’ho fatta oggi come contorno,buonissima…e brava Mysia.
Comment di Paola — 13 marzo 2011 @ 6:13 pm
Ciao Misya..
Seguo da tempo il tuo blog e lo trovo veramente bello e completo.
I miei complimenti
Comment di Rosita89 — 11 aprile 2011 @ 10:32 am
Visto che ieri era domenica ho deciso di preparare questa delizia a mezzogiorno e l ho preparata così come tu l hai scritta e ho ottenuto ottimi risultati anzi ti dirò di più, ho mangiato il peperone che a me non piace. Guarda hai davvero qualcosa di magico ahah
Un bacio
Comment di marysan — 25 luglio 2011 @ 7:22 am
Ciao misya, complimenti x il blog.
La tartiflette! Un piatto fatto con patate bollite, panna (lì usano la crème fraiche), cipolla, pancetta, erbe di provenza e formaggio reblochon.
Ho vissuto sulle alpi francesi x lavoro e lì ho imparato la ricetta di un piatto buonissimo e pesantissimo
Si prepara facendo bollire le patate e facendo soffriggere nell’olio abbondante cipolla e pezzettini e pancetta.Si imburra una teglia e si mette il primo strato di patate (con un po’ di sale sopra) su cui si sparge qualche cucchiaio di panna e una metà delle cipolle e della pancetta, poi si mette un altro strato di patate e sopra la panna e il resto del soffritto e infine il reblochon tagliato in due parti in orizzontale( ottenendo due dischi con la crosta in alto).Si cosparge con un po’ di erbe di provenza (io le trovo all’auchan) e si inforna fino a che il formaggio non fa la crosta.