Oggi voglio raccontarvi un aneddoto della vita di mia madre alla quale è legata questa ricetta. Prima di sposarsi mia madre sapeva solo cucinare dolci, alcuni cibi come besciamella, pasta sfoglia o funghi non erano utilizzati a casa sua. Una volta sposata, iniziò a sperimentare la gioia della cucina avendo come cavie mio padre e i parenti che di tanto in tanto le facevano visita. Una sera decise di deliziare i suoi ospiti con i funghi trifolati … il risultato furono dei funghi dal sapore di terra (non sapeva che bisognasse tagliare la parte del gambo terrosa) e crudi (poichè li aveva gettati nell’olio bollente direttamente). Detto questo.. ecco a voi la ricetta per fare i funghi trifolati chissà che questa ricetta non torni utile a qualcuno che si cimenta per la prima volta in questa preparazione 
Ingredienti:
500 gr di funghi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
peperoncino (opzionale)
sale e olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Pulire i funghi ( in questo caso i funghi champignon) tagliando la parte terrosa del gambo.
Strofinare i funghi con un panno umido per eliminare ogni residuo di terra. Affettare i funghi in fette o a tocchetti ( dipende da che tipo di fungo state utilizzando e dal gusto personale).
Disporre i funghi in un’ampia padella e fateli cuocere con sopra un coperchio per 10 minuti circa.
Appena i funghi avranno perso la loro acqua, scolarli e tenerli da parte.
Far soffriggere in qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio schiacciato e un peperoncino (opzionale).
Aggiungere ora i funghi , salate e fateli cuocere in padella per una decina di minuti con un coperchio.
Quando i funghi saranno pronti, aggiungete abbondante prezzemolo.
Togliete i funghi trifolati dal fuoco e servite caldi o freddi a seconda dell’uso che ne dovete fare.
