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Frittata di pasta
A settembre, per il mio compleanno, ho avuto in regalo un bellissimo set per la fonduta. Finalmente nelle feste di Natale ho avuto il tempo di inaugurarla. Oltre al fatto di essere bellissimo, il mio set per fonduta è uno strumento nuovo per preparare golistà
Questa ricetta della fonduta di formaggio con salsicce è una variante tra la fonduta piemontese e quella valdostana. Elena gnamgnam oltre a regalarmi il mio bellissimo set mi ha anche dato la ricetta
La fonduta o fondue è uno dei piatti tipici della Svizzera ma radicata anche nel nord italia e in francia.
La fonduta è una preparazione a base di formaggio che viene servita in un recipiente (Caquelon) nel quale ogni commensale intinge il suo pezzo di pane con una forchetta dal forma allungata. Il Caquelon viene portato in tavola e posizionato sopra un supporto metallico alla base del quale si trova una fiamma che mantiene la fonduta sempre filante per tutta la durata del pasto.Esistono diversi tipi di fonduta tra le più note ci sono la fondue suisse che prevede l’utilizzo di gruviera e vacherin fribourgeois; la fondue savoyarde che prevede l’utilizzo di beaufort,comtè e emmental; la fonduta piemontese e la fonduta valdostana che prevedono l’utilizzo della fontina; la fondue bourguignonne che prevede l’utilizzo di bocconcini di carne cotti nell’olio bollente; la fondue di cioccolato che prevede l’utilizzo di una crema al cioccolato fuso nella quale si intingono pezzetti i frutta.
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di fontina
500 ml di latte
3 tuorli
80 gr di burro
3 salsicce
1/2 bicchiere di vino bianco
1 confezione di pane per tramezziniProcedimento:
Tagliate la fontina a pezzetti e mettetela in una terrina ricoperta di latte. Lasciar ammorbidire la fontina nel latte per 1 ora circa.
Nel frattempo cuocere le salsicce in una padellina con un pò d’acqua, a fine cottura sfumare con un pò di vino bianco.
Scolare la fontina dal latte tenendo da parte qualche cucchiaio di latte e metterla in un’ampia padella antiaderente.
Aggiungere il burro e iniziare a far fondere il formaggio a fuoco lento.
Rigirare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo preparare dei crostini di pane mettendo il pane per tramezzini su una piastra.
Appena il formaggio sarà fuso, aggiungere i tuorli battuti e far amalgamare il tutto dolcemente.
Una volta avuto un composto liscio ed omogeneo aggiungere le salsiccie tagliate a pezzetti.
Mescolare il tutto e versare nel recipiente per fonduta.
Servire la fonduta di formaggio con salsicce in tavola insieme ad i crostini di pane.
Per degustare la fonduta, ogni commensale ha a disposizione una forchetta da fonduta di forma allungata con cui s’infilza un pezzo di pane che va immerso nel formaggio fuso.
Piatti unici, ricetta di Flavia Imperatore Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.Ricette simili a Fonduta di formaggio con salsicce
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Comment di daisi81 — 16 gennaio 2009 @ 9:44 am
CIAO BELLA! Qui da noi in Piemonte come hai detto tu si usa molto fare queste cenette, forse xchè sono “lente” ed è una buona scusa x passare una sera tra amici! Io adoro la bourghignonne e la raclette (patate e formaggio) ma mi piacicchia anche la fondue al formaggio con il pane da intingere…solo che è una bomba!!! Brava Flavia…sai che dovresti fare…dare delle dritte sulle salsine x la bourghignonne!!!
Comment di gabry — 16 gennaio 2009 @ 11:00 am
SI PUO USARE PER CONDIRE LA PASTA? GRAZIE
Comment di elax_77 — 16 gennaio 2009 @ 11:14 am
Ecco quello che mi ci voleva…..un idea carina per domani sera!
Io tutto l’ambaradam per la fonduta lo tengo, solo che nn mi sono mai cimentata, ora una domandina però devo fartela. Alla cena di domani sera ci sarà un bambino , pensi sia troppo complicato tenere sulla tavola quel coso le forchettine le fiammelle e il resto?
Comment di Chiara* — 16 gennaio 2009 @ 1:26 pm
Brava Misya!! Mi stupisci sempre!
Ti scrissi un commento per chiederti un ultimo chiarimento sulla crema chantilly, forse non lo hai letto, quindi te lo richiedo: La farina nel latte devo metterla un pò alla volta? C’è il rischio di formare grumi o posso andare spedita? E posso fare a mano o uso lo sbattitore? E in ultimo volevo sapere cos’è il lievito istantaneo. Ti ringrazio anticipatamente, e mi scuso perchè forse le mie domande possono essere inutili, però io sono agli inizi. 
Baci. Chiara*
Comment di Misya — 16 gennaio 2009 @ 1:55 pm
xchiara: già ti avevo risposto sotto alla ricetta dei vanillekipfer…. te lo riscrivo qui prima fai sciogliere la farina nel latte tiepido, poi la versi nel battuto d’uovo e poi metti sul fuoco per far cuocere la crema pasticcera.
il lievito istantaneoinvece è un lievito chimico che serve appunto per la lievitazione istantanea.
Comment di Chiara* — 16 gennaio 2009 @ 2:18 pm
Ma ti sei infastidita?
Io l’avevo letta la tua risposta, e avevo solo chiesto come inserire la farina nel latte, se un pò alla volta oppure no.. Non importa comunque. Grazie lo stesso. Ciao
Comment di ciccia — 16 gennaio 2009 @ 2:58 pm
X chiara……….le ricette di Flavia sono ottime…peccato che lei sia un pò permalosetta….. non è una cattiveria, Flavia ,però mi capita di leggerti spesso, e quando qualcuno non ti”soddisfa”, rispondi un pò piccata……peccato saresti molto più piacevole se fossi un pò più desiderosa di sentire anche delle critiche, piuttosto solo che complimenti (tra l’altro metitati)!!!! Non te la prendere, ma trovo che le critiche siano anche costruttive………. baci
Comment di Chiara* — 16 gennaio 2009 @ 3:06 pm
Ma io non l’ho mai criticata, anzi, le ho sempre detto che è bravissima e che sono io ad essere il caso grave, proprio per questo la seguo e chiedo mille spiegazioni e un pò di pazienza con me. E poi tra l’altro l’ho sempre vista dolcissima con tutti, ecco perchè mi son meravigliata ora. Comunque ti ringrazio per il pensiero, ciccia!
Ora sarà meglio che mi metta ed impari da sola senza scocciare nessuno. Ciao ciao
Comment di Misya — 16 gennaio 2009 @ 3:10 pm
xchiara: no, non mi hai seccato, figurati.. solo che andavo di fretta e ho incollato la risposta che già ti avevo messo sotto i biscotti.
xciccia: se ti stai riferendo alla questione del tipo di farina da utilizzare nella pasta all’uovo ti dico innanzitutto che potevi rispondere lì, in secondo luogo che la tua non era una critica ma un’informazione inesatta che io, dopo aver studiato la cosa, ho smentito. In questo caso non c’è stata una critica da parte di chiara, quindi perchè mi sarei dovuta infastidire? Avrò tanti difetti, ma l’essere permalosa o desiderosa di complimenti non appartengono al mio essere ma purtroppo nella scrittura si può equivocare una frase proprio perchè non si capiscono i toni. Senza rancore… Flavia
Comment di Elena — 16 gennaio 2009 @ 3:10 pm
flavia SCUSA SE MI PERMETTO, ma quando la rifacciamo? *_*
stai elaborando ricette per sabato?
Comment di Misya — 16 gennaio 2009 @ 3:18 pm
xdaisi: scusami se ieri non ti ho risposto per la questione dell’accesso al forum… se mi dici che tipo di browser hai chiedo a mio marito quale uò essere il problema e ti faccio sapere
Per quanto riguarda invece le salsine per la bourghignonne.. beh appena la preparerò vedrò di inserire le ricette delle salsine. Ho letto nel tuo messaggio della raclette..mai sentita nominare ma patate e formaggio sono un conubbio perfetto… mi dici di cosa si tratta? Baci :***
xgabri: non credo sia l’ideale per condire la pasta…credo si indurisca.. perchè invece non fai una bella pasta ai 4 formaggi?
xelax: hei da quanto tempo… non penso che la presenza di un bimbo possa darti complicazioni… ma quanti anni ha? è pestifero? auhuhAUHUHAauH
Comment di daisi81 — 16 gennaio 2009 @ 3:37 pm
Ciao Flavia…grazie della risposta! dunque nn so bene come faccio a darti i dati utili a tuo marito, ma credo che sabato passato che io nn c’ero mi hanno toccato qlc nelle impostazioni mannaggia!
x la raclette invece si usa quel fornellino con le “palette” su cui mettere il formaggio da sciogliere e poi le infili in quell’aggeggio che le scalda e fonde il formaggio, sopra spesso c’è pure una piastra x fare verdura o carne alla piastra appunto!!! poi ti prepari un pò di patate bollite, le sbucci e spezzetti nel piatto e poi ci rovesci sopra il formaggio fuso! DIVINO…ovvio non molto light xò!
Spero di tornare presto nel forum….
Comment di ciccia — 16 gennaio 2009 @ 5:20 pm
Flavia, non mi riferivo alla farina , sulla quale avrai anche ragione, ma credimi…….al tuo atteggiamento in generale……pensaci un pochino……da parte di Chiara non c’era nessuna critica, sono d’accordo, ma quando ci sono( le critiche) tu dai l’impressione di non accoglierle……pensaci su…..forse è pure colpa del pc che non ti fa “leggere” i toni. Se così non fosse , ti chiedo scusa……ma come mai mi hai scritto senza rancore???? Pensaci….
Comment di Misya — 16 gennaio 2009 @ 6:40 pm
ah ok quindi non ti riferivi a questo caso specifico… la tua è una critica generale al mio modo d’essere che a tuo dire non accetta critiche? io so che non è così però che dirti.. se è questo il mesaggio che passa dalle mie parole, mi spiace, non me n’ero mai accorta. Ti ho scritto “senza rancore” proprio per farti capire che ho risposto, non per fare polemica ma solo per spirito di conversazione, tutto qui.
Comment di Valeria — 16 gennaio 2009 @ 7:02 pm
x ciccia…volevo dirti forse che è meglio concentrarsi sui fornelli (che è gia’ così difficile..) anzichè vedere i toni…..altrimenti rischi di bruciare tutto…………..ciao
Comment di Lidiana — 16 gennaio 2009 @ 7:57 pm
Ciao Misya, complimenti per il tuo blog, mi piace molto e lo seguo costantemente per trovare qualche nuovo spunto per la gioia del pancino!
. In questa variante di fondue con il brodo si può utilizzare anche il pesce (gamberi, pezzetti di salmone, ecc.)al posto della carne.
Posso segnalare un’altro tipo di fondue (che mi piace particolarmente) alla tua lista?
Scrivo dalla Svizzera e da noi, oltre a quelle che hai già elencato tu, si usa molto fare la fondue chinoise. Consiste in fettine di carne sottili cotte nel pentolino col brodo e accompagnate da riso in bianco, patatine fritte e le varie salsine..(solo a pensarci mi viene fame)
Grazie per i tuoi spunti, un saluto e buone ricette
Comment di Misya — 16 gennaio 2009 @ 8:10 pm
oddio lidiana… postaci la ricetta di questa goduria.. ti prego
Comment di antonella — 16 gennaio 2009 @ 9:40 pm
Ciao,è la proma volta che lascio anche un commento anche se ti seguo, nel blog, da un pò perchè cercavo una ricetta per la pasta e piselli.(pasta i pisielli….)
Complimenti e congratulazioni.
E se posso volevo aggiugere alla conversazione due esperienze personali.La prima: per i bambini la fonduta è uno spasso (con tutto quell’andirivieni di forchettine e pezzi vari di cibo), l’ho più volte sperimentato con mia figlia. La seconda:un’altra cosa bella di quella cinese è che finiti tutti i cibi da intigere, si fanno cuocere nel brodo avanzato dei tagliolini cinesi(ma anche no…, quindi si mangiano a chiusura e prendono un sacco di sapori ed aromi.ciao
Comment di Lidiana — 16 gennaio 2009 @ 10:20 pm
Dunque è molto semplice:
- La carne (ne usiamo diversi tipi alla volta) manzo,vitello,cavallo, insomma a piacere personale, deve essere tagliata a carpaccio e in genere viene usato il pezzo di magatello per avere delle fette non troppo grandi.
- Il brodo di verdure (alcuni aggiungono un liquore ma mi sfugge il nome, per renderlo più saporito)
- Le salsine invece sono la classica salsa rosa, tartare, al curry, all’aglio, barbecue, al pepe, e chi più ne ha ne metta!
- I contorni a piacere..(riso, patatine fritte, sottaceti..)
e il gioco è fatto!! Da noi si usa alla fine della cena prendere un po’ di brodo, filtrarlo e aggiungerci un liquore (mi sfugge il nome..eheh) per poi berlo. Molti invece lo filtrano e lo usano per farci altre preparazioni come il risotto!
Prova una volta, è davvero ottima!!
Comment di Marilù — 17 gennaio 2009 @ 12:54 pm
Ciao misya, è da 1pò che mi sono imbattuta in questo sito .. e di giorno in giorno vado provando sempre nuove ricette traendo sempre grande soddisfazioni .. in questi ultimi giorni mi sono cimentata a fare le patate cn i funghi(eccezionali, forse xke ankio come te li adoro) .. le farfallette al salmone.. e appena ieri la “nutellotta” (molto buona ..anke se nn capisco xke il pandispagna mi sia venuto 1pò duretto .. nn soffice).. cmq molto molto buona.
volevo solo chiederti 1delucidazione volevo cimentarmi in qualche ricetta dove tu utilizzi la paprika tipo le patate sabbiose piccanti.. ma al supermercato ne esistono due tipologie: dolce o forte.. quale dovrei utilizzare?..
grazie anticipatamente 1bacione marilù da palermo
Comment di ciccia — 17 gennaio 2009 @ 5:18 pm
ok……..senza rancore…..e in ogni caso le tue ricette sono ottime………ne ho testate parecchie….e in fondo questo è un blog di cucina….non di psicologia……a presto
Comment di Ellen — 22 gennaio 2009 @ 7:00 pm
Ho ricevuta un sett per fonduta a Natale e ho un grande problema. Ci vuole qualcosa, per accendere il fuoco. Qui, in Calabria, non so proprio dove cercare. Sa qualcuno, dove posso trovare questa gel, o il liquido? Non credo, che basterà solo candelina?!
Molto Grazie per la ricetta. Almeno questa, non devo cercare piu
Comment di Andreea (TO) — 25 gennaio 2009 @ 11:17 am
A proposito di piatti invernali e forti volevo chiederti se potresti mettere la ricetta della bagna caoda… Lo so che è un piatto tipico piemontese. Io vivo qui, in Piemonte, nella provincia di Torino.
Non è difficile da preparare ma io ho trovato troppe ricette su internet e quando l’ho preparata la prima volta mi è venuto un concentrato di acciughe e basta… immangiabile! Erano sbagliate le quantità.
Grazie! E se non la metti non importa… tanto oggi vado a mangiarla dal mio ragazzo!! E pensa che ha un papà genovese e una matrigna veneta.. Però non vedo l’ora di agliarmi per bene!!!!!!!
Ciao e BUONA DOMENICA!
Comment di eli — 17 febbraio 2009 @ 9:52 pm
ciao Flavia, è da un po’ che leggo le tue ricette e sei troppo brava
la fonduta l’ho fatta stasera.. buonissima ma in val d’aosta lasciavano la fontina a bagno nel latte per almeno 3 ore e la mettevano nel padellino anche con il latte.. mi hai dato un’ottima idea con le salsicce…mmmm bonaaaa grazie per il tuo sito mi è molto molto d’aiuto un bacio eli
Comment di Federica — 5 marzo 2011 @ 8:27 pm
Wow buonissima….pochi giorni fa sono andata in un locale a Napoli, a Via Bausan, per mangiarla!!!!! è troppo bello anche il set per la fonduta….. dove posso trovarlo?
baci